El tamaño importa y Anova lo hizo bien con el circulador de inmersión Nano sous vide

Olla de precisión Anova Nano

PVP recomendado $99.00

Detalles de la puntuación

Producto recomendado por DT

"El circulador sous vide Anova Nano ofrece una comida de cinco estrellas a un precio asequible".

Ventajas

• Tamaño compacto
• Pantalla táctil/controles en el dispositivo
• Diseño elegante
• Construcción duradera
• Control de aplicaciones

Contras

• Carece de conectividad Wi-Fi
• La abrazadera es pequeña
• Tiende a sentarse demasiado alto en la olla, lo que requiere más agua.

En el pasado, la cocina sous vide estaba reservada principalmente para restaurantes de alta cocina, empresas de catering y empresas comerciales de alimentos. Sin embargo, en los últimos años, La cocina casera sous vide ha ganado popularidad, a medida que los dispositivos de cocción de precisión, como los circuladores de inmersión, se han vuelto más asequibles y accesibles.

Anova lanzó recientemente el asequible Anova Nano. La olla de cocción al vacío compacta y fácil de almacenar cuesta solo $ 99. Decidimos probar el Anova Nano y ver cómo se compara con otras máquinas sous vide del mercado. Aquí está nuestra versión del Nano.

Tamaño compacto y controles de pantalla táctil.

Incluso el embalaje es atractivo. Una vez que retire la funda en el exterior de la caja, encontrará una bonita caja negra que contiene el Nano, una guía del usuario y un imán para el refrigerador con una tabla de temperatura. Construido con plástico resistente al calor, el Nano no parece barato a pesar de su bajo precio.

La Nano es más pequeña que algunas de las otras cocinas de precisión y mide sólo 12,8 pulgadas de alto. Puedes guardarlo fácilmente en un cajón o armario sin tener que preocuparte de que ocupe demasiado espacio. El mas largo Wi-Fi Anova mide 14,75 pulgadas de alto y otros circuladores de inmersión, como el Olla Sous Vide Wancle y el Circulador de inmersión Gramercy Kitchen Co, también son más grandes que el Nano.

El ChefSteps Joule Es más pequeño que el Nano, con 11 pulgadas. Sin embargo, el Nano tiene una pantalla táctil y controles justo en la parte superior del dispositivo, mientras que el Joule no tiene controles en el dispositivo, por lo que debes controlar la cocina con tu teléfono o tableta.

Aunque el Nano es pequeño, es lo suficientemente potente como para cocinar de seis a ocho filetes a la vez. El Nano tiene una precisión de 0,1 grados. La cocina de 750 vatios calentará hasta cinco galones de agua (20 litros) a temperaturas que oscilan entre 32 grados y 197 grados Fahrenheit. El tamaño del baño de agua en el Nano es aproximadamente de rango medio, algunos circuladores de inmersión admiten un tamaño de baño más grande y otros requieren un tamaño más pequeño.

Gran aplicación, pero carece de Wi-Fi.

La aplicación Anova (iOS o Android) es fácil de usar y de navegar. Una vez que crea una cuenta y configura su Nano, puede crear y guardar sus propias recetas o usar las de la aplicación. Tiene muchas recetas interactivas, y prácticamente simplemente seleccionas una receta y presionas iniciar para que la máquina cocine tu comida.

Para utilizar la aplicación interactiva, debe vincular su Anova Nano con la aplicación a través de Bluetooth. El Nano no tiene Wi-Fi. Si bien la conexión Bluetooth funciona bien cuando estás cerca, no puedes alejarte y seguir controlando la cocina desde tu teléfono o tableta.

La falta de una conexión Wi-Fi también significa que su dispositivo y su aplicación pueden no estar sincronizados si realiza un cambio de último momento en la pantalla táctil del dispositivo. Si configura la configuración de cocción de la aplicación y luego decide ajustar la configuración de tiempo o temperatura en el dispositivo después de que la cocción ya haya comenzado, la aplicación no se actualizará para reflejar ese cambio.

Fácil de usar, fácil de limpiar

El Nano es increíblemente fácil de usar y te da la opción de cocinar con o sin tu teléfono o tableta. Puedes usar los controles en la pantalla táctil del Nano o puedes controlar el dispositivo con la aplicación.

Para cocinar un alimento, simplemente colóquelo en una bolsa con cierre hermético o sellada al vacío, agregue los condimentos que desee, selle la bolsa, arroje la bolsa de comida al agua y configure la temperatura y el temporizador. El Nano se fija al costado de una olla mediante una abrazadera y se calienta razonablemente rápido. Nos tomó 13 minutos precalentar agua caliente del grifo de 111 a 140 grados Fahrenheit cuando preparamos seis filetes en dos galones de agua. Sin embargo, el Anova Wi-Fi parece precalentarse más rápido que el Nano.

La limpieza es bastante sencilla. Cuando termine de cocinar, simplemente deje que la máquina se enfríe y luego límpiela con un paño limpio y húmedo. Si la máquina tiene acumulación de sarro o si está particularmente sucia (tal vez un huevo se rompió mientras se cocinaba), puede limpiar la máquina más a fondo. Para hacerlo, cree un baño de agua con partes iguales de vinagre y agua, sujete la máquina al costado de la olla y déjela funcionar en esa solución durante 30 minutos a 158 grados Fahrenheit. También puedes utilizar un baño maría que contenga agua y una pequeña cantidad de detergente para platos, que limpiará el interior de la máquina.

El mejor bistec con huevos del universo.

No habrás experimentado el bistec hasta que lo hayas cocinado en una máquina sous vide. Es nada menos que perfecto. Descubrimos que incluso a las personas a las que no les gusta el bistec rosado en el medio les gusta cuando se cocina al vacío. Es de un color rosado uniforme en todas partes, pero todavía tiene una textura carnosa suave y no sabe ni se siente poco cocido en absoluto. Después del proceso sous vide, puedes dorar el bistec por un momento (lo que puedes hacer en una sartén, sartén de hierro fundido o incluso en una prensa para panini) y obtener un plato perfecto. Los huevos pasados ​​por agua también se cocinan perfectamente. Cuando combinas los dos (filete Sous Vide y dos huevos pasados ​​por agua), tienes una experiencia gastronómica de cinco estrellas en casa que requiere muy poco esfuerzo.

También puedes cocinar otros alimentos en una máquina sous vide. Las verduras y el pescado quedan húmedos y deliciosos. Sin embargo, no todo está pensado para cocinarse en máquinas al vacío. A algunas personas no les gusta el sabor y la textura del pollo cocido al vacío, por ejemplo. Los dispositivos como el Anova Nano cocinan ciertos alimentos excepcionalmente bien, en lugar de ser dispositivos todo en uno que pueden cocinar cualquier cosa (como ollas a presión).

Sujétalo

El método mediante el cual un circulador de inmersión permanece en su lugar es una consideración importante. ¿Cabe en cualquier maceta de tu armario? ¿Permanece en su lugar de forma segura? Un problema con el Anova Nano es que la abrazadera no es lo suficientemente ancha, lo que significa que no cabe en ciertas macetas que tienen un ala extra ancha.

Otro problema, aunque menor, es la ubicación fija de la abrazadera en el dispositivo. Está ubicado en la mitad inferior del Nano, lo que hace que el circulador se asiente más arriba en la olla. Puede ajustarlo para abrirlo y cerrarlo, pero no ajusta hacia arriba y hacia abajo la longitud del dispositivo. Esto significa que cuando tienes una olla más alta, el circulador no llega hasta el fondo. Debe llenar el nivel de agua más alto para asegurarse de alcanzar la línea de llenado mínimo en el dispositivo.

Otros circuladores de inmersión, como el ChefSteps Joule, el Wi-Fi Anova, y el Circulador de inmersión Wancle, tienen métodos más efectivos para asegurar el dispositivo a la olla. La Anova Wi-Fi y la cocina Wancle tienen una abrazadera ajustable más grande, por ejemplo, y la Joule tiene un fondo magnético que hace que se adhiera a ollas magnéticas.

Información de garantía

El Anova Nano viene con una garantía limitada de dos años.

Nuestra opinión

Quedamos impresionados con el Nano y las comidas de cinco estrellas que creó. Los únicos inconvenientes del Nano son su abrazadera más pequeña y la falta de Wi-Fi. Sin embargo, estas cuestiones son una Pequeño precio a pagar por la calidad, el rendimiento, la asequibilidad y la versatilidad del Anova Nano ofertas.

¿Hay una mejor alternativa?

El Nano es una opción sólida para alguien que quiera probar suerte con el sous vide. Es fácil de usar, pero ofrece flexibilidad. No es necesario que utilices un teléfono o una tableta para controlarlo, pero puedes hacerlo si así lo deseas. Puedes usar las recetas de la aplicación o usar las tuyas propias. Es sencillo, duradero y confiable. Hay pocas opciones en el mercado a este rango de precios que ofrezcan estos beneficios y al mismo tiempo brinden el reconocimiento de marca que brinda Anova en el mundo sous vide.

La Anova Nano también es una buena opción para quienes buscan una segunda máquina sous vide, considerando su tamaño pequeño y su bajo mantenimiento. Sin embargo, si quieres una máquina que tenga pinza ajustable y conexión wifi, quizás prefieras la Anova Wi-fi. Puedes consultar nuestra revisión completa de ese dispositivo para obtener más información.

¿Cuánto tiempo va a durar?

Este producto está excepcionalmente bien elaborado y debería durar varios años con el cuidado adecuado. La aplicación Anova es compatible con otras cocinas Anova además de la Nano, por lo que la empresa debería continuar brindando soporte y actualizando la aplicación a medida que desarrollen nuevos productos en los próximos años.

¿Deberías comprarlo?

Sí. Compre el Anova Nano si está buscando probar la cocción al vacío y desea una máquina confiable y fácil de usar que no le cueste una fortuna. También deberías comprar la Nano si eres un cocinero sous vide experimentado que busca una segunda o tercera máquina sous vide para agregar a tu colección. Es posible que quieras seguir comprando si buscas un dispositivo resistente que se sujete a macetas más gruesas.

Recomendaciones de los editores

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• El aparato Instant Pot sous vide da el golpe de gracia a las cocinas alternativas