Experimente zum Induktionskochen
Im Video oben von YuppiechefDank der halbierten Pfanne können Sie die Haupteigenschaft des Induktionskochens erkennen. Die Kochfläche selbst bleibt kühl, während die Pfanne erhitzt wird. Ein in die Pfanne geworfenes Ei beginnt zu brutzeln, aber das Eiweiß und das Eigelb, die auf das Kochfeld fließen, bleiben roh. Dies liegt daran, dass beim Induktionskochen keine direkte (oder Strahlungs-)Wärme zum Kochen verwendet wird, sondern stattdessen elektrische Felder.
Wenn Sie einen Induktionsherd einschalten, fließt Strom durch eine Kupferdrahtspule im Kochfeld und erzeugt ein elektromagnetisches Feld. Wenn Sie Ihre Hand oder ein Stück Papier auf das Kochfeld legen, passiert nichts. Wenn Sie jedoch einen magnetischen Topf auf dem Herd haben, verursacht das magnetische Wechselfeld ein sich änderndes Magnetfeld im Topf. Wenn sich ein Magnetfeld ändert, entsteht ein elektrischer Strom, der durch das Kochfeld und in den Topf fließt. Wie Sie im Video sehen können, entzündet sich das Papier nicht, wenn Sie eine Zeitschrift zwischen Topf und Kochfeld legen. Versuchen Sie das mit Ihrem Gas- oder Elektroherd. Eigentlich nicht – das ist der Punkt.
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Induktionsherde sind nicht nur sicherer, sondern auch energieeffizienter und präziser. Wenn Sie zwei Liter Wasser zum Kochen bringen, brauchen Sie auf einem 2.000-Watt-Elektroherd mit 320 Wattstunden knapp 10 Minuten, also etwa acht Minuten auf einem Gasherd mit 3.100 Wattstunden und weniger als fünf Minuten auf einem 2.800-Watt-Induktionskochfeld mit 225 Wattstunden Beliebte Mechanik.
Obwohl es die Technologie schon seit einiger Zeit gibt, wurden Induktionskochfelder in „Küche der Zukunft„Demos in den 1950er Jahren – es ist in Europa und Asien weitaus beliebter als in den Vereinigten Staaten. Ein Grund dafür, dass viele Menschen in den USA möglicherweise keinen neuen Induktionsherd installieren möchten, ist, dass sie einen Großteil ihres Kochgeschirrs ersetzen müssten. Glas-, Aluminium- und Kupfertöpfe und -pfannen funktionieren aufgrund ihres fehlenden Magnetismus nicht. Ihre Pfanne aus Edelstahl und Gusseisen ist jedoch völlig in Ordnung.
In den USA erfreut sich die Induktion jedoch immer größerer Beliebtheit. Vor fünf Jahren waren 8 Prozent der verkauften Elektrokochfelder Induktionsherde. Mittlerweile sind es demnach bis zu 16 Prozent Verband der Haushaltsgerätehersteller. Nicht wenige Hersteller stellen Induktionsherde für die USA her, diese sind jedoch teuer. Die bei Home Depot erhältlichen Exemplare beginnen beispielsweise bei etwa 1.500 US-Dollar und steigen von dort aus. Das Induktionsherd „Chef Collection“ von Samsung kostet mehr als 3.000 US-Dollar, verfügt jedoch über virtuelle Flammen, sodass Sie anhand eines Blicks auf Ihren Topf erkennen können, wie heiß die Temperatur ist.
Wenn Sie mit dem Aufkleberschock umgehen können, sind Induktionsbereiche ziemlich cool, aber hoffentlich nicht wundersam genug, um einen ICP-Song darüber zu schreiben.
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