Jäähdytettävä marenki säilyttää sen tuoreena myöhempää käyttöä varten.
Marenkin valmistaminen kotona on helppoa pelkällä munanvalkuaisella ja kidesokerilla. Valmista marenki etukäteen ja säilytä se jääkaapissasi, jotta sinulla on käsilläsi pörröinen herkku piirakoiden ja jälkiruokien valmistamiseen. Marenen oikean jäähdytyksen tunteminen estää sitä irtoamasta ja tihkumasta, mikä pilaa sen rakenteen.
Vaihe 1
Sekoita maissitärkkelys kuumaan veteen sen liuottamiseksi.
Päivän video
Vaihe 2
Kaada lämmin liuos kotitekoiseen, keittämättömään marenkiseokseen. Kotitekoisen marenkin resepti on helppo, ja reseptistä löytyy erilaisia muunnelmia keittokirjoista ja netistä. Käytätpä kotitekoista kaavaa tai sekoitat sen pikasekoituksesta, varsinainen marenkiresepti ottaa maissitärkkelysliuoksen. Maissitärkkelysliuos jäykistää marenkia. Tämä helpottaa leikkaamista kypsennyksen aikana ja estää myös sitä valumasta.
Vaihe 3
Vatkaa seosta korkealla 1 minuutin ajan, jotta maissitärkkelysvesi hajoaa sen läpi. Tämä tekniikka estää marengin kutistumisen, putoamisen tai irtoamisen jääkaapissa.
Vaihe 4
Vedä muovinen kelmu tiukasti marenkiseoksen sisältävän kulhon päälle. Varmista, että kulhon koko aukko on peitetty kelmulla, jotta seokseen ei pääse ilmaa.
Asiat, joita tarvitset
4 kuppia tuoretta marenkiseosta
Vispilä
1 rkl. maissitärkkelys
1/2 kuppia kuumaa vettä
2 qt. lasikulho
Muovinen tarranauha
Kärki
Keittokirjat ja reseptisivustot sisältävät erilaisia marenkireseptejä, vaikka marengin valmistaminen alusta alkaen vaatii vain munanvalkuaisten ja sokerin vatkaamista keskenään, kunnes se kuohuu. Kaada kypsentämätön marenki piirakan päälle tai käytä sitä muuna jälkiruokavaihtoehtona kahden päivän sisällä. Paista marengia piirakan päällä 5–7 minuuttia, jotta se ruskeaa ja jäykistyy. Paista marengia pellillä 10 minuuttia, jotta marengit muodostuvat.
