El razonamiento de la empresa es bastante sencillo. Por un lado, una tienda sin efectivo reduce las posibilidades de robo, lo que ayuda a mantener seguros a los empleados de Sweetgreen. Además, la ausencia de efectivo también significa que no se necesitan vehículos blindados para transportar la licitación hacia y desde varios lugares. También hay razones higiénicas, como dijeron a Fast Company los fundadores de Sweetgreen, Jonathan Neman y Nicolas Jammet. Los empleados no tendrán que preocuparse por manejar el dinero, lo que significa que no tendrán que preocuparse por transferir los gérmenes que se encuentran en el efectivo a su col rizada. Y, por supuesto, ayuda al resultado final: una tienda sin efectivo a menudo se traduce en una tienda más rápida, lo que significa que los empleados pueden "Realizan entre un 5 y un 15 por ciento más de transacciones cada hora cuando no tienen que manejar dinero". Lo que significa más dinero para Verde dulce.
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Sin embargo, en última instancia, Sweetgreen señala que simplemente se está preparando para la revolución digital, en la que predice que el efectivo ya no será el rey. Como dijo Neman a Fast Company: “El efectivo se ha convertido en una parte muy pequeña de nuestra oferta. Cuando abrimos hace nueve años, era el 40 por ciento. Ahora todas las tiendas tienen entre el 10 y el 15 por ciento”.
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Varias cadenas de restaurantes ya han abandonado el papel moneda, y cadenas como Starbucks ahora alentar a los clientes a realizar pedidos con anticipación a través de una aplicación y simplemente recoger su comida y bebida después de pagar mediante móvil. Eso es algo que Sweetgreen también está investigando. "Estamos trabajando para realizar pedidos lo antes posible", dijo Neman a Fast Company. "Por lo tanto, será mucho más parecido a Uber, donde dice que puedes comer tu ensalada en seis u ocho minutos".
Al fin y al cabo, Sweetgreen siempre se ha centrado en la simplificación, dijo Neman en una entrevista con Business Insider. Y su empresa está dispuesta a introducir tecnología en la industria alimentaria para lograrlo. "La industria de la restauración está muy atrasada en esto y muy madura para la innovación", concluyó Neman. "Es muy, muy emocionante".
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