Ανασκόπηση Wi-Fi Cooker Precision Anova: Μην μαγειρέψετε ποτέ κρέας στη σόμπα ξανά

Πίσω στην ημέρα - όπως το 2014 — οι κυκλοφορητές βύθισης sous vide δεν είχαν Wi-Fi. Κάποιοι δεν είχαν καν εφαρμογές. Πώς μαγειρεύαμε ενδεχομένως τις μπριζόλες μας σε τόσο πρωτόγονες συνθήκες; Fast forward μερικά χρόνια και εταιρείες όπως η Anova και η Nomiku έχουν ρίξει την τιμή και έχουν συμπεριλάβει περισσότερες δυνατότητες στις συσκευές τους για sous vide. ο Anova Precision Cooker Wi-Fi έχει συνδεσιμότητα στο διαδίκτυο, όπως υποδηλώνει το όνομά του, που σημαίνει ότι μπορείτε να το ελέγχετε μέσω μιας εφαρμογής ακόμα και μακριά από το σπίτι.

Το προηγούμενο Anova ήταν μόνο Bluetooth, και εμείς

επανεξεταστεί επανήλθε πριν γίνει διαθέσιμη η εφαρμογή του. Αυτή η έκδοση της κουζίνας μοιάζει σχεδόν πανομοιότυπη, αλλά η προσθήκη συνδεσιμότητας Wi-Fi και μια εφαρμογή σε βάθος είναι σίγουρα ευπρόσδεκτες αλλαγές. Electrolux αγοράστηκε Anova — ένα ακόμη σημάδι αυτό Το sous vide γίνεται mainstream. (Δεν είμαι σίγουρος τι είναι το sous vide; Εδώ είναι ο εξηγητής μας.)

Η κουζίνα προσθέτει κάτι πέρα ​​από τη συνδεσιμότητα; Πήραμε μερικές νόστιμες εβδομάδες για να δοκιμάσουμε την πλήρη λειτουργικότητά του για να μάθουμε μόνοι μας.

Γιατί Wi-Fi;

Το Anova μάλλον δεν μοιάζει με τίποτα άλλο στην κουζίνα σας. Δώστε το σε κάποιον που δεν έχει ξαναδεί συσκευή sous vide και πιθανότατα δεν θα ξέρει πώς να το χειριστεί. Λίγο κάτω από 15 ίντσες ύψος, ο κυκλοφορητής έχει μακρύ άξονα και στρογγυλεμένο κάτω μέρος. Η οθόνη LCD του βρίσκεται στο κυκλικό επάνω μέρος της συσκευής, η οποία συνοδεύεται από μηχανισμό σύσφιξης που τη συγκρατεί σχεδόν σε οποιοδήποτε δοχείο στο ντουλάπι σας. Η θερμοκρασία του νερού ανάβει στην οθόνη και η θερμοκρασία στόχος εναλλάσσεται με το χρόνο μαγειρέματος.

Οι ελάχιστες και μέγιστες γραμμές στο ασημί σώμα του Anova υποδεικνύουν πού πρέπει να διατηρήσετε τη στάθμη του νερού. Ένας τροχός κύλισης με φωτισμό LED στο μπροστινό μέρος σάς επιτρέπει να επιλέξετε χειροκίνητα τη θερμοκρασία, εάν δεν θέλετε να ανοίξετε την εφαρμογή, και υπάρχει ένα κουμπί για την εκκίνηση και τη διακοπή της συσκευής στην οθόνη. Και αυτό είναι περίπου.

Η νεότερη έκδοση του Anova συνδέεται στο δίκτυο Wi-Fi σας και ο κινητήρας του είναι 900 Watt, σε σύγκριση με το μοντέλο Bluetooth 800 Watt. Και οι δύο χρησιμοποιούν την ίδια εφαρμογή, η οποία προσφέρει στους χρήστες οδηγούς και συνταγές για τη χρήση του Anova. Αν και υπάρχει μόνο ένα εκπαιδευτικό βίντεο στην εφαρμογή, η εγκατάσταση είναι αρκετά εύκολη. Μόλις κάνετε λήψη της εφαρμογής και συνδέσετε το Anova, η εφαρμογή θα σας οδηγήσει στα βήματα. Εάν θέλετε να το παρατήσετε εντελώς, μπορείτε απλώς να στερεώσετε τη συσκευή στο δοχείο σας με τον σφιγκτήρα, προσθέστε νερό στο επιθυμητό επίπεδο μεταξύ των γραμμών ελάχ. και μέγ. και χρησιμοποιήστε τον τροχό κύλισης για να ρυθμίσετε το θερμοκρασία. Θα ηχήσει όταν το νερό θερμανθεί κατάλληλα.

App-atizing

Η εφαρμογή προσφέρει περισσότερες από 1.000 συνταγές, σύμφωνα με την Anova, και μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία αναζήτησης είτε να φιλτράρετε ανά κατηγορία. Διαθέτει επίσης έναν εύχρηστο οδηγό που σας ενημερώνει για τις ρυθμίσεις ώρας και θερμοκρασίας για διάφορα τρόφιμα — όπως καλαμπόκι, μπριζόλα, κοτόπουλο και σολομό. Τα περισσότερα έχουν περισσότερες από μία επιλογές, οπότε αν σας αρέσει το medium, θα δώσει διαφορετικές τιμές από ό, τι αν προτιμάτε το medium-rare. Όταν βρείτε μια συνταγή ή έναν οδηγό που σας αρέσει, απλώς πατήστε ένα κουμπί στην εφαρμογή για να ξεκινήσει η προθέρμανση Anova. Μόλις το νερό σας φτάσει στη θερμοκρασία, η ίδια η συσκευή θα ηχήσει και θα λάβετε μια ειδοποίηση από την εφαρμογή ότι ήρθε η ώρα να προσθέσετε το φαγητό σας.

Είναι δύσκολο να υπολογίσεις πόσο καλά θα λειτουργήσει μια συνταγή μέχρι να γίνει, δυστυχώς. Κάθε ένα έχει βαθμολογία με αστέρια, αλλά δεν υπάρχει τρόπος να δείτε πόσα άτομα έχουν βαθμολογήσει μια συνταγή ή αν έχουν βαθμολογήσει πρόσφερε σχόλια που θα μπορούσαν να βοηθήσουν έναν αρχάριο ή κάποιον που δεν έχει φτιάξει ποτέ cheesecake μέσω του sous vide πριν.

Η ρύθμιση είναι επίσης λίγο περίεργη? το μέρος του sous vide παρατίθεται στις Οδηγίες, αλλά αν πρέπει να ψήσετε μια μπριζόλα μετά ή να βάλετε κάτι στο φούρνο, εμφανίζεται κάτω από μια καρτέλα που ονομάζεται Finishing. Αν και ένα αναδυόμενο παράθυρο μπορεί να σας ζητήσει να ολοκληρώσετε τη συνταγή όταν είναι ενεργοποιημένο το χρονόμετρο του Anova, τουλάχιστον μία φορά ξεχάσαμε εντελώς τα επιπλέον βήματα σε μια συνταγή, όπως αναφέρονται στην ξεχωριστή καρτέλα. Είναι ένα άλλο πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου με το sous vide - συχνά δεν είναι ένα γεύμα μιας κατσαρόλας. Πιθανότατα θα πρέπει να τηγανίσετε αυτή τη μπριζόλα για μερικά λεπτά για να το πάρετε Αντίδραση Maillard πηγαίνοντας, μετά την Άνοβα.

Φούσκα καζάνι

Κατά τη διάρκεια των δοκιμών, έφτιαξα μια ποικιλία φαγητών με το Anova, όπως μπριζόλα, κοτόπουλο, σπαράγγια, χοιρινό, σολομό και αυγά ομελέτα και ποσέ, και μάλιστα μετέτρεψε τη βότκα σε τζιν σε περίπου 10 λεπτά. Χρειάστηκαν περίπου 32 λεπτά για να ληφθούν 12 φλιτζάνια (96 ουγγιές) νερό από 49,4 βαθμούς Φαρενάιτ (9,67 βαθμούς Κελσίου) έως 150 βαθμούς Φαρενάιτ (65,56 βαθμούς Κελσίου). Μαγείρευα σε μια μεταλλική κατσαρόλα. Καθώς ανέβαινε στη θερμοκρασία, κυμάνθηκε κατά έναν ολόκληρο βαθμό, αλλά μόλις έφτασε τους 150, μέτρησα διακυμάνσεις 0,2 βαθμών.

Υπάρχουν πολλές προτάσεις μαγειρικής για sous vide και γι' αυτό είναι τόσο χρήσιμο να έχετε έναν οδηγό ενσωματωμένο στην εφαρμογή. Καλό θα ήταν να περιλάμβανε ακόμα περισσότερες κατηγορίες. ειλικρινά, είναι πολύ ελαφρύ για τα λαχανικά, με τη μόνη σύσταση χωρίς κρέας (ή αυγό) να είναι το καλαμπόκι. Όπως κάθε νέο gadget κουζίνας, το Anova χρειάζεται λίγη εξοικείωση, ειδικά όταν η μπριζόλα σας βγαίνει από μια τσάντα και φαίνεται κάπως γκρι εξωτερικά. Μπορεί να χρειαστεί κάποιος πειραματισμός για να μάθετε πώς σας αρέσει ο σολομός σας όταν μαγειρεύεται μέσω sous vide, αλλά η εφαρμογή προσφέρει περιγραφές στους οδηγούς του, όπως «ημιδιαφανές και αρχίζει να ξεφλουδίζει» έναντι «πολύ υγρό, τρυφερό και ξεφλουδισμένο."

Η αποδοχή μας

Αν και ο κυκλοφορητής εμβάπτισης Anova δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο στο ντουλάπι, θα μπορούσε να έχει πολύ μεγάλο αντίκτυπο στον τρόπο μαγειρέματος. Το gadget καθιστά αρκετά εύκολο να ξεκινήσετε, ακόμα κι αν είστε αρχάριος του sous vide.

Υπάρχει καλύτερη εναλλακτική;

Ο χώρος του sous vide εκρήγνυται και υπάρχουν πολλές επιλογές αν θέλετε να εξερευνήσετε. Αν δεν θέλετε Wi-Fi, το Anova's Έκδοση Bluetooth είναι περίπου 70 $ φθηνότερο, για αρχή. Στα 200 $, η άποψη του ChefSteps για τον κυκλοφορητή εμβάπτισης, το Μονάδα ενέργειας ή έργου, είναι μικρότερο και πιο ισχυρό από το Anova. Το κύριο μειονέκτημά του είναι η έλλειψη οθόνης και χειριστηρίων στην πραγματική συσκευή — που σημαίνει ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε την εφαρμογή για να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σας. Όσο μεγαλύτερο, πιο ογκώδες Nomiku είναι $250, και εμείς βρέθηκαν Η εφαρμογή του είναι λίγο βαρετή. Ο κυκλοφορητής εμβάπτισης Accu Slim της Instant Pot θα σας αποφέρει περίπου 80 $ και έχει εξαιρετικές κριτικές μέχρι στιγμής.

Πόσο θα κρατήσει?

Το Anova είναι καλά σχεδιασμένο και κατασκευασμένο από ποιοτικό πλαστικό και ανοξείδωτο χάλυβα. Καθώς είναι ενεργοποιημένο με Wi-Fi, θα μπορούσε να προωθήσει νέες δυνατότητες - όπως με το Joule, το οποίο τώρα λειτουργεί με το Amazon Alexa. Αναμένετε ότι το gadget θα διαρκέσει, αλλά μπορεί να είναι ξεπερασμένο νωρίτερα από όσο θα θέλατε.

Θα πρέπει να το αγοράσετε;

Ναί. Αν ψάχνετε να ασχοληθείτε με το sous vide, το Anova είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε. Η εφαρμογή του είναι εύκολη στη χρήση και έχει πολλές συνταγές για να διαλέξετε. Ο κινητήρας του δεν είναι ο πιο ισχυρός στην αγορά, αλλά η συσκευή διατηρεί τη θερμοκρασία πολύ καλά. Μπορείτε να αφήσετε το τηλέφωνό σας και να το ελέγξετε χειροκίνητα, γεγονός που του δίνει ένα πλεονέκτημα του Joule.

Ενημερώθηκε στις 23 Φεβρουαρίου 2019 για αλλαγή της ενότητας εναλλακτικών.

Συστάσεις των συντακτών

• Οι καλύτεροι δρομολογητές Wi-Fi για το 2023
• Πώς να συνδέσετε τα οικιακά ηχεία Google Nest σε Wi-Fi
• Η Amazons ρίχνει τις τιμές των επεκτατών εμβέλειας TP-Link Wi-Fi
• Η Amazon μειώνει τις τιμές της Black Friday για τα συστήματα Wi-Fi Eero Mesh
• Οι ερευνητές βρήκαν έναν τρόπο να επεκτείνουν την εμβέλεια Wi-Fi κατά σχεδόν 200 πόδια