Wodka ist die gleiche Basis wie Gin, „er enthält nur keine Pflanzenstoffe“, wie Eamon Rockey, General Manager von Betony, in einem erklärt Video für das vor Ihren Augen aufgegossene G&T des Restaurants in New York City. Seine Barkeeper begannen, einen Tauchthermostat zu verwenden, um in nur wenigen Minuten maßgeschneiderten Gin herzustellen. Beginnend mit Wodka, Wacholderbeeren, schwarzem Pfeffer, Koriander und Kardamom sowie einer wechselnden Auswahl an Zutaten wie Lavendel und Fenchel können sie einen Gin à la Minute herstellen. „Es ist kein echter Gin“, sagt Rockey, „aber er kommt ihm in Geschmack und Stil nahe.“ Auch ein Beweis.
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Das Aufgießen des Wodkas dauert bei 80 Grad Celsius etwa 90 Sekunden, sodass die Barkeeper von Betony dies direkt vor den Augen des Trinkers tun können. Das bedeutet, dass sie spontan mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren können. Wie Sie können. Hier ist ein Rezept von Anova für den Einstieg.
Es ist jedoch nicht nur Gin. Sous Vide kann den Aufgussvorgang beschleunigen, egal ob Sie ihn selbst zubereiten möchten Grand Marnier, Blutorangen-Gin, Tequila mit Zitrusnoten, oder Mit Minze angereicherter Bourbon. Normalerweise dauert das Aufgießen von Spirituosen Tage oder Wochen, aber indem Sie den Likör auf eine relativ niedrige, genau kontrollierte Temperatur erhitzen, können Sie mit dem Nippen beginnen Altmodisch, hergestellt mit mit Maraschino angereichertem Bourbon, in nur wenigen Stunden.
Wenn Sie den anderen Weg gehen und mit Likör angereicherte Früchte zubereiten möchten, ist Sous Vide auch das möglich. Erinnern Sie sich an Ihre College-Zeit mit einer Wassermelonenscheibe voller Bourbon (obwohl Wodka wahrscheinlich üblicher war).
Wenn Sie sich an diesem Wochenende von der Couch lösen können übermäßige Hitze, ein Sous-Vide-Cocktail könnte genau das Richtige sein. Denken Sie daran, viel Eis zu verwenden.
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