Vielleicht der kürzliche Tod von Anthony Bourdain Es lohnt sich, einen Blick darauf zu werfen, wie und wo wir essen, aber die Zukunft selbstgekochter Mahlzeiten sieht derzeit nicht gut aus. Ein Bericht der Investmentfirma UBS mit dem Titel „Ist die Küche tot?“ deutet den Anlegern darauf hin, dass eine neue Zukunft bevorsteht, in der die Küchen aufgegeben wurden und Essen zum Mitnehmen von Robotern hergestellt und von Drohnen geliefert wird.
Es ist ein bisschen schwer, das alles ernst zu nehmen, aber der Bericht legt nahe, dass die meisten Mahlzeiten jetzt zu Hause zubereitet werden – keine Knochen mehr Mark auf Toast, Chicken Pot Pies oder Sonntagsbraten – könnte durch Mahlzeiten zum Mitnehmen von Anbietern wie McDonald’s und Taco ersetzt werden Glocke. Der Bericht hebt das Wachstum von Lieferplattformen wie Grubhub, Just Eat und Delivery Hero als potenzielle Gewinner hervor zukünftige Essenskriege sowie logische Lieferplattformen wie Amazon.com und seine Verbindung mit Whole Foods und anderen Marken.
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„Die Gesamtkosten für die Produktion einer professionell zubereiteten und gelieferten Mahlzeit könnten sich den Kosten für hausgemachtes Essen annähern oder diese unter Berücksichtigung der Zeit übertreffen“, heißt es in dem Bericht. „In einer Welt zunehmend zeitknapper und vermögensarmer Millennial-Konsumenten halten wir Wachstum für wichtig Online-Lieferung von Lebensmitteln ist Teil eines Megatrends, der nicht ignoriert werden sollte.“
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Konkret geht der Bericht davon aus, dass im Jahr 2030 die meisten zu Hause zubereiteten Mahlzeiten stattdessen online bestellt und entweder von Restaurants oder Zentralküchen geliefert werden. In dieser Version der Zukunft sieht UBS Roboter in „dunklen Küchen“ arbeiten, wo in Gruppenküchen verschiedene Arten von Mahlzeiten zum Mitnehmen zubereitet werden. Der Bericht schätzt, dass die Online-Lebensmittellieferung bis zu 10 Prozent des gesamten Lebensmitteldienstleistungsmarkts ausmachen könnte, ein Teilbereich, der sich auf mehr als 350 Milliarden US-Dollar belaufen würde.
Wer verliert also in dieser Welt ohne Stößel, Knoblauchpressen und andere Feinschmeckerutensilien? Zahlreiche Unternehmen, darunter Hunderttausende Lebensmitteleinzelhändler und -produzenten sowie Immobilienmärkte, Haushaltsgeräte und andere Hersteller. Der Bericht nennt auch Franchise-Unternehmen wie Sonic Drive-In – wie kann man schließlich mit dem Auto fahren, wenn man sein Haus nie verlässt? – sowie Unternehmen wie General Mills und Kraft Heinz, die stark auf den Verkauf ihrer Fertig- oder selbst zubereiteten Lebensmittel wie Kraft’s Mac and Cheese angewiesen sind.
„Diejenigen Einzelhändler, die ihre Verkäufe auf neue Wachstumskanäle wie Online umleiten oder zumindest diversifizieren können Lebensmittel, Fertiggerichte, Schnellrestaurants usw. dürften davon profitieren“, so die UBS Bericht.
Der Bericht konzentriert sich auf Start-ups im Bereich Lebensmittellieferungen wie das Londoner Liefern und das Allgegenwärtige Uber isst weist jedoch darauf hin, dass Lieferservices für Essenspakete gefallen Blaue Schürze oder Hello Fresh könnte auch etwaige Servicelücken schließen.
UBS bot einen Vergleich zu zukünftigen Mahlzeiten mit der Entwicklung der Bekleidungsindustrie.
„Einem Menschen, dessen Kleidung alle zu Hause hergestellt wurde, die heutige Welt zu beschreiben, würde vermutlich sehr viel Aufmerksamkeit erregen „Die Skepsis war groß, und die vollständige Umstellung von der Heimtextilienproduktion auf die heutige Welt hat lange gedauert“, sagte UBS Berichte. „Aber hier spielen einige der gleichen Merkmale eine Rolle: Wir könnten uns in der ersten Phase der Industrialisierung der Essensproduktion und -lieferung befinden.“
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