Revisión de la parrilla Cinder Precision

Filete mignon. Mesón. Rib-eye. Ceniza Realmente quiere que cocines el bistec perfecto. Se anuncia a sí misma como una “máquina sous vide sin agua”, es una parrilla de encimera que hace lo que su estufa no puede: alcanza una temperatura precisa y luego lo sostiene, lo sostiene, lo sostiene. Puedes dejar el bistec mediano allí hasta por un par de horas y su centro no se pondrá menos rosado porque los platos simplemente no están lo suficientemente calientes. Es el mismo principio que bajo video, pero parece más bien una prensa de panini demasiado grande.

Después de comenzar Combinador Y, Cinder comenzó a aceptar pedidos anticipados en marzo de 2015 y recientemente envió su primer lote. La compañía nos preparó uno para probar y todos nuestros sentidos arácnidos hormigueaban: ¿la cena sería saboreada como ceniza o pertenecería al contenedor de cenizas?

No voy a hacer la comparación obvia con George Foreman.

Dijimos que el Cinder plateado y negro parece una prensa de panini demasiado grande, y eso se debe a que es grande. Con 17 por 13 por 9 pulgadas, ocupa casi la mitad de la superficie de una cocina normal. Es lo suficientemente pesado como para que si pudieras encontrar un armario lo suficientemente grande como para que quepa, nunca más lo sacarías.

Como una prensa para panini, la tapa se levanta para revelar la superficie de cocción, o las dos superficies de cocción. Dos placas antiadherentes con sensores de temperatura integrados crean un sándwich de temperatura controlada de 9 por 10 pulgadas que calienta el bistec, el pescado, el pollo o las verduras desde arriba y desde abajo. El Cinder tiene un botón de encendido en la carcasa exterior frontal inferior, así como una pantalla LCD y una perilla con una luz indicadora LED alrededor. Se levanta la parte superior con una manija negra y hay botones separados para soltar las placas de cocción superior e inferior para facilitar la limpieza. Una bandeja de goteo se extrae completamente y es una de las únicas partes del electrodoméstico aptas para lavavajillas.

También hay un pequeño recipiente alrededor de la superficie de cocción. Descubrimos que la grasa y las migas tienden a acumularse aquí, y era mejor limpiar bien el comedero después de cada uso.

La perilla te permite seleccionar la temperatura exacta que deseas; la pantalla LCD alterna frenéticamente entre la temperatura actual y su objetivo a medida que gira la perilla. Cuando se calienta hasta 350 grados Fahrenheit (176,67 grados Celsius), se necesitan unos cinco minutos. El motor zumba al encenderse y apagarse, pero no hace demasiado ruido. Los primeros minutos los grados aumentan aproximadamente cada segundo, pero disminuye a medida que se acerca a su temperatura objetivo.

La primera vez que utilice Cinder, le pedirá que calibre el "sensor de espesor" de la máquina. Esto nos falló un par de veces; resulta que estábamos girando la perilla prematuramente. Se supone que primero debes cerrar la tapa y luego seguir las instrucciones.

Subiendo el calor

El Cinder puede calentarse hasta 450 grados Fahrenheit (232,22 grados Celsius), una temperatura destinada a dorar el bistec o el pollo una vez que lo haya cocinado lentamente a una temperatura mucho más baja. Incluso si está acostumbrado a cocinar al vacío, el tiempo y la temperatura que debe usar para cocinar un rib-eye a medio cocer probablemente no sean obvios. Ahí es donde la aplicación de Cinder se vuelve bastante imperativa, por lo que es un problema que solo esté en iOS en este momento.

No necesita la aplicación para configurar el Cinder en sí, eso se puede hacer con la perilla, pero el folleto que viene con la cocina no tiene la cantidad de información que tiene la aplicación. En este momento, recomienda temperaturas para 22 alimentos, a menudo con subconjuntos adicionales de cómo le gusta cocinar ese alimento. El salmón, por ejemplo, tiene cinco sugerencias de temperatura, según si lo desea suave como la mantequilla, ligeramente desmenuzado, escamoso, muy escamoso o bien cocido.

Si estás usando un dispositivo iOS, definitivamente tienes una ventaja. El Cinder se empareja con tu teléfono y, una vez que eliges lo que vas a cocinar en la aplicación, enciendes la parrilla, pones la comida en el plato, cierras la tapa y te vas. Las placas alcanzan rápidamente la temperatura y disminuyen su velocidad a medida que se acercan al objetivo. Una vez que alcancen la temperatura deseada, tu comida debería estar lista, pero puedes dejarla hasta dos horas, según las instrucciones, y no se quemará ni se cocinará demasiado. (Eso es útil, ya que no hay un timbre que le avise cuando la comida esté lista).

¿Necesitas poner la comida antes de que Cinder se caliente? Eric Norman, director ejecutivo de Cinder, nos dijo que “por ahora, es mejor poner la comida primero porque podemos estimar el tiempo de cocción según el grosor en la aplicación. En el futuro, haremos que la aplicación sea más flexible”. Aún así, para cocinar a alta temperatura, como hacer queso asado, recomienda dejar que la máquina alcance la temperatura.

Desafortunadamente, descubrimos que el rango de tiempo que aparecía en la aplicación a menudo era bastante incorrecto. En un momento, mientras preparaba filet mignon, por ejemplo, la aplicación Cinder dijo que tardaría otros 175 a 228 minutos en cocinarse. Ocho minutos después envió una notificación al teléfono de que la cena estaba lista. Este problema pareció mejorar con el tiempo; Más tarde, la aplicación calculó que las pechugas de pollo tardarían entre 19 y 25 minutos, y estaban listas en 28.

La aplicación parece ser la única forma de recibir una notificación de que el electrodoméstico tiene la temperatura adecuada: el Cinder no emite ningún pitido ni nada por el estilo. De manera similar, estás a oscuras si estás usando la aplicación para controlar la cocina; la pantalla LCD simplemente dice "Control remoto", por lo que debe tener el teléfono encendido para ver cómo aumenta la temperatura.

Desliza hacia la derecha para buscar*

Cuando terminaron el pollo y el bistec, se veían muy deslucidos, como si los hubieran hervido; esa es la naturaleza de la cocción lenta y baja. Obtienes resultados similares con sous vide y Cinder tiene un mecanismo incorporado para corregirlo. Se retira la comida de los platos, se gira la perilla completamente hacia la derecha y se deja calentar hasta "dorar", la temperatura máxima de 450 grados del dispositivo. Luego vuelves a poner la comida, cierras la tapa y presionas la perilla. Escuchará un chisporroteo y la pantalla LCD mostrará un temporizador de cuenta regresiva. Después, su comida debería verse más como si la hubiera frito o horneado.

Otra cosa que notarás: abre el Cinder después de cocinar pollo o bistec y verás un gran charco de jugo. En este sentido, la cocción se diferencia del sous vide, porque en este método la carne se asienta en su propio jugo mientras se calienta en un baño de agua. Eso significa que los resultados no son exactamente los mismos.

*Eso es lo que dijo mi esposo cuando dije: "Aplicación Cinder".

Curva de aprendizaje

Durante nuestro tiempo con Cinder, preparamos bistec, pollo, huevos fritos, espárragos, sándwiches y hamburguesas de salmón. No se quemó nada, y aunque el fondo de los huevos y el pan estaban un poco dorados, salieron muy bien. El Cinder hace su trabajo maravillosamente, aunque lo recomendamos no cerrar la tapa cuando hagas sándwiches, a menos que te gusten tan aplastados como si hubieran estado atrapados en el fondo de una mochila todo el día.

Sin embargo, Cinder no es un sustituto completo de su estufa. Con bordes bajos en la superficie de cocción, no podrá poner allí una tonelada de comida ni nada de lo que planeaba convertir en salsa.

La aplicación fue fundamental para ayudarnos a determinar qué tan caliente debería estar Cinder para cada uno de estos elementos, pero aún era un poco claro en las instrucciones. La aplicación ofrece diferentes puntos de ahumado para los aceites, junto con pautas de cocción para cosas como huevos, aunque todavía no hay una receta automatizada para ellos en la aplicación. Y estas recetas no ofrecen mucha orientación, aparte de la temperatura y un tiempo determinado.

Tomemos, por ejemplo, la receta de muestra en el folleto para queso asado, y esto fue mucho más paso a paso que cualquier cosa en la aplicación. (Solo hay tres recetas en el folleto, aunque hay algunos consejos de cocina esparcidos por todas partes).

Los ingredientes incluyen una onza de mantequilla sin sal y las instrucciones son las siguientes:

1. Encienda Cinder, seleccione la receta Sandwich (o ajuste manualmente la temperatura a 375 grados Fahrenheit).
2. Coloque dos rebanadas de pan en la placa de cocción.
3. Distribuir queso entre las dos rebanadas de pan.
4. Coloca una rebanada de pan encima de cada montón de queso.
5. Opcional; espolvoree queso adicional encima de la capa superior de pan.
6. Cocine durante 5 a 10 minutos, según el color deseado y el acabado de la superficie del sándwich.

Hay algunos problemas aquí. Primero, actualmente no hay una opción de "sándwich" en la aplicación. Dos, ¿se supone que debo usar mantequilla en los platos? Nunca se hace explícito en las instrucciones, aunque deduje que la respuesta es sí. Dejé el sándwich cocinándose durante los cinco minutos recomendados y el pan salió un poco más dorado en algunas áreas de lo que me gustaría, pero fue un ajuste fácil de hacer para la próxima vez.

Un dispositivo como este, que se comercializa para cocineros novatos, debería ser mucho más explícito en sus instrucciones y recetas. Encontrarás información sobre el uso de aceite, por ejemplo, pero solo en la sección de búsqueda. ¿Eso significa que no deberías usar aceite para cocinar a temperatura más lenta y más baja? Digital Trends se puso en contacto nuevamente con el director ejecutivo de Cinder, quien dijo que no se requiere ninguno para cocinar a baja temperatura; Se recomienda un poco de aceite de alta temperatura para dorar, pero la mantequilla humea a temperaturas superiores a 375 grados Fahrenheit y no se recomienda.

Incluso si alguien es un cocinero experimentado, un dispositivo nuevo como este necesita una gran cantidad de recetas paso a paso. La buena noticia es que es más fácil de arreglar que un dispositivo defectuoso y Cinder funciona a pesar de la falta de instrucciones.

Garantía

El Cinder tiene una garantía de un año y una política de devolución de 100 días.

Nuestra opinión

El Cinder ocupará un poco de espacio en el mostrador y una parte de tu billetera, pero hace bien su trabajo. Puede que te lleve un poco de tiempo dominarlo, pero probablemente menos tiempo que aprender a cocinar desde cero.

¿Cuáles son las alternativas?

El Cinder es bastante único. Hay muchas otras parrillas para cocinar, como esta. Plancha 3 en 1 de Cuisinart, pero el control preciso de la temperatura y la aplicación que lo acompaña lo hacen destacar, al igual que su precio de $400.

¿Cuánto tiempo va a durar?

Con sus placas extraíbles y su bandeja de goteo, debería ser bastante fácil mantener el Cinder en buen estado. Puede que ese no sea el caso de la propia empresa: Cinder es una startup y, si de repente se estremece, podría quedarse con un dispositivo de cocina inteligente y una aplicación que ya no recibe actualizaciones.

¿Debería comprarlo?

Sí. Se estima que el próximo lote de Cinders se enviará en diciembre de 2017, aunque los pedidos anticipados ya están disponibles. Si tiene suficiente espacio en el mostrador y quema pollo constantemente, Cinder realmente podría transformar su vida culinaria. Pero por $400, tenga en cuenta lo que dijimos acerca de que la empresa es una startup.

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