Le four à pizza Monogram de GE prépare une tarte en 2 minutes

La pizza de style pizzeria exige une chaleur insensée.

Même si vous tâtonnez avec votre recette de pâte, perfectionnez vos lancers d'étirements acrobatiques, et importez votre eau de New York, obtenir une croûte craquelée à la maison nécessite plus de chaleur que ce que les fours standards peuvent produire. La plupart d’entre eux ont du mal à atteindre environ 550 degrés, tandis que les fours à pizza commerciaux atteignent 800 degrés ou plus.

Mais maintenant, vous aussi pouvez posséder un four suffisamment chaud pour faire transpirer Satan. L'équipe d'élite FirstBuild de GE vient de dévoiler le four à pizza Monogram, qui peut non seulement atteindre les mêmes températures que le four à pizza utilisé par votre pizzeria locale, mais il est également beaucoup plus intelligent.

Ce n’est pas un autre de ces fours à pizza au feu de bois qui ont gagné en popularité au cours des dernières années à mesure que la fabrication de pizzas maison prend son essor. Le four à pizza Monogram s'installe directement dans votre cuisine et utilise une prise standard de 240 volts, sans ventilation spéciale requise, contrairement à une unité commerciale. Mais vous ne le confondrez pas avec un four de cuisine ordinaire. La faible hauteur et l’absence flagrante de porte sont un signe évident que vous avez affaire à un dragon culinaire.

Le Monogram peut atteindre une température de 800 degrés en une demi-heure après le préchauffage, et 14 éléments chauffants dans le dôme peuvent propulser le sommet jusqu'à une température fulgurante de 1 200 degrés. Il s’avère que ces conditions sont exactement ce dont vous avez besoin pour cuire une parfaite pizza napolitaine… en deux minutes chrono.

GE le sait parce que son équipe d’ingénieurs de pointe n’a pas seulement construit un four très chaud, ils ont essayé de reproduire les conditions exactes des meilleurs fours de pizzeria. Et pour découvrir quelles sont ces conditions, ils ont construit une « pizza numérique » remplie de capteurs et l’ont envoyée faire un tour de pizza à travers les États-Unis, la plaçant dans les fours à pizza des restaurants légendaires pour les tester.

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Ces fausses tartes, garnies de thermocouples sensibles à la température au lieu de pepperoni, savent tout ce qui se passe à l'intérieur. « Nous avons des capteurs qui nous permettent de mesurer trois formes différentes de chaleur: conduction, convection et rayonnement », a expliqué Taylor Dawson, évangéliste des produits GE. "Nous pouvons capturer ce qu'il faut pour préparer une pizza de très haute qualité et la reproduire dans votre four." Les flammes se frayent un chemin sur le côté d'un four à bois, par exemple, ne sont pas la même chose que de l'air chaud, et les pizzas numériques connaissent la différence.

Voici ce qu’ils ont découvert: une tarte à la napolitaine, qui met le four à rude épreuve, doit glisser sur une température ardente de 800 degrés. surface pour obtenir ses « taches de léopard » distinctives sur le fond, et simultanément brûler sous 1 200 degrés de chaleur rayonnée par au-dessus de.

Cela ne rendra-t-il pas votre cuisine excessivement chaude? Hé bien oui. "C'est comme mettre un four en mode autonettoyant", a déclaré Dawson. L’absence de ventilation extérieure signifie que l’air chaud fait circuler l’air chaud dans votre cuisine via un évent de 4 pouces situé sur le dessus, après avoir été filtré pour éliminer toute odeur de brûlé. GE l’appelle « ventilation intérieure compacte ». Un « rideau d’air » est censé empêcher l’air intérieur de s’échapper par l’entrée principale sans porte, mais les choses vont devenir bien au chaud.

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Vous pourrez régler la température du four via un écran tactile extérieur ou via un prochain téléphone intelligent application. Il se connectera au four via Bluetooth et servira essentiellement d’écran auxiliaire pour régler les températures à distance. Le four sera livré avec des réglages pour cinq types de pizza différents, dont la napolitaine, la Chicago Deep Dish et la style Detroit. Oui, À la manière de Détroit. GE a déjà laissé entendre que les futures mises à jour proposeront de nouveaux styles de pizza et peut-être même des pains artisanaux. Naan, ça vous tente ?

L'application n'est pas la seule touche intelligente: un ensemble de thermocouples à l'intérieur du four garantissent qu'il atteint exactement la bonne température, à chaque fois, et la maintient. GE affirme qu'un prototype a produit 100 pizzas en six heures lors d'un festival récemment, et que chacune d'elles avait exactement la même apparence après deux minutes à l'intérieur. Essayez de faire cela avec un four qui vous oblige à réguler sa température en fouillant autour des morceaux de chêne brûlants.

Comme tous les équipements Monogram de GE, rien de tout cela n’est même pas bon marché. Le four coûtera 9 900 $ lors de son lancement au troisième trimestre 2016.. Cela permet d'acheter énormément de pizzas à emporter. 1 650 tartes Hot-n-Ready de Little Caesar, pour être exact. Mais y a-t-il quelque chose qui puisse surpasser la satisfaction de préparer sa propre pizza à la maison? Ou plus important encore, regarder votre chef personnel le préparer pour vous ?

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