Kochen Sie auf dem Frigidaire Gallery FGIF3036TF-Induktionsherd für 1.000 US-Dollar

Im Jahr 1956 gründete Frigidaire, damals Teil von General Motors, ein „Küche der Zukunft” Ausstellung, mit automatische Zufuhr von Zutaten gesteuert durch Rezepte, die in IBM-Computer eingegeben werden. Die Marmorarbeitsplatten verbargen Induktionsheizelemente anstelle von Strahlungs- oder Gasherden. Induktionsherde sind seit den 1970er Jahren Realität, aber nur zwei Prozent der US-Haushalte haben den Wechsel vorgenommen. Frigidaire, heute eine Marke von Electrolux, glaubt, das Geheimnis gefunden zu haben, wie sich Amerikaner zum Umstieg bewegen lassen: ein Herd, der weniger als 1.000 US-Dollar kostet, aber immer noch Wasser schneller kocht als eine Mikrowelle.

„Wenn man mit Induktion kocht, merkt man, dass es nicht nur eine Sache gibt, die besser ist. „Alles ist besser“, sagte Amie Guy, Marketing-Vizepräsidentin von Electrolux, gegenüber Digital Trends während einer praktischen Kochdemonstration für die neue Frigidaire Gallery FGIF3036TF. Zu den Vorteilen gehören schnelles Kochen, weniger Energieverschwendung, sichererer Betrieb und einfachere Reinigung.

Was ist Induktion?

Wenn Sie derzeit über einen Elektroherd verfügen und Ihre Verkabelung seit den 1980er Jahren nicht modernisiert wurde, sollte Ihre Küche laut Guy für einen Induktionsherd geeignet sein.

„Jedes Mal, wenn man ein magnetisches Metall in ein elektromagnetisches Feld mit Wechselstrom bringt, entsteht Wärme“, sagte Lee Chappell, Elektrotechnik-Ingenieur bei Electrolux. Der Strom fließt durch den Kupferdraht des Elements und erzeugt das elektromagnetische Feld, während die Magnetpfanne das zur Wärmeerzeugung erforderliche Eisenmetall liefert.

„Wir erzeugen keine Wärme und übertragen die Wärme nicht durch das Glas“, sagte Chappell. „Die Hitze entsteht tatsächlich in der Pfanne.“ Die meisten Kupfertöpfe und -pfannen funktionieren nicht und Kochgeschirr benötigt eine bestimmte Masse, um die Erkennungsfunktion des Herdes auszulösen. „Da kann man nicht einfach eine Gabel drauflegen“, sagte er. „Aus Sicherheitsgründen müssen wir mit einem kleinen Metallstück garantieren, dass es sich nicht einschaltet.“ Wenn das Kochfeld eingeschaltet ist, aber kein Kochgeschirr erkennt, schaltet es sich nach drei Minuten automatisch ab.

Obwohl das Element nur die Pfanne erhitzt, wird etwas Wärme auf die Kochfläche übertragen. Da er aber nicht so heiß ist wie ein typischer Brenner, brennen die Speisen nicht darauf an, was die Reinigung erleichtert.

Heißer Topf

Wie bereits erwähnt, sind nur sehr wenige Kupfertöpfe induktionsgeeignet. Wenn Sie jedoch einen Magneten an Ihrem Kochgeschirr anbringen, werden Sie wahrscheinlich überrascht sein, dass viele Ihrer Töpfe kompatibel sind. Wir haben alles in unseren Schränken getestet und sind fündig geworden All-Clad-beschichtete Pfannen, Wasserkocher und Töpfe aus Edelstahl, gusseiserne Pfanne und Der holländische Ofen von Le Creuset waren alle magnetisch. Nur eine unserer Edelstahlpfannen wurde nicht von unserem Kühlschrankmagneten angezogen. Da für Induktionskochfelder Töpfe und Pfannen mit flachem Boden erforderlich sind, funktionieren Woks und ähnliches Kochgeschirr möglicherweise nicht auf Induktionsherden.

Es wird sehr wenig Energie verschwendet, wenn Induktionsherde Töpfe erhitzen, die wiederum ihren Inhalt erwärmen. Da im Kochgeschirr Wärme erzeugt wird, muss der Brenner nicht erst heiß gemacht werden, bevor er die Wärme an die Pfanne übertragen kann. Das Weglassen dieser Zwischenhändleroberfläche führt zu einem schnelleren Garen. Man sagt, dass ein Topf mit Wachsamkeit nie kocht, aber wir haben eine 16,9-Unzen-Flasche Wasser in einen Teekessel gegossen, und der Frigidaire-Induktionsbrenner ließ es in etwa anderthalb Minuten pfeifen. Der Gasbrenner benötigte etwa vier Minuten, während unser eigener Strahlungsofen 30 Sekunden länger brauchte. Normalerweise erhitzen wir eine Tasse Wasser in der Mikrowelle zwei Minuten lang, um Tee zuzubereiten. Der Induktionsherd war sogar noch schneller.

Messen Sie die Temperatur

Es gibt einen Grund, warum intelligente Kochfelder wie das FirstBuild Paragon, Hestan Cue, Und Buzzfeed Tasty One Top Alle verwenden Induktion. Die Induktion hält die Temperatur sehr gut, was für die Art des „Präzisionskochens“, das diese Produkte versprechen, von entscheidender Bedeutung ist. Mithilfe eines Temperatursensors, der mit dem Herd kommuniziert, kann die Induktionsherdmaschine Anpassungen vornehmen, um sicherzustellen, dass Ihr Essen nicht anbrennt. Wir ließen eine Käsemehlschwitze auf der Warmhaltestufe und sie blieb auch ohne Rühren ohne Anbrennen.

Die Frigidaire-Reihe ist nicht intelligent, aber sie bleibt auch auf der zugewiesenen Temperatur. Um dies zu demonstrieren, backte der technische Leiter von Electrolux, Steve Swayne, einige Pfannkuchen. Als ehemaliger Gastronom und Koch hilft Swayne nun bei der Entwicklung der Kochgeräte des Unternehmens. Bevor Swayne den Teig in zwei Pfannen gab – eine auf einem Induktionsherd und die andere auf einem Elektroherd –, wartete er etwa 13 Minuten bei eingeschaltetem Herd. Als er das Kochspray und die Pfannkuchenmischung hinzufügte, rauchte die Pfanne des Elektroherds und der Teig wurde schwarz. Der Induktionsherd lieferte einen braunen Pfannkuchen.

„Das erste musst du nicht wegwerfen“, sagte Guy.

Einige in Europa verfügbare Funktionen haben es noch nicht auf den kleineren US-Induktionsmarkt geschafft. Der Chef-Modus verwendet Voreinstellungen wie hoch, mittel und niedrig, damit Besitzer das Kochgeschirr in verschiedene Quadranten schieben und die Temperatur ändern können, ohne die Bedienelemente zu berühren. Die Verwendung von Voreinstellungen könne Menschen zu besseren Köchen machen, sagte Swayne. Sie müssten nicht unbedingt wissen, dass Schmelzen eine niedrigere Temperatur hat als Warmhalten oder auf welche Temperatur der Herd zum Köcheln eingestellt werden muss.

„Die meisten Leute denken, dass Simmern die niedrigste Einstellung überhaupt ist“, sagte er, aber „Simmering ist eigentlich direkt unter dem Siedepunkt, und wenn Sie nicht die richtige Temperatur haben, dann auch.“ Kochen – Sie nehmen zu viel Wasser heraus, so dass Ihre Soße zu dick ist, sonst könnte sie anbrennen – oder wenn Sie den Wert sehr niedrig eingestellt haben und ihn nur warm halten, ist es Ihre Soße flüssig. Wenn also im Rezept steht: 45 Minuten köcheln lassen, halten sich die meisten Leute warm und fragen sich, warum ihr Eintopf wirklich Suppe ist oder ihre Soße flüssig ist oder dass sie anbrennt.“

Guy bezeichnet die Induktion als „die großartigste Technologie, die niemand nutzt.“ Wenn Sie in den USA leben und es noch nie gesehen haben In der Praxis liegt das wahrscheinlich daran, dass „fast 80 Prozent der [hier] verkauften Kochprodukte weniger als 1.000 US-Dollar kosten“, sagt sie sagte. Vor diesem Frigidaire-Modell begannen die Preise bei 1.500 US-Dollar und die meisten lagen eher bei 2.000 US-Dollar oder mehr. Diejenigen, die zu Hause bereits über eine Einführung verfügen, sind „entweder wohlhabend, oder sie wissen davon und haben eine Leidenschaft dafür, und sie müssen es haben“, sagte Swayne.

Er erklärte, wie Frigidaire dorthin gelangen konnte der Preis seines Induktionsherds auf 990 US-Dollar: „Obwohl wir die Kosten für dieses Gerät gesenkt haben, haben wir keine Abstriche bei der Leistung gemacht. Wir haben viel Kupferdraht entfernt, der wirklich teuer ist, und ihn einfacher herzustellen.“

Im Sortiment Schnellstartanleitung, gibt es einen kleinen Abschnitt mit Kochstufenvorschlägen zum Schmelzen von Schokolade, zum Köcheln von Spaghettisauce und zum Anbraten von Steaks. Wenn man bedenkt, wie neu die Technologie für viele Amerikaner ist, wäre es schön, wenn dieser Abschnitt robuster wäre. Wir können uns vorstellen, dass Menschen nicht darauf vorbereitet sind, wie schnell sich ihre Pfannen erhitzen.

Nach Amerika kommen?

Im Jahr 2007 war die Zahl der Menschen, die in Europa Induktionskochgeräte besaßen, ähnlich hoch wie heute in den USA. Electrolux und andere Hersteller haben dort die Kosten gesenkt, und mittlerweile nutzen etwa die Hälfte der Haushalte Induktion, sagte Guy.

Im Jahr 2015 kochten etwa 74,4 Millionen Haushalte in den USA mit Elektroherden oder Backöfen, verglichen mit etwa 39,9 Millionen mit Gas, so die Studie US-amerikanische Energieinformationsbehörde. Guy glaubt, dass die einst futuristische Küchentechnologie zum Mainstream werden wird, sobald die Leute anfangen, Induktion in den Häusern ihrer Freunde und Nachbarn zu sehen.