Grandes marcas de electrodomésticos como Kenmore y Torbellino están de acuerdo con adoptar la cocina inteligente. Ambos anunciaron electrodomésticos compatibles con Alexa, incluidos refrigeradores, lavavajillas y estufas, a principios de este año. No hay muchas maneras de alexa y estos aparatos aún no interactúan, pero los fabricantes ven la inclusión de tecnología inteligente como una forma de agregar continuamente nuevas funciones a las máquinas antiguas. Pero incluso las personas que juran que nunca hablarán con su horno verán un beneficio.
Como nuevo
“Tenemos muchísimos datos de fallas de electrodomésticos que hemos reparado, ya sea nuestra marca o un marca de terceros que también mantenemos”, dijo Chris McGugan, gerente general de Innovación y Kenmore en Sears. "Y lo que estamos haciendo con nuestra tecnología de hogar inteligente es llevar esa base de datos de fallas a todos los electrodomésticos que hemos tenido que mantener y telemetría en tiempo real de los nuevos dispositivos para hacer que el análisis predictivo sea real y cómo damos servicio a esos accesorios."
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La mayoría de los datos que un refrigerador envía a Kenmore no interesarán a sus propietarios, pero podrían conducir a la innovación de nuevos productos y solucionar un problema antes de que todo el electrodoméstico se rompa.
"Hay tantas variables que afectarán el tiempo que lleva hornear algo".
Idealmente, eso significaría que sus electrodomésticos durarían más, pero Brett Dibkey, vicepresidente y gerente general de Whirlpool Unidades de Negocios Integradas, dijo que la llegada de la tecnología inteligente también podría inspirar a las personas a comprar un nuevo electrodoméstico antes de lo esperado. de lo contrario lo haría.
"En el mercado actual, un refrigerador u horno fuera de línea, el producto es el mejor que jamás habrá sido el día que lo compras y lo pones en tu casa", dijo. Agregue una conexión a Internet y Whirlpool, Kenmore, GE Appliances y otros podrían ofrecer una actualización de software que ofrezca una nueva característica.
Junio ya lo está haciendo con su Horno inteligente. El horno de convección de encimera de $1,495 y el horno de pared de $1,995 tienen cámaras en su interior que son lo suficientemente inteligentes como para saber lo que estás cocinando y ajustes preestablecidos que efectivamente te permiten presionar un botón y alejarte. Mientras los usuarios cocinan en el horno, el equipo de junio recopila datos para mejorar el producto. Por ejemplo, inicialmente solo tenía un ajuste preestablecido para tocino.
"Nuestro equipo culinario pudo observar todos los datos y decir: 'Está bien, ¿cuáles son las variables más importantes del tocino?'", dijo a Digital Trends Matt Van Horn, cofundador y director ejecutivo de June. Los factores que influyeron en cómo se cocinaba la carne eran el número de rebanadas y si la gente la prefería crujiente o masticable. Ahora, la cámara detecta la cantidad de tocino que hay dentro y los usuarios simplemente eligen el grado de cocción que prefieren.
"Convertimos un programa de tocino en 36", dijo Van Horn. Es posible que la gente ni siquiera se haya dado cuenta de que había un cambio hasta que el tocino empezó a quedar mejor. "Podemos modificar nuestros ajustes preestablecidos sin siquiera realizar una actualización de software".
Mejor marca personal
No todos los hornos inteligentes tienen cámaras o sensores, y ahí es donde entran los accesorios inteligentes. FirstBuild de GE Appliances presentó su próximo Precision Bakeware en la Cumbre. Incluye una sonda de temperatura que se comunica con los hornos GE conectados y alerta a su teléfono cuando su pastel está perfecto según sus especificaciones.
"En teoría, si pasas los mismos ingredientes por el mismo proceso, deberías obtener la misma comida".
"Hay tantas variables que afectarán el tiempo que lleva hornear algo: a qué temperatura comenzó, cuál es su altitud, a qué La temperatura del horno central realmente es, en qué rejilla estás, qué tipo de utensilios para hornear estás usando”, dijo Chris Naber, un producto de FirstBuild. desarrollador. "El control de la temperatura real del producto horneado elimina todo eso".
Pero también señala otro tema que surgió de la Cumbre: no se trata sólo de perfección sino de perfección personal.
"No existe una cocción perfecta", dijo Naber. "Si logras que la gente hable sobre cómo les gustan sus brownies, será una batalla".
Pero incluso si a usted y a toda su familia les gustan los brownies masticables, cada miembro podría hacer la misma receta y obtener resultados diferentes.
"En teoría, si pasas los mismos ingredientes por el mismo proceso, deberías obtener la misma comida", dijo Jon Jenkins, director de ingeniería de Hestan Smart Labs, durante una charla. Mostró imágenes enviadas por los usuarios de AllRecipes del mismo plato de salmón, y ninguna se parecía a la otra. Por el contrario, señaló que las fotos de los usuarios de Yelp de la croque madame del restaurante Bouchon eran bastante consistentes, incluso cuando se tomaron con años de diferencia.
"Esto es por lo que deberíamos esforzarnos en la cocina del hogar", dijo Jenkins. El problema es que las recetas utilizan palabras vagas como “marrón” y “tierno”, que podrían significar cosas diferentes para diferentes personas. Las estufas tienen temperaturas muy diferentes para la configuración baja. Las instrucciones para cocinar una pechuga de pollo en el horno varían desde 350 grados Fahrenheit durante 45 minutos hasta 425 durante 30. Además, las personas realizan las tareas de manera diferente.
La placa de cocina y sartén inteligente Hestan Cue proporcionó datos que muestran que los usuarios tardan entre un segundo y un minuto en voltear los alimentos. Jenkins cree que el software puede solucionar muchos de estos problemas controlando la temperatura y haciendo ajustes basados en lo que hacen los humanos.
Consejos profesionales
Hay algunos avances que resultan demasiado caros para las cocinas domésticas, como los robots. Robótica Miso’ Flippy, por ejemplo, es un robot que puede voltear hamburguesas, picar verduras y realizar otras tareas repetitivas de la cocina. (Incluso si odias cortar cebollas, probablemente no necesites un robot completo dedicado a esta tarea).
"Decimos que le da ojos y cerebro al brazo robótico industrial", dijo David Zito, director ejecutivo de la empresa. "No sólo ve lo que está pasando, sino que en realidad está entrenado para comprender, a través de sensores térmicos, el delta entre la temperatura de la hamburguesa y la parrilla".
También puede tener en cuenta el grosor de la hamburguesa, asegurándose de que esté bien cocida en todo momento. Zito sabe que la idea de un robot en la cocina pondrá nerviosa a la gente, pero dijo que los restauranteros que lo contactan no tienen en mente reducir el personal. Para ellos, se trata más de seguridad y consistencia de los alimentos. Un chef quería enseñarle a Flippy a hacer sous vide para que los clientes pudieran ver una transmisión en vivo del robot colocando el filete wagyu en un baño de agua para cocinar la carne según sus especificaciones.
Zito también dijo que algunos lugares se están sintiendo atraídos por los nuevos servicios de entrega como UberEats y Doordash que atraen a más clientes.
“Los restaurantes con los que hablé solían tener solo entre cinco y diez por ciento de comida para llevar”, dijo. "Ahora representan entre el 40 y el 50 por ciento de los alimentos que producen".
Flippy podría ayudarlos a satisfacer la demanda y al mismo tiempo liberarlos para los aspectos más divertidos y creativos de la cocina, dijo.
Mientras tanto, El mejor chef El ganador Michael Voltaggio quiere que los propietarios de restaurantes y los servicios de entrega tengan una mejor comunicación. Los restaurantes deberían poder establecer parámetros para mantener un nivel de control de calidad, sugirió. Quizás no todos los platos deberían estar en el menú de entrega, por ejemplo.
“Si congelo una cúpula que he infundido con madera de manzano quemada como un semifreddo con nitrógeno líquido y lo pides a Compañeros de correo, no me pueden responsabilizar por el hecho de que sea un charco de madera quemada cuando llegue a su casa”, dijo. dicho.
Hay algunas tecnologías que todavía están tratando de encontrar su camino cuando se trata de cocinar. La realidad virtual y la realidad aumentada pueden ser útiles cuando diseño y remodelación de cocinas, pero la gente aún no lo está usando de muchas otras maneras. Sin embargo, hay muchas ideas por ahí.
La realidad virtual y aumentada puede ser útil para diseñar y remodelar, pero la gente aún no la usa de muchas otras maneras.
"La terapia es muy importante para nosotros, porque nos permite hacerte sentir menos adicto a ciertos alimentos", dijo Jin An de Proyecto nutrido, que ofrece excelentes experiencias gastronómicas combinadas con realidad virtual. De manera similar, cree que los comensales quisquillosos podrían aprender a amar las verduras asociándolas con recuerdos agradables creados a través de la realidad virtual. Si bien a menudo se considera que ponerse unos auriculares es aislante, el diseñador de realidad virtual de Google, Basheer Tome, cree que los padres podrían usarlos para cenar virtualmente con un niño que está en la universidad.
“Incluso se podría pensar que no solo necesariamente te conecta a través de distancias sino también a través del tiempo”, dijo. Grábate a ti y a tu madre haciendo un pastel y, cinco años después, podrás rodearte de recuerdos y recordar su técnica secreta para lograr una masa de pastel impecable.
Como más Aplicaciones ARKit salga, sin duda veremos algunos centrados en la cocina. Algo que le muestre exactamente cómo cortar una zanahoria en medias lunas de ¼ de pulgada sería genial, si tan solo un brazo robótico pudiera sostener su teléfono mientras la corta. Quizás en otra década.
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