¿Sabías que cocinar tus alimentos al vapor es una de las formas más saludables de comer? Desafortunadamente, el método de cocción está limitado por su rango de temperatura y carece de la capacidad de dorar las carnes. Entonces, si bien el vapor es ciertamente una forma versátil de calor, puede que no sea suficiente para lograr todo lo que necesita hacer en su cocina.
Contenido
- Cómo funcionan los hornos de vapor por convección
- Beneficios del horno de vapor
- ¿Un elemento básico de la cocina o un complemento elegante?
Afortunadamente, un horno de vapor por convección, que utiliza vapor y calor seco, proporciona los mismos beneficios para la salud pero con un poco de calor adicional. A continuación se ofrece un resumen rápido de cómo funcionan los hornos de vapor y sus posibles beneficios.
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Cómo funcionan los hornos de vapor por convección
Un horno de vapor por convección combina las capacidades únicas de un horno de vapor con las eficiencia de cocción de un horno de convección. Estos modos se pueden utilizar por separado o en conjunto entre sí.
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Un horno de vapor tiene un depósito que debe llenarse antes de comenzar a cocinar. En algunos hornos, este depósito debe llenarse manualmente, mientras que otros se pueden conectar a las tuberías de su casa para tener siempre agua lista para cocinar al vapor.
"Los hornos de vapor son populares entre los cocineros que tienen un interés especial en preparar comidas saludables", según Electrodomésticos Atherton. “El calor del horno convierte el agua en vapor. Los alimentos cocinados al vapor retienen la humedad mejor que los cocinados en un horno de convección. Los alimentos cocidos al vapor también tienden a retener más vitaminas y minerales que los alimentos hervidos”.
Un horno de convección utiliza ventiladores para impulsar el calor por el interior del horno. Esto asegura que su comida se cocine de manera rápida y uniforme.
"Un modo de convección verdadera utiliza un elemento calefactor que se envuelve alrededor de un ventilador... y, por supuesto, el ventilador mismo", Chef Nicole Parmenter de Electrodomésticos e iluminación de Yale dijo a Digital Trends. “El elemento calefactor se calienta y el ventilador empuja el aire caliente alrededor de la cavidad del horno, básicamente para evitar puntos calientes. La razón por la que la convección es más eficaz es porque el aire caliente forzado se siente más intenso. A temperaturas más altas, puedes conseguir un mejor dorado en el horno en menos tiempo. El ventilador ayuda a que el exceso de humedad se evapore”.
Un horno de vapor por convección utiliza ambos métodos. El vapor le brinda una opción de cocción saludable, mientras que el modo de convección le permite alcanzar temperaturas más altas y dorar las carnes. Algunos hornos, como el Horno de vapor de convección Wolf, use sensores digitales para determinar cuánto vapor o calor seco se necesita y luego cambie sin problemas entre estos dos métodos para brindarle una cocción perfecta.
Beneficios del horno de vapor
Los hornos de vapor han sido considerados durante mucho tiempo como la forma más saludable de cocinar una comida, pero estas cocinas conscientes de las calorías también tienen algunos inconvenientes. Por un lado, simplemente no pueden cocinar la misma variedad de comidas que se pueden preparar en un horno tradicional. El agua hierve a 212 grados Fahrenheit (100 grados Celsius), lo que dificulta el rango de temperatura de estos aparatos.
Un horno de vapor por convección, por otro lado, es capaz de utilizar tanto vapor como calor seco. Esto significa que, además de las cualidades de cocción únicas de un horno de vapor, también puedes hornear y asar en estos hornos, ya que pueden calentar hasta 450 grados Fahrenheit (232 grados Celsius).
"Un horno de vapor por convección tiene la capacidad de cocinar al vapor, hornear y asar", dijo Parmenter. “Porque ofrece un modo vapor, utilizando 100% vapor; un modo de convección, sin humedad; y un modo de vapor combinado, una combinación de vapor y calor que utiliza entre un 50% y un 60% de vapor. La cocción al vapor es muy promocionada por sus beneficios nutricionales y es extremadamente ventajosa para recalentar los restos de alimentos. Cocinar con vapor permite retener todas las vitaminas y minerales de las verduras y requiere menos grasas o aceites al cocinar proteínas. También es excelente para preparar cereales, arroz, panes y natillas que requieren un baño de agua”.
“Debido a que el horno de vapor tiene la capacidad de cocinar al vapor y hornear/asar por convección, muchas personas piensan que no se puede dorar/asar carne en un horno de vapor. Si solo estás usando el modo vapor, entonces no, no puedes esperar que la carne se dore. La humedad y la temperatura evitarán que se dore, ya que el vapor tiene un límite de 212 grados. Tendrías que poner el horno en modo de convección para asar la carne. Usar el modo de convección implica que solo se usará calor seco para cocinar los alimentos, y ese modo te permitirá subir hasta 450 grados”.
Un horno de vapor por convección le ofrece lo mejor de ambos mundos, permitiéndole cocinar con vapor para obtener jugosos y comidas ricas en vitaminas, mientras que el calor circulante reduce el tiempo de cocción y proporciona una cocción uniforme. comida.
¿Un elemento básico de la cocina o un complemento elegante?
Los hornos de vapor por convección pueden ser una excelente adición a su cocina, pero el alto precio puede ser una desventaja.
Los hornos pueden varían mucho en precio. Puede encontrar fácilmente un horno confiable por menos de $1,000, pero un horno de vapor de convección de tamaño completo puede costar tres veces más. El chef Parmenter predice que los precios de los hornos de convección disminuirán a medida que aumenten su popularidad, pero la posibilidad de que se conviertan en un alimento básico en el hogar es bastante baja.
“Los hornos de vapor y los hornos combinados de vapor existen en la industria culinaria desde hace mucho tiempo, probablemente desde los años 60”, señala Parmenter. “A medida que la gente comenzó a ser más consciente sobre la producción de alimentos y la conservación de nutrientes, fue cuando comenzaron a ver marcas de lujo produciendo versiones más pequeñas para uso residencial. Al principio, eran caros de fabricar, pero creo que cuanto más crezca el mercado para este artículo, más bajará el precio. Pero no demasiado abajo. Bosch es un electrodoméstico de lujo básico y vende su horno de vapor por unos 3.000 dólares. No estoy seguro de que estos hornos lleguen alguna vez a Target o Walmart, pero Best Buy ahora tiene una sección Pac-Sales que ofrece Termador, Vikingo, y otra marcas de alta gama.”
Si prefiere cocinar al vapor, invertir en un microondas a vapor más económico podría ser una opción más económica que un horno de convección. Torbellino vende uno por alrededor de $ 310.
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