A principios del siglo XIX, los cerveceros alemanes hicieron un descubrimiento revolucionario. Mientras experimentaban con diferentes estilos de fermentación, descubrieron que al manipular el entorno de la levadura, podían afectar su comportamiento. Las cepas de levadura de acción lenta almacenadas a bajas temperaturas tendían a procesar los azúcares de manera diferente y producían una cerveza más clara que cualquier otra anterior. Así es como se creó la clara cerveza alemana 'lager' (que literalmente significa 'almacenamiento') que conocemos hoy.
Sin refrigeración, los cerveceros solo podían hacer las nuevas cervezas lager durante las épocas más frías del año. Pero, como todos sabemos, las cervezas doradas son perfectas para climas cálidos; así que, con el tiempo, la demanda de cervezas doradas para elaborar durante todo el año comenzó a aumentar lentamente. De repente, los cerveceros necesitaban una forma de mantener su cerveza fría todo el tiempo, por lo que muchos de ellos recurrieron a la comunidad científica en busca de ayuda. Lo crea o no, fue en gran medida esta demanda de producción de cerveza lo que impulsó el rápido avance de la tecnología de refrigeración a mediados del siglo XIX. En esencia, la nevera se inventó para mantener la cerveza fría.
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Desde ese día, el refrigerador ha sido el artilugio de referencia de la humanidad para todas nuestras necesidades de enfriamiento de bebidas, pero gracias a algunos brillantes investigadores del Reino Unido, es posible que ya no lo necesitemos. Una empresa con el nombre de V-Tex ha desarrollado una máquina que puede bajar una bebida a temperatura ambiente a 39 grados (4 °C) en poco más de 40 segundos. Eso es más de tres veces más rápido que cualquier enfriador actualmente en el mercado, y lo hace usando un 80 por ciento menos de energía que las técnicas de refrigeración tradicionales.
El secreto detrás de esta tecnología no es realmente tecnología en absoluto, podría decirse que es solo una técnica inteligente. Las máquinas de enfriamiento rápido actuales normalmente funcionan haciendo circular agua casi congelada alrededor de un recipiente de bebida estacionario o que gira lentamente. Cuando el agua fría se encuentra con una botella caliente, la energía se transfiere fuera de la botella y la temperatura baja. Esto es muy efectivo, pero V-Tex pudo mejorarlo. ¿Cómo? Básicamente, simplemente haciendo girar la botella muy rápido en posición vertical. Al girar la botella extremadamente rápido, los investigadores descubrieron que podían hacer circular la cerveza en la botella y crear lo que se llama un vórtice de Rankine. Esta circulación de líquido dentro de la botella permite una transferencia de calor más rápida, pero no agita tanto la cerveza como para que comience a burbujear y burbujear. Ingenioso, ¿verdad?
La tecnología aún se encuentra en las primeras etapas de desarrollo, pero V-Tex tiene grandes planes para ella, y también en algo más que aplicaciones para el consumidor. Su idea es que las tiendas y los negocios puedan usar estas máquinas para reducir el consumo de energía al almacenar bebidas en la habitación. temperatura y luego enfriarlos rápidamente después de que la gente los compre, en lugar de refrigerarlos todos constantemente como nosotros actualmente hacer.
Entonces, básicamente, si este artilugio se pone de moda, hará tres cosas increíbles para el mundo: reducir los costos operativos para las empresas, reducir el consumo de energía y enfriar su cerveza en un caluroso día de verano. ¿Huelo un premio Nobel?
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