Comment utiliser une mijoteuse: 12 choses à faire et à ne pas faire

Une mijoteuse (ou mijoteuse) est un incontournable petit électroménager. Vous permettant de préparer lentement un repas sur plusieurs heures, l'appareil est remarquable pour cuisiner des recettes classiques comme le chili, la soupe, plusieurs sortes de viandes, etc. De KitchenAid et Hamilton Beach au célèbre Mijoteuse marque, il existe des centaines de modèles parmi lesquels choisir, chacun avec sa propre suite de fonctionnalités impressionnantes.

Quand la plupart des gens pensent à recettes à la mijoteuse, ils pensent à des instructions simples qui vous permettent de mélanger les ingrédients dans une casserole et de partir jusqu'à huit heures. Bien que cela soit en partie vrai, votre nourriture risque de ne pas être bonne si vous ne suivez pas les meilleures pratiques lors de l’utilisation de votre mijoteuse. Si vous n'utilisez pas correctement votre mijoteuse, votre repas pourrait s'avérer peu appétissant, vous pourriez déclencher un incendie dans votre maison ou rendre quelqu'un malade.

Consultez notre collection de choses à faire et à ne pas faire à la mijoteuse, qui vous aideront à rendre votre cuisson lente plus sûre et vos recettes meilleures.

Faire …

Découpez les grosses viandes et faites-les dorer au préalable

Si vous voulez un rôti si tendre qu’il s’effondre, vous ne l’obtiendrez probablement pas en jetant un gros morceau de viande de 5 ou 10 livres dans votre mijoteuse. Si vous coupez votre viande en morceaux plus petits, cela vous aidera à obtenir la texture tendre et filandreuse que vous souhaitez avec des aliments tels que le rôti, boeuf effiloché, ou du porc effiloché. Découper votre viande l’aide également à atteindre plus rapidement des températures sûres. Un gros morceau de viande risque davantage de se retrouver dans la zone dangereuse.

Une mijoteuse peut rendre votre viande tendre, mais à moins que vous ne la saisissiez au préalable, votre viande peut devenir unidimensionnelle. Si vous prenez un moment pour saisir votre rôti avant de le placer dans votre mijoteuse, cela rehaussera sa saveur et contribuera à lui donner une meilleure texture.

Immergez complètement vos viandes si vous voulez qu'elles s'effondrent

Plongez complètement votre viande dans le liquide si vous souhaitez obtenir le type de texture qui se désagrège facilement. Si vous ne voulez pas qu’il y ait beaucoup de liquide dans votre produit final, vous pouvez égoutter l’excès de liquide une fois la cuisson terminée, ou vous pouvez retirer la viande et la déchiqueter avec une fourchette. Quoi qu’il en soit, il devrait se briser facilement.

Utilisez du bouillon au lieu de l'eau

Si vous utilisez du bouillon de bœuf ou de poulet au lieu de l'eau dans vos soupes, ragoûts et rôtis, votre viande sera plus savoureuse que si vous utilisiez simplement de l'eau. Vous pouvez même utiliser votre mijoteuse pour préparer vos propres lots de stock. Pour ce faire, mélangez les restes de poulet (carcasse, os, etc.), les légumes de votre choix (carottes, oignon, céleri, etc.) et les épices avec une mijoteuse pleine d'eau. Réglez la cuisinière à son réglage le plus bas et laissez-la reposer pendant huit à dix heures. Une fois le bouillon cuit, vous pouvez même le congeler pour le manger plus tard (ou d'autres recettes de mijoteuse).

Nettoyez votre casserole avec un nettoyant non abrasif ou du vinaigre

Nettoyer une mijoteuse peut être pénible. La sauce cuite colle souvent aux côtés et est très difficile à retirer. Cependant, aussi tenté que vous puissiez être d'apporter une serviette Brillo dans votre mijoteuse, essayez de résister à la tentation. Un tampon Brillo enlèvera certainement les saletés incrustées de votre casserole, mais il est possible qu'il raye également le revêtement protecteur à l'intérieur de la casserole. Pour les résidus les plus tenaces, optez pour du Bar Keeper’s Friend. Ce sont des produits spécialement conçus pour lutter contre les taches difficiles sur les appareils délicats.

Pour nettoyer correctement votre pot, trempez-le dans de l'eau et du savon chauds, puis utilisez du savon ou du vinaigre et une éponge pour éliminer tout résidu restant.

Accorder la priorité à la sécurité alimentaire

Suivez toutes les consignes de sécurité et décongelez correctement les viandes. Lorsque vous cuisez des aliments à cuisson lente, vous devez être particulièrement prudent pour éviter les intoxications alimentaires. Pour tuer les bactéries, c'est une bonne idée de commencer avec votre mijoteuse au réglage le plus élevé pendant une heure, puis de la réduire au réglage demandé par la recette. Cela aidera votre mijoteuse à atteindre plus rapidement une température suffisamment élevée. De plus, si vous ne savez pas si votre nourriture est cuite, utilisez un thermomètre. La volaille doit atteindre au moins 165 degrés Fahrenheit, tandis que le bœuf, le porc, le veau et l'agneau doivent atteindre des températures d'au moins 145 degrés Fahrenheit.

Ne le faites pas …

Ajoutez du bœuf haché cru, des œufs crus, des fruits de mer crus ou certaines autres viandes crues

Vous remarquerez peut-être à quel point les recettes à la mijoteuse utilisant du bœuf haché vous demandent généralement de faire dorer le bœuf haché au préalable. En effet, certains aliments crus – comme les œufs crus, les crevettes crues et le bœuf haché cru – ne conviennent pas à votre mijoteuse. Ils ne cuisent pas correctement et vous courez le risque que certains de ces aliments ne soient pas assez cuits ou restent à des températures dangereuses pendant des périodes prolongées.

Vous devez également éviter d’ajouter du riz ou des pâtes non cuites dans votre mijoteuse. Même si votre mijoteuse les cuit complètement, ils risquent de devenir pâteux et peu appétissants. Utilisez plutôt un cuiseur de riz pour parfaire vos plats de riz.

Ajouter les produits laitiers au début

De nombreuses recettes nécessitent des produits laitiers, comme de la crème épaisse, de la crème sure ou du fromage à la crème. Il est préférable d’ajouter ces ingrédients à la fin (au cours de la dernière heure) car si vous les laissez reposer dans votre Crock-Pot pendant plusieurs heures, ils risquent de cailler ou de se séparer.

Commencez par les aliments surgelés

Même si vous pouvez jeter un poulet congelé dans votre Pot instantané, vous ne voulez pas faire la même chose avec une mijoteuse. Selon l'USDA, les mijoteuses démarrent à une température trop basse lorsque les cycles de cuisson commencent. Cela permet aux bactéries nocives de s’enraciner et de rester dans la viande, le poisson et d’autres aliments. Lorsque vous utilisez votre mijoteuse, il est préférable de vous assurer que vos viandes sont complètement décongelées avant de les jeter dans la marmite.

Test de goût pendant la cuisson

Aussi dur que cela puisse être, évitez d’ouvrir la marmite et de goûter votre création à mi-cuisson. Lorsque les viandes sont recouvertes de sauce ou de bouillon assaisonné, il peut être difficile de savoir si elles sont entièrement cuites ou non, vous risquez donc de goûter une viande insuffisamment cuite. De plus, l’ouverture de la casserole laisse échapper une chaleur précieuse, et il faut du temps pour restaurer cette chaleur à chaque fois que vous ouvrez le couvercle. Cela peut gâcher la recette sur laquelle vous avez travaillé si dur.

Utilisez la marmite pour le stockage ou comme autre type de récipient de cuisson

Pour des raisons de sécurité alimentaire, ne conservez pas les restes d’aliments dans votre pot, car ils pourraient ne pas refroidir correctement. Vous devez également éviter de réchauffer les restes dans votre casserole.

Si vous souhaitez préparer une recette comme le chili à l'avance et la réchauffer plus tard dans votre mijoteuse, n'hésitez pas à le faire. Cela dit, vous ne devez jamais utiliser votre insert de pot comme récipient de stockage. Vous ne devez utiliser la casserole à l’intérieur de votre mijoteuse que pour cuire les aliments pour lesquels elle est conçue. Évitez de mettre le récipient au four, sur la cuisinière ou au réfrigérateur.

Utilisez une mijoteuse fissurée ou endommagée

Si vous utilisez une mijoteuse fissurée ou endommagée, vous courez le risque de la ruiner, de la dessécher ou de la brûler. Au mieux, et au pire, les infiltrations entrant en contact avec le coussin chauffant pourraient déclencher une décharge électrique. feu.

Laissez votre mijoteuse sans surveillance à proximité des prises électriques

Les mijoteuses chauffent généralement vos aliments à 209 degrés Fahrenheit ou plus en quelques heures (après trois à quatre heures à puissance élevée et après six à huit heures à basse température). Votre casserole peut libérer de la vapeur ou des gouttelettes d'eau par le haut, surtout après que vos aliments ont cuit pendant une période de temps décente. Cette eau peut endommager les surfaces (comme les comptoirs), pénétrer dans les prises électriques, les grille-pain, les parasurtenseurs et d'autres endroits pouvant présenter un danger. Vous n’aurez probablement pas non plus un œil sur la mijoteuse tout le temps, alors c’est sage. pour s'assurer qu'il y a un espace d'un pied entre le pot et tout autre matériel électrique ou Connexions. Suivez également les instructions de votre fabricant concernant les procédures de sécurité et de manipulation.

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