Examen du Wi-Fi Anova Precision Cooker: ne faites plus jamais cuire de viande sur une cuisinière

A l'époque - comme 2014 — Les thermoplongeurs sous vide n’avaient pas de Wi-Fi. Certains n’avaient même pas d’applications. Comment avons-nous pu cuire nos steaks dans des conditions aussi primitives? Quelques années plus tard, des entreprises comme Anova et Nomiku ont baissé le prix et inclus plus de fonctionnalités dans leurs appareils sous vide. Le Cuisinière de précision Anova Wi-Fi dispose d'une connectivité Internet, comme son nom l'indique, ce qui signifie que vous pouvez le contrôler via une application même loin de chez vous.

L'Anova précédent était uniquement Bluetooth, et nous

examiné il est revenu avant que son application ne soit disponible. Cette version de la cuisinière semble presque identique, mais l'ajout d'une connectivité Wi-Fi et d'une application approfondie sont définitivement des changements bienvenus. Electrolux acheté Anova — encore un autre signe que le sous vide se généralise. (Vous ne savez pas ce qu'est le sous vide? Voici notre explicatif.)

La cuisinière ajoute-t-elle quelque chose au-delà de la connectivité? Nous avons pris quelques délicieuses semaines pour tester toutes ses fonctionnalités et le découvrir par nous-mêmes.

Pourquoi le Wi-Fi ?

L'Anova ne ressemble probablement à rien d'autre dans votre cuisine. Donnez-le à quelqu'un qui n'a jamais vu d'appareil sous vide auparavant et il ne saura probablement pas comment le faire fonctionner. Mesurant un peu moins de 15 pouces de hauteur, le circulateur a un long arbre et un fond arrondi. Son écran LCD se trouve sur le dessus circulaire de l'appareil, qui est doté d'un mécanisme de serrage qui le maintient sur pratiquement n'importe quelle casserole de votre placard. La température de l’eau s’allume sur l’écran et la température cible alterne avec le temps de cuisson.

Les lignes minimales et maximales sur le corps argenté de l'Anova indiquent où vous devez maintenir le niveau d'eau. Une molette de défilement éclairée par LED sur le devant vous permet de sélectionner manuellement la température, si vous ne souhaitez pas ouvrir l'application, et il y a un bouton pour démarrer et arrêter l'appareil sur l'écran. Et c’est à peu près tout.

La version la plus récente de l’Anova se connecte à votre réseau Wi-Fi et son moteur est de 900 watts, contre 800 watts du modèle Bluetooth. Ils utilisent tous deux la même application, qui propose aux utilisateurs des guides et des recettes pour utiliser l’Anova. Bien qu’il n’y ait qu’un seul didacticiel vidéo dans l’application, la configuration est assez simple. Une fois que vous avez téléchargé l'application et branché l'Anova, l'application vous guidera à travers les étapes. Si vous souhaitez vous en passer complètement, vous pouvez simplement fixer l'appareil à votre pot avec la pince, ajouter arrosez jusqu'au niveau souhaité entre les lignes min et max, et utilisez la molette de défilement pour régler le température. Il émettra un bip lorsque l’eau sera correctement chauffée.

App-atisant

L'application propose plus de 1 000 recettes, selon Anova, et vous pouvez soit utiliser la fonction de recherche, soit filtrer par catégorie. Il contient également un guide pratique qui vous indique les réglages de temps et de température pour différents aliments, tels que le maïs, le steak, le poulet et le saumon. La plupart ont plus d'une option, donc si vous aimez le médium, cela donnera des valeurs différentes que si vous préférez le médium-saignant. Lorsque vous trouvez une recette ou un guide que vous aimez, appuyez simplement sur un bouton dans l'application pour démarrer le préchauffage de l'Anova. Une fois que votre eau est à température, l’appareil lui-même émettra un bip et vous recevrez une notification de l’application indiquant qu’il est temps d’ajouter votre nourriture.

Il est malheureusement difficile de déterminer dans quelle mesure une recette fonctionnera jusqu’à ce qu’elle soit terminée. Chacune a une note par étoiles, mais il n'y a aucun moyen de voir combien de personnes ont noté une recette ou si elles l'ont a proposé des commentaires qui pourraient aider un débutant ou quelqu'un qui n'a jamais fait de cheesecake sous vide avant.

La configuration est également un peu étrange; la partie sous vide est répertoriée sous Instructions, mais si vous devez saisir un steak après ou mettre quelque chose au four, elle est répertoriée sous un onglet appelé Finition. Bien qu'une fenêtre contextuelle puisse vous inviter à terminer la recette lorsque le minuteur de l'Anova est écoulé, au moins une fois, nous avons complètement oublié les étapes supplémentaires d'une recette, telles qu'elles étaient répertoriées dans l'onglet séparé. C’est une autre chose à garder à l’esprit avec le sous vide: ce n’est souvent pas un repas dans un seul pot. Vous devrez probablement faire frire ce steak pendant quelques minutes pour l'obtenir. Réaction de Maillard ça va, après-Anova.

Bulle de chaudron

Lors des tests, j'ai préparé une variété d'aliments avec l'Anova, notamment du steak, du poulet, des asperges, du porc, du saumon et des œufs brouillés et pochés, et j'ai même a transformé la vodka en gin en 10 minutes environ. Il a fallu environ 32 minutes pour obtenir 12 tasses (96 onces) d'eau de 49,4 degrés Fahrenheit (9,67 degrés Celsius) à 150 degrés Fahrenheit (65,56 degrés Celsius). Je cuisinais dans une marmite en métal. Au fur et à mesure que la température montait, elle a fluctué d'un degré entier, mais une fois qu'elle a atteint 150, j'ai mesuré des fluctuations de 0,2 degré.

Il existe de nombreuses recommandations de cuisson sous vide, et c’est pourquoi il est si utile d’avoir un guide intégré à l’application. Ce serait bien s'il incluait encore plus de catégories; franchement, c'est très léger sur les légumes, la seule recommandation sans viande (ou œuf) concerne le maïs. Comme tout nouveau gadget de cuisine, l'Anova prend un certain temps pour s'y habituer, surtout lorsque votre steak sort d'un sac et semble gris à l'extérieur. Il faudra peut-être quelques expériences pour savoir à quel point vous aimez votre saumon lorsqu'il est cuit sous vide, mais l'application propose des descriptions sur ses guides, telles que « translucide et commence à s'écailler » par rapport à « très humide, tendre et floconneux."

Notre avis

Bien que le thermoplongeur Anova ne prenne pas beaucoup de place dans les placards, il pourrait avoir un impact assez important sur votre façon de cuisiner. Le gadget facilite la prise en main, même si vous êtes novice sous vide.

Existe-t-il une meilleure alternative ?

L’espace sous vide explose et il existe de nombreuses options si vous souhaitez l’explorer. Si vous ne voulez pas de Wi-Fi, Anova Version Bluetooth est environ 70 $ moins cher, pour commencer. À 200 $, la version de ChefSteps du thermoplongeur, le Joule, est plus petit et plus puissant que l'Anova. Son principal inconvénient est le manque d’affichage et de commandes sur l’appareil lui-même, ce qui signifie que vous devez utiliser l’application pour régler votre température. Le plus gros, le plus volumineux Nomiku est de 250 $, et nous trouvé son application est un peu maladroite. Le circulateur à immersion Accu Slim d’Instant Pot vous coûtera environ 80 $ et a jusqu’à présent d’excellentes critiques.

Combien de temps ça va durer?

L'Anova est bien conçu et fabriqué en plastique et en acier inoxydable de qualité. Comme il est compatible Wi-Fi, il pourrait bénéficier de nouvelles fonctionnalités – comme avec le Joule, qui fonctionne désormais avec celui d'Amazon. Alexa. Attendez-vous à ce que le gadget dure, mais il pourrait devenir obsolète plus tôt que vous ne le souhaiteriez.

Faut-il l'acheter?

Oui. Si vous envisagez de vous lancer dans le sous vide, l’Anova est une excellente façon de commencer. Son application est facile à utiliser et propose des tonnes de recettes parmi lesquelles choisir. Son moteur n’est pas le plus puissant du marché, mais l’appareil tient très bien la température. Vous pouvez abandonner votre téléphone et le contrôler manuellement, ce qui lui donne l'avantage du Joule.

Mise à jour le 23 février 2019 pour modifier la section alternatives.

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