Αναθεώρηση κυκλοφορητή εμβάπτισης Nomiku

Για να μαγειρέψεις το σούσουρο, έπρεπε να είσαι ιδιοκτήτης ενός εστιατορίου ή τουλάχιστον να είσαι γαστρόφιλος με εμμονή με την τεχνολογία με κάποια χρήματα να κάψεις. Μόλις πριν από λίγα χρόνια, τα κομμάτια του εξοπλισμού που χρειάζονταν για το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο - κυκλοφορητές εμβάπτισης - ήταν ογκώδη, περίπλοκα και συνήθως απαγορευτικά ακριβά για τον μέσο οικιακό σεφ.

Αλλά χάρη στη μαγεία της τεχνολογίας και του σχεδιασμού, οι κυκλοφορητές εμβάπτισης έχουν συρρικνωθεί και έχουν γίνει δραστικά πιο προσιτές, φέρνοντας έτσι το sous vide στις μάζες. Nomiku είναι μία από αυτές τις συσκευές. Όπως οι περισσότερες καινοτόμες ιδέες αυτές τις μέρες, ξεκίνησε πριν από μερικά χρόνια και πάλι Kickstarter, αλλά τώρα είναι ένα ζωντανό, αναπνέον, θερμαντικό προϊόν.

Κάτι που με φέρνει στο πώς λειτουργεί το sous vide. Αν δεν είστε εξοικειωμένοι, ακολουθεί μια γρήγορη σύνοψη: Sous vide είναι μια τεχνική μαγειρέματος που περιλαμβάνει την τοποθέτηση του φαγητού σε μια αεροστεγή, σφραγισμένη με κενό σακούλα και το μαγείρεμα σε ένα λουτρό νερού ελεγχόμενης χαμηλής θερμοκρασίας. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του νερού στο 

ακριβής θερμοκρασία που θέλετε να φτάσει το φαγητό σας. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, κάθε φαγητό που έχετε τοποθετήσει στο μπάνιο θα φτάσει τελικά την επιθυμητή θερμοκρασία χωρίς κανένα κίνδυνο υπερβολικού μαγειρέματος.

Ποιο είναι το όφελος; Το μαγείρεμα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες γενικά αποτρέπει το σκάσιμο των κυτταρικών τοιχωμάτων του φαγητού, κάτι που το βοηθά να γίνει πιο χυμώδες και να διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά του. Το Sous vide καθιστά επίσης δυνατή την ύπαρξη σκληρών κολλαγόνων στον συνδετικό ιστό του κρέατος υδρολυμένο σε ζελατίνη χωρίς να υπερθερμανθούν οι πρωτεΐνες, κάτι που είναι γενικά αυτό που κάνει το κρέας να χάνει την υγρασία και να αποκτά πιο σκληρή υφή.

Έτσι, τώρα που ξέρετε τι είναι αυτό το πράγμα, μπορούμε να μπούμε στην αναθεώρηση. Να τι σκεφτήκαμε για αυτό το τρελό τέχνασμα.

Σχεδιασμός και ρύθμιση

Δεν υπάρχουν πολλοί άλλοι συμπαγείς κυκλοφορητές εμβάπτισης εκεί έξω σε αυτό το σημείο, αλλά σε σύγκριση με τον υπάρχοντα ανταγωνισμό (δηλαδή Anova, Σανσαίρ, και PolyScience) Το Nomiku είναι σίγουρα το πιο συμπαγές από το μάτσο. Από πλευράς αισθητικής, μοιάζει με διαστημική εποχή πειρατικό πιστόλι που στέκεται στο τέλος του. Στην κορυφή έχει μια μικρή οθόνη αφής και ένα μεγάλο πράσινο κουμπί για να ανεβάζετε ή να μειώνετε τη θερμοκρασία.

Η διαδικασία εγκατάστασης δεν θα μπορούσε να είναι πιο βασική. Για να ξεκινήσετε να χρησιμοποιείτε το Nomiku, απλώς γεμίζετε ένα δοχείο (συνήθως ένα μεγάλο δοχείο) με νερό, στερεώνετε το Nomiku στο πλάι με τον σφιγκτήρα του με επένδυση σιλικόνης και το βάζετε στον τοίχο. Παραδόξως, δεν υπάρχει κουμπί τροφοδοσίας στη συσκευή - ενεργοποιείται όταν τη συνδέετε και απενεργοποιείται όταν την βγάζετε από την πρίζα.

Το μόνο πραγματικό πρόβλημα που έχουμε με τη σχεδίαση είναι το πόσο επιλεκτικός μπορεί να είναι σχετικά με τη στάθμη του νερού. Το Nomiku θα ενεργοποιηθεί μόνο εάν η στάθμη του νερού είναι πάνω από ένα ελάχιστο επίπεδο, αλλά και κάτω από ένα μέγιστο επίπεδο. Εάν δεν βρίσκεται μέσα σε αυτό το γλυκό σημείο, η συσκευή θα απενεργοποιηθεί, θα σας ζητήσει να ρυθμίσετε τη στάθμη του νερού και δοκιμάστε ξανά. Αυτό είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό στους κυκλοφορητές εμβάπτισης, αλλά το γλυκό σημείο του Nomiku είναι μικροσκοπικό, επομένως η σωστή στάθμη του νερού μπορεί να είναι δύσκολη μερικές φορές. Μετά από μερικές χρήσεις, βρήκαμε ότι ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγουμε την απογοήτευση ήταν να βάλουμε τα τρόφιμα που σφραγίζονται με ηλεκτρική σκούπα μέσα στο λουτρό νερού πριν προσθέτεις το νερό, όχι μετά. Με αυτόν τον τρόπο η μετατόπιση δεν είναι πρόβλημα.

Χαρακτηριστικά και χρήση

Σε αντίθεση με κάποια από τα πιο ογκώδη όλα σε ένα μηχανές sous vide που συνοδεύονται από ενσωματωμένα στεγανοποιητικά κενού, η Nomiku απαιτεί από εσάς να κάνετε όλη τη στεγανοποίηση μόνοι σας. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα αποκλειστικό σφραγιστικό κενού ή με παλιομοδίτικο τρόπο βυθίζοντας την τσάντα σας στο νερό για να βγει όλος ο αέρας με το χέρι. Και οι δύο μέθοδοι λειτουργούν μια χαρά, και το φαγητό θα βγει το ίδιο με κάθε τρόπο, αλλά η χρήση ενός σφραγιστικού κενού είναι σίγουρα λίγο πιο εύκολη.

Μόλις το φαγητό σας σφραγιστεί και βυθιστεί, το επόμενο βήμα είναι να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία. Αυτό γίνεται στρίβοντας το μεγάλο πράσινο πόμολο μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή θερμοκρασία. Πατώντας την οθόνη, η οθόνη εναλλάσσεται μεταξύ Κελσίου και Φαρενάιτ. Μόλις επιλέξετε μια θερμοκρασία, το Nomiku θα κρατήσει αυτόματα το νερό σταθερό σε αυτήν τη θερμοκρασία. Για να γίνει αυτό, αντλεί νερό πάνω από ένα μικρό κεραμικό θερμαντικό στοιχείο μέσω μιας πτερωτής που βρίσκεται στη βάση. Αυτό βοηθά το νερό να κυκλοφορεί και η θερμοκρασία να παραμένει ομοιόμορφη σε όλο το μπάνιο, και γενικά είναι εξαιρετικά ακριβές. Αν δεν εμπόδιζε, διαπιστώσαμε ότι το Nomiku διατήρησε τη θερμοκρασία σχεδόν ακριβώς στη θερμοκρασία που θέσαμε, και τις λίγες φορές που το πιάσαμε να αμφιταλαντεύεται, άλλαξε μόνο κατά το ένα δέκατο του βαθμού. Τούτου λεχθέντος, ωστόσο, διαπιστώσαμε επίσης ότι εάν η θύρα εισαγωγής μπλοκάρει ποτέ από μια βυθισμένη σακούλα με τρόφιμα, Η θερμοκρασία μερικές φορές μπορεί να πέσει πιο σημαντικά, κάτι που είχαμε προβλήματα όταν μαγειρεύαμε μεγάλες ποσότητες φαγητού. Ακόμη και σε αυτές τις περιπτώσεις, όμως, η συσκευή δεν ήταν ποτέ περισσότερο από έναν πλήρη βαθμό από τη θερμοκρασία στόχο της.

Μόλις ρυθμιστεί η θερμοκρασία και το φαγητό βυθιστεί, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να καθίσετε και να περιμένετε. Δυστυχώς, το Nomiku δεν είναι εξοπλισμένο με ενσωματωμένη λειτουργία χρονοδιακόπτη, αλλά δύσκολα θα μπορούσαμε να το ονομάσουμε αυτό μειονέκτημα, καθώς η ρύθμιση ενός χρονοδιακόπτη σε ένα smartphone είναι ούτως ή άλλως πιο εύκολη και πιο βολική. Η έλλειψη αυτής της λειτουργικότητας θα μπορούσε σχεδόν να θεωρηθεί ένα πλεονέκτημα, καθώς η προσθήκη πιθανότατα θα πρόσθετε ένα επίπεδο πολυπλοκότητας σε ένα κατά τα άλλα εκπληκτικά απλό μηχάνημα.

Αφού το φαγητό σας παραμείνει στο λουτρό ζεστού νερού για αρκετό χρόνο (αυτό θα ποικίλλει ανάλογα με το τι μαγειρεύετε και τα αποτελέσματα που ελπίζετε να επιτύχετε), είναι έτοιμο να βγει η τσάντα. Αλλά δεν έχετε τελειώσει ακόμα - το sous vide είναι εξαιρετικό για το ομοιόμορφο μαγείρεμα του φαγητού, αλλά συνήθως δεν σας κάνει τόσο ωραία κρούστα στο εξωτερικό του φαγητού. Στην περίπτωση των περισσότερων πρωτεϊνών (μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, ψάρι, κ.λπ.), πιθανότατα θα θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα το φαγητό σας πριν το φάτε. Αυτό μπορεί να γίνει σε ένα τηγάνι που έχει ρυθμιστεί σε υψηλή θερμοκρασία ή με φυσητήρα αν έχετε ένα εύχρηστο.

Όλα τα πράγματα εξετάζονται

Nomiku είναι ένα εξαιρετικό, καλοσχεδιασμένο προϊόν με πολύ λίγα ελαττώματα. Παρά το γεγονός ότι είναι ο μικρότερος κυκλοφορητής εμβάπτισης στο παιχνίδι, μπορεί να μαγειρέψει sous vide εξίσου καλά με οποιαδήποτε άλλη συσκευή στην αγορά. Το μόνο ερώτημα είναι αν αξίζει ή όχι την τιμή των 299 $. Αυτή η τιμή κάνει τη Nomiku περίπου 100 δολάρια πιο ακριβά από τους δύο πιο κοντινούς ανταγωνιστές του, Anova και Σανσαίρ — αλλά για αυτό το επιπλέον C-note, θα έχετε αναμφισβήτητα την πιο απλή και διαισθητική διεπαφή χρήστη στον κλάδο. Η Nomiku ισχυρίζεται επίσης ότι το κεραμικό θερμαντικό στοιχείο του κυκλοφορητή της διαρκεί περισσότερο από τον ανταγωνισμό, αλλά δεν είχαμε αρκετό χρόνο για να του κάνουμε ένα σωστό τεστ αντοχής, επομένως δεν μπορούμε να επικυρώσουμε αυτούς τους ισχυρισμούς. Ανεξάρτητα από αυτό, δίνουμε στη Nomiku τη σφραγίδα της έγκρισής μας και τη συνιστούμε σε όποιον ενδιαφέρεται να πειραματιστεί με τη μαγειρική του sous vide. Δεν θα ΑΠΟΓΟΗΤΕΥΤΕΙΤΕ.

Υψηλά

• Εύχρηστος
• Συμπαγής σχεδιασμός
• Θερμαντικό στοιχείο μακράς διαρκείας
• Συνοδεύεται από εξαιρετικά διορατικό εγχειρίδιο

Χαμηλές

• Χωρίς χρονόμετρο
• Το κουμπί ελέγχου είναι λίγο ευαίσθητο
• Η αδύναμη πτερωτή δυσκολεύεται εάν παρεμποδιστεί

Συστάσεις των συντακτών

• Οι καλύτερες μηχανές sous vide για το 2022
• Το μέλλον της συνδεδεμένης κουζίνας είναι μόνο ένα πάτημα ενός κουμπιού μακριά
• Οι εκπτώσεις Cyber ​​Monday του Target μειώνουν τεράστιες εκπτώσεις στις φριτέζες αέρα σήμερα
• Το Home Depot ετοιμάζει τρελά καλές προσφορές για μικρές συσκευές κουζίνας για την Ημέρα της Μητέρας
• Το Instant Pot έχει άλλον έναν νικητή με το Accu Slim sous vide του