Miski ei lahuta pühadepidu nii nagu munakoogi serveerimine. Mõned armastavad seda, teised vihkavad seda. Oletame, et teete jõuludeks portsjoni, kuid satute tahtmatult nürikeste gruppi. Kui kaua saate piimatoodetega pruuli hoida? Oleneb kui palju märjukest sa lisasid sisuliselt.
2009. aastal kuulsime lugu teemal Teaduse reede Rockefelleri ülikooli mikrobioloogide Vince Fischetti ja Raymond Schuchi kohta, kes testisid salmonelloosi taset munakoogis. Dr Rebecca Lancefieldi retsept, mis oli külmkapis tšillinud juba varem tänupüha. Nad lisasid hunniku salmonelloosi ja testisid seda ühe, kahe ja kolme nädala pärast. Mida kauem munanukk istus, seda vähem oli baktereid, kuni see oli kolmandaks nädalaks täiesti steriilne.
Soovitatavad videod
Kuid vananemisprotsess teeb enamat kui tapab baktereid: see muudab nogi vähem märja maitsega. Aasta pärast seda, kui kuulsime SciFri episoodi, tegime oma loo – kuigi meil puudusid laboriseadmed bakterite arvu testimiseks. Tunnistame, et võisime maitsta klaasi või paar enne kolme nädala möödumist (elu ohtlikult) ja leidsime, et see on üsna tugev joogipoolis. Osa likööri maitsest näis selleks ajaks aurustunud
jõulud veeresime ringi, kuid me ei jõudnud enam kunagi. Me eelistame Mary Meade'i munakoogi retsept, mida üks meie isadest on teinud juba enne meie sündi.Jooge ära
Kuid kas Mary mahedama oktaanarvuga segu on piisav, et tappa bakterid, mis võisid munades varitseda? Esiteks laseb meie isa oma munakoogil istuda vaid päev või kaks enne serveerimist – see ei oleks piisav aeg, et salmonelloosi reaalselt kahjustada, leiti Rockefelleri katses. Ükskõik mis, me mängime maitsva ja maitsva tulega. Aga kui soovite oma nohi vanandada ja ei soovi kasutada Lancefieldi retsepti, Cook’s Illustrated leidsin valemi, mida saate oma pere lemmiku järgi kohandada: kasutage iga muna kohta 1,5 untsi 80-kindlat likööri ja ärge lisage oma piimatooteid enne, kui olete serveerimiseks valmis. Steriliseerimise tagamiseks suurendatakse algselt alkoholi mahuprotsenti ja seejärel väheneb koore lisamisel umbes 14 protsendini.
Meade'i retseptis kasutatakse ühte tassi rummi, ühte tassi Grand Marnierit ja pool tassi brändit. See on 20 untsi alkoholi kuue muna kohta. See tähendab, et isegi kui teie brändi ei ole 80 vastupidav, on retsept rohkem kui vastab Cook’s Illustrated’s nõuded (muidugi, kui teie Grand Marnier ja rumm on 80 tõendit).
FDA hoiatab et alkoholile lootmine on riskantne ja soovib, et kasutaksite pastöriseeritud mune või küpsetaksite neid eelnevalt. Ohutus ennekõike (salmonella ei ole midagi, millega sa tahad segada), kuid jätame teile lingi Michael Ruhlmani juurde, kes elas selleks, et lugu pärast kaheaastase munajoogi joomist.
Toimetajate soovitused
- Kuidas vaadata, kuidas SpaceX käivitab oma esimese tsiviilmissiooni
- Kui kaua kulub Outridersi võitmiseks?
- Kui külm peaks teie külmik olema? Selle maagilise numbri otsimine
Uuenda oma elustiiliDigitaalsed suundumused aitavad lugejatel hoida silma peal kiirel tehnikamaailmal kõigi viimaste uudiste, lõbusate tooteülevaadete, sisukate juhtkirjade ja ainulaadsete lühiülevaadetega.
