Sous vide on pomm – toiduvalmistamise ja teaduse seos ning kui sul pole olnud naudingut süüa mahlakat, mahlast ja maitsvat küpsetatud steiki sous vide, sa ei ela. Oh, mis see on? sa ei tea mida sous vide on? Ärge kartke – oleme teiega kaetud.
Sous vide on toiduvalmistamise tehnika, mis hõlmab toidu asetamist õhukindlasse vaakumkinnitusega kotti ja küpsetamist kontrollitud madala temperatuuriga veevannis. Nii saate hoida vee temperatuuri tasemel täpne temperatuuri, milleni soovite oma toiduga jõuda. Teatud aja möödudes saavutavad kõik vanni pandud toidud soovitud temperatuuri ilma üleküpsemise ohuta.
Soovitatud videod
Mis kasu on? Madalamal temperatuuril küpsetamine takistab üldiselt toidu rakuseinte lõhkemist, mis aitab muuta toidu mahlakamaks ja säilitada toitaineid. Sous vide võimaldab ka sitkete kollageenide olemasolu liha sidekoes hüdrolüüsitud želatiiniks ilma valke ülekuumenemata, mis üldiselt põhjustab liha niiskuse kaotamise ja sitkema tekstuuri.
Sel viisil küpsetamiseks vajate seadet, mida nimetatakse sukeldusringluspumbaks. Kuni viimase ajani olid need asjad suured, mahukad ja ülemäära kallid, nii et need olid saadaval ainult tipptasemel restoranidel ja obsessiivsetel gastrofiilidel. Kuid see kõik hakkab muutuma. Umbes viimase aasta jooksul on sukeldusringluspumbad kahanenud ja see viimane Anova toode on kõige õhem ja lihtsam, mida oleme seni näinud.
Selle asemel, et olla täissuuruses veevanniga masin, on Anova väike klambriga kinnitatav seade, mille saab kinnitada juba omava keedupoti külge. Kasutades kompaktset tiivikut ja muutuva temperatuuriga kütteelementi, suudab seade tõhusalt vett potis tsirkuleerida ja hoida seda täpselt teie valitud temperatuuril. Küpsetustemperatuuri ja taimeri seadistamiseks kasutage lihtsalt Anova lihtsat kolme nupuga puuteekraani liidest. Tõsiselt ei saaks see lihtsam olla.
Ja parim osa? Erinevalt teistest masinatest on see tegelikult taskukohane. Enamik praegu turul olevaid sukeldusringluspumpasid annavad teile tagasi 500 dollarilt 5000 dollarini, kuid Anova maksab ainult 200 dollarit. Ausalt öeldes peate selle kasutamiseks hankima 50–70 dollari suuruse vaakumtihendi ja suure poti, kuid isegi kui kõik need lisakulud on kaasatud, on see endiselt üks odavamaid (ja kompaktsemaid) sukelduspumbasid, mida saate osta.
Uuri lisa või esita tellimus siin.
Toimetajate soovitused
- Parimad nutikad köögividinad uutele kokkadele
Uuendage oma elustiiliDigitaalsed suundumused aitavad lugejatel hoida silma peal kiirel tehnikamaailmal kõigi viimaste uudiste, lõbusate tooteülevaadete, sisukate juhtkirjade ja ainulaadsete lühiülevaadetega.
