GE FirstBuild Paragon Induktionskochfeld
UVP $299.00
„Das Paragon-Induktionskochfeld macht es Sous-Vide-Neulingen leicht, professionelle Ergebnisse zu erzielen.“
Vorteile
- Vielseitige Kochfläche
- Einfach zu verwenden
- Zuverlässige Ergebnisse
- Ziemlich tragbar
Nachteile
- Die App könnte robuster und hilfreicher sein
- Nicht so präzise wie die Konkurrenz
Vielleicht haben Sie schon davon gehört Sous-Vide Aber Sie haben gezögert, eine Maschine zu kaufen, die Hunderte von Dollar kostet, nur um sie auszuprobieren. Fair genug. Der Paragon von GE FirstBuild ist so konzipiert, dass Sie Ihre Zehen in das warme Sous-Vide-Bad eintauchen können, während Sie gleichzeitig ein Gerät erhalten, das andere Aufgaben erledigt. Aber dieser intelligente Kocher, der einen Bluetooth-Temperaturfühler und ein Induktionskochfeld kombiniert, macht den Kochstil im gehobenen Restaurant ziemlich einschüchternd. Wie funktioniert es? Umschreiben Teen-Girl-Trupp, machen wir uns bereit für das Sous-Good-Kochen!
Geben Sie ihm Raum
Während es auf jeden Fall wie eine Verbesserung gegenüber der Kochplatte aussieht, die Sie vielleicht in Ihr Studentenwohnheim geschmuggelt haben, sticht das Paragon definitiv hervor, selbst in einer modernen Küche. Wenn es kleiner wäre, könnte es wie eine neumodische Spielekonsole aussehen. Die Kochfläche hat einen Durchmesser von 12 Zoll, aber die abgewinkelten Beine vergrößern die Gesamtfläche um fünf Zoll. Es wiegt etwa sechs Pfund, sodass es nicht besonders umständlich ist, wenn Sie es in einem Schrank aufbewahren. Beachten Sie, dass Sie, da es sich um ein Induktionskochfeld handelt, magnetisches Kochgeschirr verwenden müssen: Ein Topf oder eine Pfanne aus Edelstahl mit einer Größe zwischen 6 und 11 Zoll reicht vollkommen aus.
Auf dem Bedienfeld befinden sich sechs Tasten und das Display leuchtet weißlich. Mit den Tasten können Sie die Temperatur nach oben und unten steuern und mit der mitgelieferten Bluetooth-Sonde die Temperatur präzise regulieren. Die flexible Silikonsonde verfügt über ein schwarz-graues Kunststoffrechteck, das alle elektronischen Komponenten beherbergt (stecken Sie sie nicht in die Spülmaschine) und lässt sich magnetisch an Ihrem Topf befestigen.
Sie können die Paragon Sans verwenden Android oder iOS-App, aber die App macht die Sache einfacher. Zum einen sind für Sie ganz unterschiedliche Garzeiten für Sous Vide eingerichtet. Sobald Sie die App installiert haben, koppeln Sie sie über Bluetooth mit der Sonde. Dann benennen Sie Ihr Gerät (meines heißt Paradactyl), lesen Sie einige Warnhinweise zur Lebensmittelsicherheit und machen Sie sich bereit für das Sous-Vide-Verfahren.
Die Hitze erhöhen – bis zu einem bestimmten Grad
Wenn Sie auf den Temperaturfühler verzichten möchten oder das Induktionskochfeld zum Anbraten von Fleisch verwenden, können Sie im Direktmodus eine Heizstufe zwischen 1 und 10 wählen. Dabei handelt es sich um Leistungsstufen von 50 bis 1.200 Watt. Um herauszufinden, welcher für das, was Sie zubereiten möchten, am besten geeignet ist, müssen Sie einige Versuche unternehmen. Das Gleiche gilt jedoch für jeden Brenner.
Um die Sonde ohne App zu verwenden, tauchen Sie die Spitze ins Wasser, schalten sie ein und stellen die gewünschte Temperatur auf dem Kochfeld ein. Drücken Sie Start, und die Sonde und das Kochfeld kommunizieren miteinander, um das Wasser dort zu halten, wo Sie es haben möchten – obwohl ich festgestellt habe, dass es zwischen 1 und 2 Grad Fahrenheit von der genauen Temperatur abweichen kann.
Sie können die Paragon Sans Android- oder iOS-App verwenden, aber die App macht die Sache einfacher.
Mit der App nutzen Sie die Sonde und wählen aus einer von sieben Kategorien: Rind, Schwein, Geflügel, Fisch, Eier, Gemüse und Obst. Es wird eine Liste der Lebensmittel angezeigt, und Sie können dann auswählen, wie dick Ihr Fleischstück sein soll und wie durchgebraten es sein soll. Klicken Sie auf „Weiter“, und das Kochfeld beginnt mit dem Erhitzen Ihres Topfes mit Wasser, benachrichtigt Sie, wenn es Zeit ist, Ihren versiegelten Beutel mit Lebensmitteln hinzuzufügen, und informiert Sie, wenn alles gekocht ist. Die App zeigt einen Kreis mit einem gestrichelten Ring an, der sich mit fortschreitendem Essen orange füllt. Innerhalb des Kreises sehen Sie, wann Ihr Essen fertig sein wird und wie heiß das Wasser ist. Ein Kritikpunkt, den ich an der App hatte, ist, dass sie einem nicht anzeigt, wie viel Zeit vergangen ist. Sie müssen sich merken, wann Sie den Paragon gestartet haben, wenn Sie die Garzeit spontan ändern möchten.
Die App ist definitiv nicht vollgepackt mit Rezepten. Es geht eher um Richtlinien. Ganz gleich, welche Kräuter und Gewürze Sie für Ihr Hähnchen verwenden, beim Sous-vide-Garen kommt es nur auf den Schnitt an, darauf, ob es Knochen hat und wie gekocht es sein soll. Basierend auf dem Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch, den Eiern und dem Gemüse, das ich zubereitet habe, sind die Parameter, auf denen GE seine Einstellungen basiert, ziemlich genau.
Dennoch wäre es schön, wenn einige echte Rezepte enthalten wären, obwohl dies keineswegs ein Deal-Breaker ist. Es gibt unzählige Orte im Internet, an denen man herausfinden kann, wie man fast alles Sous-Vide macht, aber Paragons Art Konkurrent Anova macht einen Der Tauchthermostat bietet viele Rezepte, die Sie durch alles führen, vom Einpacken Ihrer Mahlzeit bis zum Anbraten oder Grillen nach dem Einweichen das Bad.
Als Induktionskochfeld bietet Paragon das gewisse Extra. Sie können es nicht nur als Sous-Vide-Gerät verwenden, sondern können ein Steak auch nach dem langsamen Garen in einer Pfanne scharf anbraten. Mit der Direktmodus-Taste können Sie ihn wie einen Standard-Induktionsherd verwenden, d. h. er verwendet ein elektromagnetisches Feld zum Erhitzen des Topfes oder der Pfanne und nicht des Kochfelds selbst. Wenn Sie die genaue Temperatur herausgefunden haben, bei der Ihre Suppe heiß, aber nicht anbrennend ist, können Sie fortfahren Stellen Sie den Paragon auf diese Temperatur ein, stecken Sie die Sonde ein und voilà: Keine Verbrühungen mehr auf dem Dach Ihres Geräts Mund.
Babyschritte zum Sous-Vide
Wenn Paragon Ihnen den Einstieg in die Welt des Sous-Vide erleichtern soll, könnte es etwas mehr Händchenhalten geben. Eines der verrücktesten Dinge beim Garvorgang ist, wie unterschiedlich Ihr Essen aussieht, wenn Sie es nicht gewohnt sind. Viele Menschen bevorzugen ein blutiges Steak, aber der Anblick einer extrem weißen Hähnchenbrust kann Panik auslösen, bis man sie aufschneidet und keine rosa Farbe mehr darin sieht. Ich musste gegen den Drang ankämpfen, meine Rühreier länger kochen zu lassen, denn sie sahen definitiv nicht so aus, wie wenn ich sie auf dem Herd zubereite.
Sie kochen Hühnchen bei Temperaturen von 150 Grad Fahrenheit, so Taylor Dawson, Produktevangelist bei FirstBuild gab zu, dass es eine Weile gedauert habe, bis er sich daran gewöhnt habe, Sous-Vide-Schweinefleisch zu essen, ohne befürchten zu müssen, dass er sich anstecken könnte Trichinose. Aber darüber hinaus werden Sie wahrscheinlich bei Google nach Tipps suchen, wie Sie Ihren Ziploc-Beutel unter Wasser halten und so weiter. Es gibt ein paar Videos auf FirstBuild Youtube Kanal Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit dem Induktionskochfeld Schweinekoteletts oder Steaks zubereiten. Anfänger benötigen möglicherweise mehr Anleitung.
Dennoch möchte FirstBuild seine Benutzergemeinschaft fördern. Dawson sagt, er arbeite mit einem Süßwarenhersteller zusammen, um ihr dabei zu helfen, herauszufinden, wie man das Paragon zum Beispiel zum Temperieren von Schokolade verwenden kann. Wenn genügend Enthusiasten das Paragon kaufen und ausprobieren, könnte sein eigener Rezeptschatz mit dem von Anova konkurrieren.
Abschluss
Wenn FirstBuild sich zum Ziel gesetzt hat, einen einfachen Weg zum Sous-Vide-Verfahren zu schaffen, ist es gelungen. Sowohl die Benutzeroberfläche als auch die App sind unkompliziert und die Ergebnisse sind köstlich. Obwohl es nicht so präzise ist wie Tauchthermostate, waren die Steaks perfekt durchgebraten, das Hähnchen saftig und das Gemüse genau richtig knusprig. Es war auch schön, vom Sous-Vide-Anbraten zum Anbraten auf demselben Kochfeld überzugehen. Die App enthält jedoch nur wenige Rezepte, Tipps und Tricks, sodass Neulinge sicherlich ein wenig Sous-Vide-Recherche betreiben sollten.
Was den Paragon von Einhängethermostaten unterscheidet, ist, dass es sich um ein echtes Induktionskochfeld handelt. Das verleiht ihm als Gerät eine gewisse Vielseitigkeit, insbesondere wenn Sie es auf Ihrer Arbeitsplatte liegen lassen – und dafür 299 US-Dollar berappen.
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