In diesem Sinne erwägt der Suchriese einen mutigen Schritt: Er erwägt, die in seiner berühmten High-End-Cafeteria servierten Garnelen durch eine Art zu ersetzen Speziell entwickelte Rotalgen, die genauso aussehen und vor allem genauso schmecken wie normale Garnelen – aber ohne deren Nachteile für die Umwelt es begleiten.
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Das Lebensmittel ist das Produkt eines Biotech-Startups aus San Francisco New Wave Foods – gegründet von einem Materialwissenschaftler und Meeresschutzexperten – mit dem Ziel, Überfischung, Beifang und Wasser zu beseitigen Umweltverschmutzung und eine Zahl toter Tiere in Billionenhöhe, indem wir uns davon überzeugen, dass die gleichen Lebensmittel auf pflanzlicher Basis hergestellt werden können Zutaten.
„Das Ergebnis ist so überzeugend und so viel nachhaltiger, dass der Google-Koch tierische Garnelen durch ersetzen wird.“ es, sobald die Produktion skaliert werden kann“, stellt New Wave in einer neuen Pressemitteilung fest und feiert eine Runde von Unternehmungen Finanzierung. (Und um es festzuhalten: Ja – das ist der echte Garnelenersatz auf dem Bild oben auf der Seite!)
Garnelen sind die beliebtesten Meeresfrüchte der Vereinigten Staaten und machen mehr als ein Viertel der vier Milliarden Pfund Fisch und Schalentiere aus, die die Amerikaner jedes Jahr verzehren. Berichten zufolge sterben jedoch für jedes gefangene Pfund Garnelen bis zu 15 Pfund anderer Tiere – darunter gefährdete Delfine, Schildkröten und Haie. Hier hofft New Wave Foods, einen großen Unterschied machen zu können: durch die Herstellung der weltweit ersten nachhaltigen „Garnele“ und deren Anklang bei einflussreichen Entscheidungsträgern wie Google.
„Wir konnten Google bisher zweimal besuchen und haben uns in der Cafeteria unser Essen servieren lassen“, sagt Dominique Barnes, Mitbegründer und CEO von New Wave Foods, gegenüber Digital Trends. „Im Moment fertigen wir alles in kleinen Mengen, weil wir eine Art Handwerksbetrieb sind. Um jedoch die Menge zu erreichen, die sie bestellen möchten, müssen wir uns auf die Skalierung unserer Produktion konzentrieren. Im Moment ist das unser Hauptaugenmerk.“
Auch Google ist nicht der einzige potenzielle Kunde, den New Wave angezogen hat. „Wir hatten andere Kunden, von einem lokalen koscheren Sushi-Catering-Unternehmen bis hin zu einem Koch, der unsere Produkte in seinem Pop-up-Restaurant verwendet“, sagt Barnes. „Es war wirklich aufregend: Wir konnten das Produkt vom Laborraum auf den Küchenraum skalieren. Jetzt sind wir an dem Punkt angelangt, an dem wir den nächsten Schritt machen und Hersteller finden wollen, die noch weiter skalieren können.“
Wer weiß? Mit einigen der größten Namen der Technologiebranche an der Spitze Gebühr für nachhaltige biotechnologisch hergestellte Lebensmittel, könnten wir bald alle Rotalgen-„Meeresfrüchte“ essen.
Nur solange dies nicht so endet, wie die Handlung Soylent Green, betrachten Sie uns als glücklich!
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