Empresas emergentes como Comida Imposible y otros Estamos trabajando mientras hablamos para cambiar la forma en que producimos alimentos. Pero ¿de dónde sacan los “ingredientes” para hacerlo? Motif Ingredients, con sede en Boston, espera ser ese proveedor.
La compañía obtuvo recientemente 90 millones de dólares en financiamiento para hacer justamente eso, y podría ser un buen momento para hacerlo. La demanda de alimentos alternativos aumentó un 17 por ciento el año pasado, pero los obstáculos persisten principalmente en el sabor de estos sustitutos de la carne y los lácteos. En pocas palabras, aún se puede notar la diferencia y eso no los hace atractivos para los consumidores que no son vegetarianos. El producto de segunda generación de Beyond Meat es probablemente el único que realmente se ha acercado.
Vídeos recomendados
Los ejecutivos de Motif han dicho públicamente que el éxito de Beyond Meat jugó un papel importante en su decisión de lanzar Motif. Pero al mismo tiempo, Impossible gastó mucho dinero (y tiempo) para que su nueva hamburguesa se pareciera tanto a la carne. Puede que esto no sea posible para empresas más pequeñas y con menos financiación, y ahí es donde entra Motif.
Relacionado
- ¿Hacer carne de la nada? Imposible. Pero esta startup lo hace de todos modos.
- Por fin puedes comprar la Impossible Burger en los supermercados
- Impossible Foods lucha por mantenerse al día con la demanda de Impossible Burger
“Los consumidores exigen opciones alimentarias conscientes, pero reina el mito de que los alimentos saludables y de origen vegetal deben llegar al mismo nivel. un precio más alto, o no pueden saber ni funcionar como los alimentos de origen animal que pretenden replicar”, dijo el director ejecutivo Jonathan McIntyre.
Motif dice que utilizará biotecnología y fermentación (este último proceso similar a la elaboración de cerveza) para crear los ingredientes necesarios para crear sustitutos de la carne y los lácteos. A través de una extensa investigación y desarrollo, Motif seleccionará las diversas vitaminas, aminoácidos, enzimas, y sabores necesarios para replicar fielmente la carne y los lácteos reales hasta el punto de que es prácticamente indistinguible. La empresa también ofrecerá sus servicios de investigación y desarrollo a empresas alimentarias que busquen entrar en el mercado de alimentos alternativos.
Motif Ingredients se basa en una plataforma de ingeniería biológica creada por Ginkgo Bioworks, la empresa matriz del grupo. Según su sitio web, Ginkgo es una "empresa de organismos que utiliza el poder de la biología para crear productos sostenibles en los sectores alimentario, farmacéutico, manufacturero y más". Gingko Anteriormente se había asociado con la empresa de atención médica Bayer para investigar prácticas agrícolas sostenibles, incluidas formas de crear microbios para reemplazar las tradicionales. fertilizante.
Una vez que la empresa despegue, se espera que se expanda mucho más allá de los sustitutos de la carne. Entre los usos potenciales de los ingredientes de Motif se encuentran el helado no lácteo, el yogur de origen vegetal, la leche de soja y de frutos secos, los snacks proteicos y las bebidas deportivas, afirma la empresa.
Recomendaciones de los editores
- ¿Carne cultivada en laboratorio? Comida campesina. Saluda al foie gras cultivado en laboratorio
- Aquí están las glándulas de veneno de serpiente cultivadas en laboratorio. No te preocupes, son por una buena causa.
- Olvídate de las hamburguesas. Beyond Meat y KFC probarán pollo frito a base de plantas
- Una startup de alimentos cultivados en laboratorio quiere hacer mozzarella láctea sin necesidad de animales
Mejora tu estilo de vidaDigital Trends ayuda a los lectores a mantenerse al tanto del vertiginoso mundo de la tecnología con las últimas noticias, reseñas divertidas de productos, editoriales interesantes y adelantos únicos.
