Μάλλον έχετε ακούσει κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο εταιρείες όπως η Memphis Meats, που στοχεύουν στη δημιουργία κρέατος χωρίς να χρειάζεται να σκοτώνουν ζώα για να το παράγουν. Τι θα λέγατε όμως για το αγελαδινό τυρί που παράγεται χωρίς την αγελάδα; Αυτό είναι το υγιές, ηθικό και, ελπίζουμε, νόστιμο όνειρο που μια νέα startup που ονομάζεται New Culture εργάζεται για να κάνει πραγματικότητα. Αρχικά ιδρύθηκε στη Νέα Ζηλανδία, η εταιρεία επωάζεται επί του παρόντος στο IndieBio, το μεγαλύτερο πρόγραμμα επιταχυντών βιοτεχνολογίας στον κόσμο, το οποίο στο παρελθόν υποστήριζε Memphis Meats, Τρόφιμα χωρίς πτερύγια, και άλλοι.
«Θέλουμε να φτιάξουμε vegan τυρί με εκπληκτική γεύση που είναι καλύτερο σε γεύση, δομή και λειτουργία σε σύγκριση με το γαλακτοκομικό τυρί — καθώς και να είσαι πιο υγιής, πολύ πιο βιώσιμος και να μπορείς να τον απολαμβάνουν όλοι», δήλωσε στην Digital ο Matt Gibson, Διευθύνων Σύμβουλος και συνιδρυτής της New Culture. Τάσεις. «Ωστόσο, δεν πιστεύουμε ότι αυτό μπορεί να γίνει μόνο με φυτικά συστατικά. Οι πρωτεΐνες των γαλακτοκομικών είναι υπεύθυνες για τα περισσότερα από αυτά που αγαπάμε για τα γαλακτοκομικά τυριά και είναι τόσο μοναδικές οι ίδιες που δεν μπορούν απλώς να αναπαραχθούν στον κόσμο με βάση τα φυτά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο παίρνουμε αυτές τις βασικές πρωτεΐνες γαλακτοκομικών, γνωστές ως πρωτεΐνες καζεΐνης, και τις παράγουμε βιώσιμα μόνοι μας χωρίς την αγελάδα. Παρόμοια με αυτό που κάνει το Impossible Burger με την πρωτεΐνη αίμη, φτιάχνουμε πρωτεΐνες καζεΐνης με τη βοήθεια μικροβίων».
Προτεινόμενα βίντεο
Η ανάμειξη αυτών των πρωτεϊνών με φυτικά λιπίδια και ζάχαρη είναι αυτό που παράγει το τυρί. Εκτός από τη γεύση τόσο καλή όσο το κανονικό τυρί γάλακτος, ο Gibson λέει ότι τα προϊόντα της startup του θα είναι χωρίς χοληστερόλη και λακτόζη. Το πρώτο τυρί της εταιρείας θα είναι η φρέσκια μοτσαρέλα, αν και ελπίζουμε ότι θα ακολουθήσουν και άλλα στο μέλλον.
Σχετίζεται με
- Μπριζόλες τίγρης και μπιφτέκια λιονταριών: Εξωτικό κρέας ζώων που καλλιεργείται στο εργαστήριο είναι καθ' οδόν
- Δεν απαιτούνται αγελάδες: Το γάλα που καλλιεργείται στο εργαστήριο αυτής της startup είναι πανομοιότυπο με το πραγματικό
- Η startup που συνεργάζεται με τον Dennis Quaid θέλει να κάνει podcast σαν «ταινία για τα αυτιά σου»
«Είμαστε ακόμη πολύ νωρίς στην ανάπτυξη», συνέχισε ο Gibson. «Αφού κλείσουμε τον κύκλο παραγωγής μας αργότερα φέτος, θα δημιουργήσουμε μια πιλοτική διαδικασία για να ξεκινήσουμε την παραγωγή του τυριού μας. Λόγω της φύσης της τεχνολογίας με την οποία εργαζόμαστε, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να φτάσουμε στην αγορά από ό, τι ένα προϊόν διατροφής πλήρως φυτικής προέλευσης. Ελπίζουμε να έχουμε ένα προϊόν για να αγοράσουν οι καταναλωτές εντός 18 μηνών».
Στο μεταξύ, τα σάλια των πιθανών πελατών μπορούν εγγραφείτε στον ιστότοπο του New Culture να δηλώσουν το ενδιαφέρον τους για μια γεύση όταν αυτή γίνει διαθέσιμη.
Συστάσεις των συντακτών
- 3D printed cheesecake; Μέσα στη γαστρονομική αναζήτηση για την κατασκευή ενός αντιγραφικού φαγητού Star Trek
- Το 312 Labs της Motorola προσπαθεί να δημιουργήσει μοναδικά και καινοτόμα νέα προϊόντα
- Κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο; Αγροτικό φαγητό. Πείτε γεια στο φουά γκρα που καλλιεργείται στο εργαστήριο
- Φτιάχνετε κρέας από τον αέρα; Αδύνατο. Αλλά αυτή η startup το κάνει ούτως ή άλλως
- Food startup φτιάχνει λιώσιμα σνακ για άτομα με δυσκολίες στην κατάποση
Αναβαθμίστε τον τρόπο ζωής σαςΤο Digital Trends βοηθά τους αναγνώστες να παρακολουθούν τον γρήγορο κόσμο της τεχνολογίας με όλα τα τελευταία νέα, διασκεδαστικές κριτικές προϊόντων, διορατικά editorial και μοναδικές κρυφές ματιές.
