Täydellisesti kypsennetyn kiitospäiväkalkkunan valmistaminen ei ole aivan helppoa. Monet kalkkunat tulevat ulos liian kuivina tai liian pehmeinä. Hyvä kalkkuna on kostea, liha on maukasta ja iho rapea ja hyvin maustettu. Kuinka saavuttaa täydellinen kalkkuna, kun olet kiireinen valmistamassa buffetaamiaista, joka sisältää lisukkeita, jälkiruokia ja sämpylöitä kiitospäivänä? Voit kokeilla kalkkuna sous vide -keittoa.
Sisällys
- Mitä tarvitset
- Kuinka sous Vide koko Turkki
Sous vide -kalkkuna menettää alhaisemmissa lämpötiloissa kypsennettynä vähemmän kosteutta kuin uunissa paahdettu vaihtoehtoinen versio. Mauste imeytyy lihaan, ja lopputuloksena on pehmeä, maukas kalkkuna, joka kypsennetään tasaisesti kauttaaltaan. Jos päätät maistaa lomalintuasi, se tekee sen niin, että kalkkuna ei monopolisoi uunia koko päivää. Sous vide tarjoaa myös hieman enemmän vapautta, koska voit valmistaa sitä paljon pidemmän ajan kuin jos itse tekisit kypsennät sen uunissa, etkä sotke sitä jättämällä sen vesihauteeseen ylimääräiseksi tunniksi tai kahdeksi. Toisaalta on olemassa muutamia esteitä, jotka on voitettava kalkkunan sous vide -keittämisen aikana. Iho on ehkä suurin, sillä ihon rakenne on myös kostea vesihauteessa olon jälkeen. Voit ratkaista tämän ongelman poistamalla kuoren etukäteen ja kypsentämällä sen uunissa erikseen tai paistamalla tai paistamalla kalkkunan nopeasti sous vide -ruokavalion jälkeen.
Suositellut videot
On olemassa useita eri tapoja sous vide kalkkunan. Jotkut menetelmistä ovat melko kivuttomia, kun taas toiset ovat luultavasti enemmän vaivaa kuin niiden arvo on. Jos se ei ole ilmeistä, tarvitset jonkinlaisen sous vide -laitteen (tässä on joitain suosikeistamme). Tämä on suosikkimenetelmämme kalkkunan sous videen tekemiseen.
Liittyvät
- Kuinka käyttää Instant Potia
- Kuinka Alexa ja Google Home voivat auttaa lomaa
- Näin voit pitää kiitospäivän ylijäämät syötäväksi pidempään
Mitä tarvitset
- Kalkkuna (10-15 lbs)
- Muutama 2 gallonan vetoketjullinen pussi
- Sous vide kone
- Iso astia vesihauteeseen
- Valitsemasi mausteet (käytimme 1 tl kosher-suolaa ja 1 tl tuoretta jauhettua pippuria, mutta voit lisätä myös yrttejä, hieman valkosipulijauhetta tai muita mausteita)
Kuinka sous Vide koko Turkki
Vaihe 1: Puhdista kalkkuna. Poista kiharat, puhdista kalkkuna sisä- ja ulkopuolelta ja taputtele kuivaksi.
Vaihe 2: Leikkaa kalkkuna osiin (kaksi rintaa ja kaksi jalkaa). Tämä on tuskaa, ja se vie jonkin verran valmisteluaikaa. Se kuitenkin säästää aikaa ruokapöydässä, koska veistäminen on paljon helpompaa. Kalkkunan leikkaaminen etukäteen mahdollistaa myös rintojen ja koipien kypsennyksen eri lämpötiloissa. Leikkauksen jälkeen on hyvä säästää ylijääneet luut ja liha kastiketta varten.
Valinnainen: Parhaan tuloksen saat poistamalla kalkkunan ihon rapeaksi myöhemmin uunissa.
Vaihe 3: Valmistele vesihaude. Täytä iso astia vedellä ja lämmitä vesihaude 145 asteeseen. Jos haluat kalkkunan rintasi vieläkin pehmeämmiksi, voit kypsentää ne alemmissa lämpötiloissa. Mukaan ChefSteps, voit kypsentää kalkkunanrintaa 131 asteessa, ja se on valmis noin kahdeksassa tunnissa.
Vaihe 4: Mausta kalkkunasi. Hiero mausteita koko kalkkunasi. Muista, että mauste imeytyy lihaan paljon enemmän kuin paistaessasi, joten älä ylimausta.
Vaihe 5: Pussi kalkkunasi. Aseta jalat yhteen pussiin ja aseta rinnat erilliseen pussiin.
Vaihe 6: Sous vide kalkkuna. Kypsennä kalkkunan rintaa ja koipia 145-asteisessa vesihauteessa 8-12 tuntia. Ihannetapauksessa voit laittaa sen vesihauteeseen kiitospäivää edeltävänä iltana ja jättää yön yli.
Vaihe 7: Viimeistele kalkkuna. Rapea iho paistamalla paloja tai paistamalla niitä uunissa korkealla 5-10 minuuttia.
Valinnainen: Parhaan tuloksen saavuttamiseksi ota irrottamasi iho ennen kalkkunan sous vide -paistamista ja paista se pannulla tai paista uunissa foliolla vuoratulla pellillä.
Vaihe 8: Nauti kosteasta ja herkullisesta sous vide -turkustasi.
Toimittajien suositukset
- Vuoden 2022 parhaat sous vide -koneet
- Paras sous vide: Anova vs. Joule
- Säästä 100 dollaria Anova Sous Videstä ja valmista ammattitaidolla
- Virustviitit muistuttavat meitä olemaan kysymättä vanhemmiltamme, kuinka kalkkuna keitetään mikroaaltouunissa
- Kuinka uppopaistaa kalkkuna
Päivitä elämäntapasiDigital Trends auttaa lukijoita pysymään tekniikan nopeatempoisessa maailmassa uusimpien uutisten, hauskojen tuotearvostelujen, oivaltavien toimitusten ja ainutlaatuisten kurkistusten avulla.
