¿Qué es un horno de convección y cómo se utiliza?

Si tiene un horno de convección nuevo y reluciente en su mostrador, o un horno de pared que incluye capacidades de convección, puede estar pensando: “¡Genial! ¿Pero qué hace la configuración de convección?

Buena pregunta. ¿Qué es realmente un horno de convección? ¿Lo enciendes simplemente? Bueno no exactamente. Los hornos de convección requieren un poco de práctica para usar con tus recetas favoritas porque pueden afectar el resultado de los platos. Repasemos todo lo que necesita saber sobre los hornos de convección y cómo cocinar correctamente con convección.

Ajustar la temperatura

La “convección” en los hornos de convección se refiere al calentamiento mediante aire. Un horno de convección todavía utiliza métodos de calentamiento tradicionales, pero agrega un ciclo de flujo de aire que sopla aire caliente a través de la fuente de cocción y lo expulsa nuevamente.

Básicamente, esto significa que su comida se cocina tanto con calor radiante como y aire caliente que pasa sobre la comida. Esto acelera el proceso de cocción, pero también ofrece otras ventajas: los alimentos en los hornos de convección tienden a cocinarse más uniformemente sin experimentar "puntos calientes", y es más fácil dorar un poco los alimentos para obtener una corteza deliciosa y crujiente cuando adecuado.

De hecho, la cocción por convección es tan eficiente que deberá comenzar ajustando la temperatura para sus recetas. Esto ahorra energía y garantiza que sus alimentos se cocinen como se esperaba en lugar de cocinarse demasiado rápido. Aquí ofrecemos tres reglas importantes que sirven como pautas:

• Para tiempos de cocción más cortos y proyectos fáciles (como galletas), reduzca la temperatura esperada entre un 10 % y un 15 %.
• Para proyectos de cocina grandes que llevarán mucho tiempo (como asados), baje la temperatura hasta en un 30 % para una cocción confiable.
• En caso de duda, baje la temperatura de cocción habitual entre 25 y 30 grados.

Dale al aire tanto espacio como sea posible.

Dado que la cocción por convección depende mucho del aire, es importante darle espacio al aire circulante para que haga su trabajo. La cocción por convección no es el momento de llenar la rejilla del horno con todos los recipientes que puedas meter (¡te estamos mirando, Día de Acción de Gracias!). En su lugar, limítese a un plato por rejilla para darle al aire suficiente espacio para moverse. Tus papilas gustativas te lo agradecerán.

Además, utilice cacerolas y fuentes para hornear de perfil bajo cuando sea posible. Exponga la mayor superficie posible de sus alimentos al aire en movimiento para que puedan cocinarse de manera confiable. Las bandejas y asadores actuales tienden a tener lados bajos, pero si tiene utensilios de cocina antiguos con un perfil alto, considere actualizarlos para mejorar los resultados de la convección.

Configura tu cronómetro un poco antes y revisa tu plato.

Incluso con la temperatura baja, los hornos de convección pueden cocinar platos más rápido de lo esperado. Para evitar sorpresas desagradables, configure el cronómetro entre 5 y 10 minutos antes de lo normal (ajustándolo según el tipo de comida y bandeja), especialmente al comenzar.

Cuando suene el cronómetro, revisa tu comida. Si parece que está funcionando bien y necesita varios minutos para terminar, agregue un poco más de tiempo. Pero si su comida ya se ha dorado, chisporrotea con fuerza o simplemente parece estar cocida, es posible que desee acortar el tiempo de cocción para evitar que se seque o se queme.

Estos alimentos funcionan particularmente bien por convección.

Los alimentos que se asan o caramelizan son excelentes para la cocción por convección. Muchos productos horneados también se comportan muy bien en estas condiciones. Utilice libremente su configuración de convección cuando:

• Jamón, pavo, cortes de carne de res listos para asar y carnes similares para asar
• Asar verduras para que queden un poco más crujientes
• Galletas y muffins, especialmente cuando quieres hornear muchos a la vez: estos alimentos pequeños desafían nuestro “dejar suficiente cantidad”. “Regla de espacio” porque tienen espacio, bueno, horneados… aunque la corriente de aire puede darle a tus muffins un aspecto más curioso. forma
• Tartas y pasteles
• Cazuelas cubiertas: cuando las cazuelas tienen tapa o papel de aluminio, no perderán mucha humedad, aunque los ajustes de convección pueden no ser tan efectivos en estas situaciones.
• Tostar panes o bollos
• Secar los alimentos como parte de la preparación de las comidas: piense en deshidratar pescado o tostar nueces.

Evite la convección con estos alimentos

Otros alimentos querrás cocinarlos lentamente, especialmente los alimentos delicados que necesitan una consistencia muy específica. Evite la opción de convección cuando:

• Cocinar natillas o flanes: la superficie delicada y esponjosa de estos alimentos se comporta muy mal en un horno de convección.
• Soufflés: de la misma manera, un soufflé necesita una superficie de horneado cuidadosamente controlada, y un horno de convección podría quemar un soufflé sin permitir que suba.
• Pasteles y productos de confitería similares de gran tamaño, que tienden a subir demasiado rápido y colapsar o cocinarse demasiado rápido.
• Hornear panes rápidos: esto puede resultar confuso, ya que algunas galletas y pasteles se consideran panes dulces, pero nos referimos a panes que realmente necesitan crecer pero que no tienen levaduras tradicionales. Eso incluye pan de plátano y calabaza, pan de maíz, pan de cerveza, etc.: poder Muchos de estos se cocinan en hornos de convección, pero hay que tener cuidado y seguir de cerca el proceso.

Sensores y funciones automáticas.

Los hornos de convección intentan facilitarnos el proceso de cocción a todos ofreciendo botones preestablecidos, automáticos selección de temperatura e incluso “cocción con sensor”. Queda pendiente si estas opciones hacen que las cosas sean más eficientes para usted o no. ser visto.

Marcas como LG tienen opciones de cocción con sensor bien calificadas que puede usar con cualquier plato con el que no esté familiarizado. Los sensores funcionan de acuerdo con cómo están programados, por lo que es posible que prefieras permanecer cerca cuando uses esta opción por primera vez para poder cambiar la temperatura o el tiempo de cocción si es necesario.

Cuando se trata de opciones de cocción automática, la opción más confiable es una sonda termométrica. Estos se centran en establecer temperaturas precisas de la carne y están disponibles en un número cada vez mayor de hornos domésticos. Si no tiene uno con su horno, puede comprar uno por separado para asegurarse de cocinar la carne correctamente.

Recomendaciones de los editores

• ¿Qué es Amazon Alexa y qué puede hacer?
• ¿Qué es una olla a presión y cómo se utiliza?
• Cómo usar Alexa para ayudarte a conciliar el sueño
• ¿Qué es Amazon Prime ahora?
• Cómo evitar que Amazon escuche tus grabaciones de Alexa

Mejora tu estilo de vidaDigital Trends ayuda a los lectores a mantenerse al tanto del vertiginoso mundo de la tecnología con las últimas noticias, reseñas divertidas de productos, editoriales interesantes y adelantos únicos.