Testbericht zum Nomiku Einhängethermostat

Um Sous-Vide zu kochen, musste man früher Restaurantbesitzer sein oder zumindest ein technikbesessener Gastrophiler mit etwas Geld zum Verbrennen. Noch vor wenigen Jahren waren die für das Kochen auf diese Weise erforderlichen Geräte – Tauchthermostate – sperrig, kompliziert und für den durchschnittlichen Hobbykoch meist unerschwinglich teuer.

Aber dank der Magie von Technologie und Design sind Tauchthermostate kleiner geworden und deutlich erschwinglicher geworden, wodurch Sous-Vide der breiten Masse zugänglich gemacht wurde. Nomiku ist eines dieser Geräte. Wie die meisten innovativen Ideen heutzutage hat auch sie vor ein paar Jahren ihren Anfang genommen Kickstarter, sondern ist jetzt ein lebendiges, atmendes Produkt zur Warmwasserbereitung.

Das bringt mich dazu, wie Sous Vide tatsächlich funktioniert. Wenn Sie es nicht kennen, finden Sie hier einen kurzen Überblick: Sous Vide ist eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel in einen luftdichten, vakuumversiegelten Beutel gegeben und in einem Wasserbad mit kontrollierter niedriger Temperatur gegart werden. Auf diese Weise können Sie die Wassertemperatur konstant halten 

genau Temperatur, die Ihr Essen erreichen soll. Nach einer gewissen Zeit erreichen alle Lebensmittel, die Sie in das Bad gegeben haben, schließlich die gewünschte Temperatur, ohne dass die Gefahr eines Überkochens besteht.

Was ist der Vorteil? Das Garen bei niedrigeren Temperaturen verhindert im Allgemeinen, dass die Zellwände des Lebensmittels platzen, was dazu beiträgt, dass es saftiger wird und die Nährstoffe erhalten bleiben. Sous Vide sorgt auch dafür, dass sich zähe Kollagene im Bindegewebe des Fleisches bilden hydrolysiert in Gelatine umwandeln, ohne die Proteine ​​zu überhitzen, was im Allgemeinen dazu führt, dass Fleisch Feuchtigkeit verliert und eine zähere Textur entwickelt.

Da Sie nun wissen, worum es bei dieser Sache geht, können wir mit der Rezension beginnen. Hier ist, was wir von dieser verrückten Erfindung gehalten haben.

Design und Einrichtung

Es gibt derzeit nicht viele andere kompakte Einhängethermostate auf dem Markt, aber im Vergleich zur bestehenden Konkurrenz (nämlich Anova, Sansaire, Und PolyScience) Nomiku ist definitiv der kompakteste von allen. Ästhetisch erinnert es an ein Weltraumzeitalter Piratenpistole das steht am Ende. Oben verfügt es über einen kleinen berührungsempfindlichen Bildschirm und einen großen grünen Knopf zum Erhöhen oder Verringern der Temperatur.

Der Einrichtungsprozess könnte nicht einfacher sein. Um Nomiku zu verwenden, füllen Sie einfach einen Behälter (normalerweise einen großen Topf) mit Wasser, befestigen Nomiku mit seiner silikongepolsterten Klemme an der Seite und schließen es an die Wand an. Seltsamerweise gibt es am Gerät keinen Netzschalter – es schaltet sich ein, wenn Sie es einstecken, und aus, wenn Sie es aus der Steckdose ziehen.

Der einzige wirkliche Kritikpunkt, den wir am Design haben, ist, wie wählerisch es in Bezug auf den Wasserstand sein kann. Der Nomiku schaltet sich nur ein, wenn der Wasserstand über einem Mindeststand, aber auch unter einem Höchststand liegt. Befindet es sich nicht innerhalb dieses optimalen Bereichs, schaltet sich das Gerät ab und fordert Sie auf, den Wasserstand anzupassen und es erneut zu versuchen. Dies ist ein häufiges Merkmal von Einhängethermostaten, aber Nomikus Sweet Spot ist winzig, sodass es manchmal schwierig sein kann, den richtigen Wasserstand einzustellen. Nach ein paar Anwendungen fanden wir heraus, dass der beste Weg, Frustrationen zu vermeiden, darin bestand, die vakuumversiegelten Lebensmittel in das Wasserbad zu legen Vor Sie fügen das Wasser hinzu, nicht danach. Auf diese Weise ist die Verschiebung kein Problem.

Funktionen und Verwendung

Im Gegensatz zu einigen der sperrigeren All-in-One-Sous-Vide-Geräte Bei Produkten, die über integrierte Vakuumiergeräte verfügen, müssen Sie bei Nomiku die gesamte Versiegelung selbst durchführen. Dies kann mit einem speziellen Vakuumiergerät oder auf altmodische Weise erfolgen, indem Sie Ihren Beutel in Wasser tauchen, um die gesamte Luft manuell herauszubekommen. Beide Methoden funktionieren einwandfrei und das Essen kommt in beiden Fällen gleich heraus, aber die Verwendung eines Vakuumierers ist definitiv etwas einfacher.

Sobald Ihre Lebensmittel vollständig versiegelt und eingetaucht sind, besteht der nächste Schritt darin, die Temperatur einzustellen. Dies geschieht durch Drehen des großen grünen Knopfes, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist. Durch Tippen auf den Bildschirm wird die Anzeige zwischen Celsius und Fahrenheit umgeschaltet. Sobald Sie eine Temperatur ausgewählt haben, hält Nomiku das Wasser automatisch auf dieser Temperatur. Dazu saugt er über ein am Boden befindliches Flügelrad Wasser über ein kleines Keramikheizelement an. Dies trägt dazu bei, dass das Wasser zirkuliert und die Temperatur während des gesamten Bades gleichmäßig bleibt, und ist im Allgemeinen äußerst genau. Wir stellten fest, dass Nomiku die Temperatur fast genau auf der von uns eingestellten Temperatur hielt, wenn sie ungehindert war, und in den wenigen Fällen, in denen wir bemerkten, dass sie schwankte, änderte sie sich nur um ein Zehntel Grad. Allerdings haben wir auch festgestellt, dass, wenn die Einlassöffnung jemals durch einen untergetauchten Lebensmittelbeutel verstopft wird, die Die Temperatur kann manchmal stärker sinken, was bei der Zubereitung großer Essensmengen zu Problemen führte. Selbst in diesen Fällen lag das Gerät jedoch nie mehr als ein volles Grad von seiner Zieltemperatur entfernt.

Sobald die Temperatur eingestellt und das Essen eingetaucht ist, müssen Sie sich nur noch zurücklehnen und warten. Leider ist Nomiku nicht mit einer eingebauten Timer-Funktion ausgestattet, was wir aber kaum als Manko bezeichnen können, da die Einstellung eines Timers auf dem Smartphone sowieso einfacher und bequemer ist. Das Fehlen dieser Funktionalität könnte fast als Pluspunkt angesehen werden, da die Hinzufügung einer ansonsten atemberaubend einfachen Maschine wahrscheinlich eine Ebene komplexer machen würde.

Nachdem Ihr Essen ausreichend lange im heißen Wasserbad gelegen hat (dies kann variieren). Je nachdem, was Sie kochen und welche Ergebnisse Sie erzielen möchten, ist es bereit zum Herausnehmen die Tasche. Aber Sie sind noch nicht ganz fertig – Sous Vide eignet sich hervorragend zum gleichmäßigen Garen von Speisen, führt aber normalerweise nicht zu einer so schönen Kruste auf der Außenseite der Speisen. Bei den meisten Proteinen (Rind, Schwein, Huhn, Fisch usw.) möchten Sie Ihr Essen wahrscheinlich vor dem Verzehr kurz anbraten. Dies kann in einer Bratpfanne auf höchster Stufe oder mit einer Lötlampe, falls Sie eine zur Hand haben, erfolgen.

Alles in Betracht gezogen

Nomiku ist ein ausgezeichnetes, gut gestaltetes Produkt mit sehr wenigen Mängeln. Obwohl es sich um den kleinsten Tauchthermostat auf dem Markt handelt, kann er Sous-Vide-Garen genauso gut durchführen wie jedes andere Gerät auf dem Markt. Die Frage ist nur, ob es den Preis von 299 $ wert ist oder nicht. Dieser Preis macht Nomiku aus 100 Dollar teurer als seine beiden engsten Konkurrenten, Anova Und Sansaire – aber für die zusätzliche C-Note erhalten Sie die wohl einfachste und intuitivste Benutzeroberfläche der Branche. Nomiku behauptet außerdem, dass das Keramikheizelement seines Zirkulators länger hält als das der Konkurrenz. Aber wir hatten nicht genug Zeit, um es einem echten Dauertest zu unterziehen, daher können wir diese Behauptungen nicht bestätigen. Unabhängig davon verleihen wir Nomiku unser Gütesiegel und empfehlen es jedem, der mit dem Sous-Vide-Kochen experimentieren möchte. Du wirst nicht enttäuscht sein.

Höhen

• Einfach zu verwenden
• Kompaktes Design
• Langlebiges Heizelement
• Wird mit einem äußerst aufschlussreichen Handbuch geliefert

Tiefs

• Kein Timer
• Der Bedienknopf ist etwas empfindlich
• Ein schwaches Laufrad hat Probleme, wenn es blockiert ist

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