Test de T-fal Optigrill

Après avoir couvert les débuts européens de l’impressionnant OptiGrill de T-Fal, nous nous léchons les babines en attendant l’arrivée du grill intelligent aux États-Unis. Au cas où vous l'auriez manqué, l'OptiGrill est un gril de comptoir sur le modèle de ceux commercialisés par un célèbre champion de boxe poids lourd, mais avec une greffe du cerveau de quelqu'un qui n'a pas passé sa vie à recevoir des coups. la tête. T-Fal affirme que l’intelligence numérique de l’OptiGrill lui permet de cuire parfaitement de nombreux types de viande, de poisson et de sandwichs, sans surveillance. Il y parvient en détectant l'épaisseur des aliments en cours de cuisson et en ajustant les temps de cuisson en conséquence. De grosses revendications, en effet. Nous avons allumé le feu, fait une descente au comptoir des viandes et nous sommes mis au travail.

Le matériel

Il n'y a pas grand chose dans la boîte à part le grill lui-même, un bac collecteur amovible, le manuel d'instructions, et un gros livre de cuisine en couleur avec de nombreuses images alléchantes de divers plats de viande à tentative.

L'OptiGrill utilise une version quelque peu plus sophistiquée du design à clapet de George Foreman; au lieu d’une simple poignée pour ouvrir le couvercle, il y a une poignée proéminente avec une série de boutons à membrane et un grand indicateur circulaire de « cuisson ». L’ensemble de l’unité a une sensation assez substantielle et les mécanismes de charnières semblent très serrés. Des charnières pivotantes astucieuses permettent à la plaque supérieure du gril de reposer à plat sur des aliments de différentes épaisseurs pour une cuisson plus uniforme, plutôt que de la pincer du côté des charnières. Les plaques de gril amovibles de 100 pouces carrés ont des barres épaisses pour une bonne saisie, et une pente descendante évacue la graisse des aliments. Le cordon allant à la grille supérieure a été enveloppé dans un ressort pour soulager la tension, lui donnant un look industriel cool. Le bac d'égouttement inclus a une très grande capacité et se fixe directement au gril pour éviter tout désalignement et débordement. Cela ressemble à une fonctionnalité tellement « eh bien, duh », mais nous ne l’avons jamais vue auparavant, et c’est un ajout très bienvenu.

Mets le feu

Rien ne nous rend plus triste que de jeter de la bonne viande que nous n’avons pas eu le temps de cuisiner. Le mettre au congélateur prolongera sa durée de vie, mais signifie également qu'il devra être décongelé avant de le jeter sur le gril, ce qui réduit considérablement la durée de vie. spontanéité derrière « Je veux un steak ce soir ». Lorsque nous avons appris que l'OptiGrill pouvait cuire parfaitement la viande congelée, nous avons su que ce devait être notre premier test. Un surlonge surgelé de 1,5 pouce jeté directement sur un gril extérieur sans intervention particulière finira soit froid et cru au milieu, soit carbonisé au-delà de toute reconnaissance. Pour l'OptiGrill, il suffisait de le mettre sous tension, en appuyant sur le bouton steak, le bouton surgelé, puis le bouton OK. L’indicateur de cuisson devient rose pendant le préchauffage, ce qui prend moins de cinq minutes. Heureusement, il existe une aide-mémoire pratique entourant l'indicateur de cuisson pour connaître la signification de toutes les différentes couleurs. Lorsqu’il devient bleu et émet un bip, il est prêt à cuisiner. Nous l'avons ouvert, mis le steak et fermé le couvercle.

L'indicateur de cuisson passe par un certain nombre d'étapes différentes et commence à gazouiller comme un oiseau malade et à clignoter en jaune lorsqu'il devient saignant (environ 15 minutes après le préchauffage de notre steak congelé). Ce n’est pas le son le plus agréable au monde, mais il fait son travail; vous permettant de cuisiner jusqu'à la cuisson désirée sans être obsédé par le gril. Lorsque la rare indication est apparue, nous avons mesuré le centre du steak à une température fraîche de 115 degrés, puis avons fermé le couvercle pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il indique moyen. Le centre du steak était à 150 degrés, auquel cas nous l'avons retiré, laissé reposer pendant quelques minutes et consommé. Pour un surlonge surgelé, les résultats étaient à peu près aussi bons que nous pouvions l'espérer, et dans un délai très raisonnable: du grill froid à un beau et savoureux steak en moins de 30 minutes.

Nous avons obtenu des résultats similaires avec du poulet et des hamburgers surgelés. Si nous avions un reproche à faire concernant la cuisson de viandes surgelées sur l’OptiGrill, c’est qu’il est difficile d’obtenir une bonne saisie; cependant, cela peut être facilement résolu avec une petite intervention manuelle. Retirez simplement la viande un cran en dessous de l'endroit où vous le souhaitez et laissez l'OptiGrill chauffer manuellement, puis remettez-le pendant une minute pour une belle saisie. Les viandes fraîches sont immédiatement saisies, ce problème mineur se limite donc aux viandes congelées.

Nos résultats avec le poisson étaient un peu plus mitigés. Le filet de queue de saumon frais que nous avons essayé a enfreint l’une des règles d’OptiGrill: la viande doit être d’épaisseur uniforme pour de meilleurs résultats. Notre expérience le confirme; les parties fines du filet étaient trop cuites et caoutchouteuses, tandis que les parties les plus épaisses ressemblaient davantage à des sushis. Choisissez votre poisson avec soin, cependant (un bon steak de thon, peut-être) et l'OptiGrill devrait faire un excellent travail.

Nous avons testé le mode saucisse de deux manières avec la saucisse polonaise: entière et en papillon. L'OptiGrill l'a parfaitement cuit dans les deux sens. Le mode sandwich fonctionne également de manière phénoménale. Que vous recherchiez un panini empilé ou un simple fromage grillé, les résultats sont rapides et savoureux. Cependant, le poids de la plaque de gril supérieure comprime un peu le pain, donc des tranches de pain plus épaisses donneront un sandwich plus moelleux.

Enfin, il existe un mode de cuisson manuel qui transforme l'OptiGrill en un grill de comptoir stupide pour légumes ou autres articles pour lesquels les réglages automatiques de cuisson minutée et de détection d'épaisseur ne sont pas approprié.

Nettoyer

L'OptiGrill est étonnamment facile à nettoyer. Les plaques supérieure et inférieure peuvent être retirées d'une simple pression sur un bouton et se nettoient facilement avec une brosse en plastique et un peu d'eau grâce à leur revêtement antiadhésif. T-Fal affirme que les plaques de gril vont au lave-vaisselle; nous étions un peu sceptiques quant à leur capacité à passer au lave-vaisselle, mais même après notre cuisson de poisson un peu moche, les assiettes sont sorties du lave-vaisselle comme neuves. Le bac d'égouttage se retire et se nettoie également facilement, et le reste de l'appareil reste assez propre pendant la cuisson, car les éclaboussures sont contenues dans les plaques du gril.

Mises en garde

La chose la plus importante à surveiller lors de la cuisson avec l'OptiGrill est les aliments dont l'épaisseur n'est pas uniforme. Il n'y a qu'un seul capteur d'épaisseur (basé sur la distance entre les plaques de cuisson et ce qui est placé entre eux), donc si vous avez de la viande grumeleuse d'épaisseur variable, l'Optigrill sera probablement trop cuit il. Du point de vue de la sécurité alimentaire, il vaut mieux en faire trop que pas assez, mais c’est facilement un problème. évité si vous choisissez votre viande avec soin ou si vous la réduisez à une épaisseur plus uniforme en la coupant ou en la coupant. martèlement. Certaines de nos escalopes de poulet surgelées étaient un peu grumeleuses, et au moment où nous les avons retirées au signal moyen, elles étaient à une température interne d'environ 205 degrés; un peu trop cuit à notre goût. Une autre leçon sur l’importance d’une épaisseur uniforme. Si vous êtes un fan de faux-filet ou de côtelettes de porc avec os, l'OptiGrill ne les gérera pas non plus; l'os affectera le capteur d'épaisseur et provoquera probablement une cuisson inégale de la viande.

Selon ce qui est cuit, il peut également y avoir un peu de fumée et de vapeur qui se dégagent pendant la cuisson. C'est une bonne idée d'avoir une ventilation à portée de main; nous avons fait la plupart de notre cuisine sous une hotte avec le ventilateur en marche pour tout faire sortir.

Conclusions

T-Fal fait de grandes revendications pour l'OptiGrill: cuisson sans surveillance, manipulation de la viande congelée en appuyant simplement sur un bouton et nettoyage facile. Nous devons admettre que nous étions sceptiques, mais l'OptiGrill a plutôt bien répondu à nos attentes. Au prix de détail suggéré de 179 $, il est plus cher que la plupart des autres grils de comptoir de taille comparable. mais nous pensons que les fonctionnalités de cuisson automatique ajoutées et les touches de conception intelligentes justifient facilement le supplément frais. Tant que vous êtes prêt à vous en tenir à des viandes désossées d’épaisseur uniforme, nous recommandons sans réserve l’OptiGrill comme un excellent ajout à votre arsenal de cuisine.

Des hauts

• Cuit automatiquement la viande fraîche ou congelée
• Nettoyage facile

Les plus bas

• Ne peut pas gérer une épaisseur de viande inégale ou avec os