C’est le rêve de la cuisine intelligente, et ce sont toutes des idées discutées lors du salon de cette semaine. Sommet de la cuisine intelligente à Seattle. Le sommet a réuni des designers, des PDG et des dirigeants du secteur de la cuisine, qui voient tous le potentiel de simplifier la vie, de réduire les déchets et d'aider les gens à prendre de meilleures décisions concernant ce qu'ils mangent. Même si le résultat final se veut transparent et intuitif, il s’agit toujours d’un nouvel espace et il y a eu des obstacles en cours de route. Combien connaissez-vous de personnes qui possèdent une cafetière connectée?
« Les habitudes sont difficiles à changer », a déclaré Steve Joseph, président de Dacor. L'entreprise fait fours intelligents avec une technologie de reconnaissance vocale, mais dans ce cas, il parlait de quelque chose de moins futuriste: la convection pure. Il s’agit d’une technologie que seulement 30 % de ses clients ont adoptée, même si elle cuit les aliments plus rapidement et plus uniformément. De nombreux intervenants n’ont pas été surpris que les consommateurs tardent à adopter une cuisine plus intelligente.
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« Les gens ne vont pas chercher la cuisine intelligente », a déclaré Madhuri Eunni, fondateur et PDG de Laboratoires SKE, ce qui rend le Néo, un pot intelligent qui vous aide à suivre ce qu’il y a dans votre garde-manger. La clé, dit-elle, est de créer une expérience si intuitive que les utilisateurs ne réalisent même pas nécessairement que le produit est intelligent. « Un homme de 80 ans regarde maintenant un téléphone intelligent maintenant et pense que c’est la façon naturelle de parler et de rester en contact avec ses petits-enfants », dit-elle. « Ils ne pensent pas que ce soit un smartphone; ils pensent que c’est une façon de garder le contact avec leurs petits-enfants.
Mais les nouveaux produits pour la cuisine intelligente arrivent rapidement et en masse, et ils ne sont pas tous gagnants. Beaucoup de gens pourraient y voir un avantage, mais le coût est trop élevé. D’autres pourraient investir et trouver l’expérience maladroite et plus difficile que la solution « stupide ». « Ce qui me préoccupe, c'est qu'à ces premiers stades des balbutiements de la cuisine intelligente, si certains des produits les plus importants qui existent sur le marché offrent aux consommateurs de mauvaises expériences, elles seront désactivées dans l’ensemble de la cuisine intelligente, dans son ensemble, dans son écosystème », a déclaré Steve Cho, responsable du programme de connectivité pour Electrolux Amérique du Nord.
« Les attentes des consommateurs autour du mot « intelligent » sont gigantesques », déclare Peter Taylor, WeMole chef de gestion globale des produits. "Des gens comme Apple ont ajouté 750 $ de technologie dans un téléphone dans votre poche et l'ont appelé un smartphone, et vos attentes autour du mot intelligent sont donc extrêmement élevées. … Il n’y aura pas beaucoup de Crock-Pots vendus à 750 $. Au lieu de l'appeler intelligent ou connecté, les utilisateurs potentiels pourraient comprendre exactement dans quoi ils s’embarquent si la connectivité est présentée simplement comme un avantage supplémentaire. fonctionnalité. C'est un Mijoteuse; cela vous fait du chili et vous pouvez vérifier que vous l'avez éteint lorsque vous n'êtes pas à la maison.
Un autre problème est que lorsque tout le monde entre dans l’espace, il existe des plates-formes et des protocoles concurrents. Même si vous souhaitez que tout dans votre cuisine communique entre eux, rien ne garantit que ce sera le cas. "Kayak a très bien réussi à créer une expérience consommateur indépendante de la compagnie aérienne", a déclaré Alejandro Pena, président de Jardin, qui fabrique et distribue un certain nombre de marques comme Crock-Pot et Mr. Coffee. « Qui va être le kayak de la cuisine? » À l’heure actuelle, il incombe aux consommateurs de tout configurer eux-mêmes et de s’assurer que ce produit fonctionne avec cela. Pour vraiment maîtriser la cuisine intelligente, vous devez savoir faire plus que préparer les repas; vous devez exécuter des recettes If-This-Then-That.
Cela représente deux obstacles à surmonter: la technologie complexe et le défi de la cuisine. "L'un des termes de recherche les plus courants sur Google en matière de cuisine est" Comment savoir quand l'eau bout? ", déclare Kevin Yu de l'application de recettes. Chef d'appoint. Il dit que son entreprise vise à devenir une sorte de Cuisiner pour les nuls, donnant aux gens des instructions détaillées et des vidéos, mais leur permettant de « passer au niveau supérieur » vers de nouvelles techniques à mesure qu'ils deviennent plus compétents en cuisine. C’est un exemple d’une technologie plus intelligente qui aide les chefs débutants, mais ce n’est qu’une part du gâteau.
Il semble y avoir des divergences d’opinions quant à l’intégration d’une technologie intelligente dans des outils existants, comme un Crock-Pot connecté. Pour certains, c’est un bon début, tandis que d’autres estiment qu’il ne suffit pas de changer radicalement la cuisine. « Ce que je ne vois pas et qui me rend un peu triste, je suppose, c'est qu'il n'y a pas beaucoup d'innovation dans les outils qui rendent l'impossible possible, là où vous êtes. maintenant capable de faire quelque chose dans la cuisine que votre mère ne pouvait pas faire, votre grand-mère ne pouvait pas faire, votre arrière-grand-mère ne pouvait pas faire », a déclaré Chris Young de Étapes du chef. "Vous voulez disposer d'outils méconnaissables pour les gens d'il y a 100 ans et permettre l'avenir de la cuisine." Déplorant que là n'est pas une cuisine vraiment nouvelle qui a été adoptée par le grand public depuis le micro-ondes, il admet que le sous vide a cela potentiel.
Et tandis que Young pense que davantage de vrais chefs doivent s'impliquer dans la conception de ces nouveaux outils, John Kestner de Supermécanique a déclaré que tous ceux qui travaillent sur ces produits aiment et sont patients à propos de la nourriture: « Sinon, nous abandonnerions tous et boirions du Soylent. »
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