Le four Brava simplifie la cuisine

Le four Brava (995 $) est fréquemment comparé à un four Easy Bake. Après tout, il utilise des ampoules pour cuire les aliments. Mais c’est plutôt une cuisine par chiffres. Appuyez sur l'écran du four, suivez les instructions, attendez environ 20 minutes et vous avez un repas complet prêt pour votre ventre.

Pendant que nous préparions du poulet pour la Brava, nous écoutions Samin Nosrat (auteur de

Sel, Graisse, Acide, Chaleur) sur Air frais parlez de l’incohérence des fours, les cuisiniers doivent donc utiliser leurs sens pour s’assurer que tout brunit correctement. Le Brava remplace la porte vitrée du four traditionnel par une caméra, afin que vous puissiez suivre vos aliments pendant la cuisson. Grâce à six lampes, des recettes préprogrammées et une sonde de température, le Brava est censé tout cuire à la perfection, éliminant toute incertitude de la part de l'utilisateur.

Lumière vive (puis faible, puis sombre)

À peu près équivalent à un micro-ondes de comptoir, en termes de taille (11,3 x 14,1 x 16,7 pouces), le Brava semble plus appartenir au laboratoire qu'à la cuisine. C’est peut-être l’extérieur argenté et sans fenêtre qui nous rappelle une centrifugeuse. Ce qui se passe à l’intérieur est tout aussi mystérieux. L'écran tactile offre une vue de la caméra fisheye et vous obtenez des flashs d'images lorsque les ampoules s'éteignent, s'allument et changent d'intensité. Cela signifie qu'à tout moment, vous pourriez regarder une boîte noire, ou votre poulet baigné dans un ton sépia, ou une lumière blanche plus réaliste. Rien ne remplace vraiment le fait d’ouvrir la porte et d’y jeter un coup d’œil vous-même.

À l'intérieur du compartiment de cuisson (6,4 x 13 x 12,5 pouces) se trouvent deux fentes pour le placement des plateaux supérieur et inférieur. Le Brava n’utilise pas de racks traditionnels. Au lieu de cela, vous insérerez un plateau en métal ou en verre dans l’une ou l’autre position, selon la recette. Les plateaux sont conçus spécifiquement pour le Brava avec les zones 1, 2 ou 3 indiquées dessus. La viande va généralement en zone 1, tandis que vous pouvez mettre les légumes en zone 2 et 3. Nous avons mis une livre de cuisses de poulet et une tête de brocoli sur le plateau métallique, mais nous n'avons même pas essayé de mettre notre dinde de Thanksgiving dans la cavité.

Dans le coin supérieur gauche de la cavité se trouve une fente pour la sonde de température du Brava. Il ne s’agit pas simplement d’un thermomètre, mais mesure la température en cinq points le long de la sonde. Il comporte également des marquages ​​pour vous aider à mesurer l'épaisseur de votre saumon, vous permettant ainsi de donner au four une meilleure idée du temps qu'il faudra pour cuire.

Protéines et légumes

Nous avons déjà examiné des appareils compliqués qui jettent les nouveaux arrivants dans le grand bain avec des recettes bien trop avancées pour apprendre une nouvelle machine. Le Brava simplifie les choses avec une variété de plats combinés. Brocoli et saumon. Poulet et chou-fleur. Côtelettes de porc et patates douces. Ces repas pour deux profitent de ce que le Brava fait de mieux: cuisiner simultanément deux aliments très différents de manière à ce que les deux soient excellents.

En fonction de ce que vous cuisinez, le four ajuste la fréquence de la lumière. Des fréquences plus basses et des longueurs d’onde plus longues pénétreront plus profondément dans la nourriture, tandis que des fréquences plus courtes et des longueurs d’onde plus énergétiques n’iront pas aussi loin. Étant donné que les six ampoules sont disposées sur différentes zones, elles peuvent émettre des fréquences différentes les unes des autres. De cette façon, votre brocoli ne carbonisera pas pendant la cuisson de votre poulet. C'est pourquoi les ampoules changent de couleur. Les images en sépia montrent le four émettant une longueur d’onde à basse fréquence. C’est un peu comme cuisiner avec une lampe chauffante contrôlée avec précision.

Il existe un mode professionnel disponible en version bêta sur le Brava, mais il ne semble pas vraiment que le four soit configuré pour apprendre aux utilisateurs à cuisiner. Parce que vous ne réglez pas de températures spécifiques (sauf si vous utilisez le mode de cuisson également en version bêta), il est difficile de transférer des connaissances entre le Brava et un four conventionnel. De plus, il n’y a pas beaucoup de flexibilité pour apporter des modifications aux recettes prédéfinies, par exemple. Les combos sont présélectionnés, au lieu de vous laisser choisir séparément vos protéines et vos légumes, par exemple. Lorsqu’une recette demandait des cuisses de poulet avec os, nous ne pouvions pas dire au four que nos cuisses étaient réellement désossées.

De plus, nous avons remplacé les carottes par du brocoli. Cela a fait passer le temps de cuisson de 15 minutes à 30 minutes pendant que le four essayait de comprendre ce qui se passait. L’écran tactile indiquait la température actuelle de la sonde par rapport à la température cible pour le poulet, 185 degrés Fahrenheit. Après avoir atteint 183 degrés, le four a sonné. Le poulet était encore juteux et nous avons utilisé un thermomètre pour le tester. Il faisait bien au-dessus des 165 degrés recommandés par l’USDA dans tous les endroits où nous avons fouillé. Le brocoli était légèrement doré sur le dessus mais d'une couleur plus foncée et plus attrayante au contact du plateau métallique. Peut-être que l’une des fois où nous avons ouvert la porte du four pour jeter un coup d’œil au poulet, nous aurions dû secouer le plateau pour obtenir des résultats plus uniformes avec le brocoli.

Les restes

Hormis cette mésaventure, la Brava est généralement assez rapide. La plupart des recettes ne semblaient pas prendre plus de 20 minutes au four, sans temps de préchauffage. Qu’est-ce qui n’a pas été rapide? J'essaie de trouver une recette sur l'application, où il n'y a pas de fonction de recherche. Les recettes sont séparées en catégories, telles que le dîner et le combo, mais essayer de retrouver cette recette de cuisse de poulet marocaine une deuxième fois a pris une éternité. Une fois que nous l'avons fait, nous l'avons ajouté à nos favoris et il est automatiquement apparu sous cet onglet sur l'écran tactile. Depuis que nous avons examiné le four pour la première fois, Brava a mis à jour l'application pour inclure une fonction de recherche.

En plus d’un méli-mélo de recettes, l’application vous permet également de surveiller la minuterie du four et de voir ce qui se passe à l’intérieur via la caméra. Vous pouvez également commander des kits repas spécifiques à Brava, qui varient entre 28 $ et 45 $ pour deux portions. Nous en avons préparé quelques-uns, qui ont tous pris moins de 30 minutes à préparer et qui se sont révélés plutôt bons. Pourtant, 30 $ pour des tacos au steak pour deux étaient assez chers, d'autant plus que c'était nous qui faisions la cuisine et le nettoyage.

L'écran tactile est un peu plus facile à naviguer que l'application, avec des aliments divisés en catégories, comme le poisson, le poulet, les légumes, etc. Il existe quelques autres modes, comme réchauffer les restes, saisir et griller. Le pain grillé donne des instructions très claires – nous permettant de choisir par type de pain et niveau de brunissement préféré – mais nous avons été un peu déconcertés par le réchauffage. Nous avons essayé de réchauffer nos restes de Thanksgiving, mais nous ne savions pas combien de temps régler la minuterie. Une minute? Cinq? Nous avons commencé avec un seul et nous nous sommes finalement arrêtés environ quatre minutes. La dinde était juste tiède.

L’écran tactile est également l’endroit où vous obtiendrez l’essentiel des instructions réelles pour les recettes, comme la position dans laquelle votre plateau doit être et la hauteur à laquelle vos légumes doivent être empilés. (Ils devraient vraiment faire profil bas.) À partir de là, vous appuyez sur le bouton de démarrage, vous reculez et attendez que le four sonne. Même si le Brava est incroyablement intelligent, nous pensons que Samin Nosrat voudrait toujours que vous ouvriez la porte de temps en temps et que vous laissiez vos sens vous guider.

garantie

Le four Brava bénéficie d'une garantie limitée d'un an.

Notre avis

Il y a beaucoup à apprécier dans le four Brava si vous aimez manger à la maison mais que la cuisine ne vous intéresse pas vraiment. Bien qu’il soit possible d’expérimenter avec des cuisiniers plus expérimentés, le Brava ne donne pas beaucoup de conseils transférables à un four plus conventionnel. Pourtant, cela vous fera un méchant repas de viande et de champignons, tout à la fois.

Quelles sont les alternatives ?

Les deux 349 $ Tovala et 599$ Juin sont des fours intelligents moins chers que le Brava à 995 $. Le June utilise un appareil photo et un logiciel pour reconnaître exactement ce que vous cuisinez sans que vous ayez à le lui dire, tandis que le Tovala utilise la vapeur pour obtenir des résultats uniques. Les recettes incluses dans le Brava sont plus polyvalentes que celles avec lesquelles le Tovala vous propose de travailler. Pendant ce temps, le June n’a pas ses propres kits repas, mais il a en partenariat avec Whole Foods pour les réglages préprogrammés pour certains aliments semi-préparés de l’épicerie.

Combien de temps ça va durer?

Nous craignons toujours qu’une entreprise fasse faillite et laisse les utilisateurs avec un appareil intelligent et coûteux qui ne fonctionne plus. Vraisemblablement, le Brava pourrait toujours fonctionner comme un four, même si l'entreprise ne prenait plus en charge l'application. Cependant, toutes les commandes se trouvent sur l’écran tactile, ce qui risque de l’assombrir en permanence.

Faut-il l'acheter ?

Le Brava dispose de nombreuses technologies intéressantes et simplifie grandement la cuisine des novices. Cependant, il est assez cher pour un four de comptoir et la fonction de cuisson est encore en version bêta, alors peut-être que les acheteurs potentiels devraient attendre des mises à jour et une baisse du prix.

Recommandations des rédacteurs

• Meilleures offres de friteuse à air: réduisez votre consommation d'huile et faites frire plus sainement à partir de 30 $
• Des gadgets de cuisine intelligents dignes de folies
• Les meilleurs gadgets de cuisine intelligents pour les nouveaux cuisiniers
• Les meilleures machines sous vide pour 2022
• 7 gadgets intelligents pour le barbecue