Der Smart Kitchen Summit bringt große Ideen für besseres Essen

Es ist 15 Uhr. an einem Mittwoch, und Sie haben gerade eine Benachrichtigung auf Ihrem Telefon erhalten. Es ist eine Liste mit drei Rezepten, alle mit Minze. Sie haben vor ein paar Tagen ein paar Kräuter gekauft und die Sensoren in Ihrem Kühlschrank haben eine Warnung gesendet, dass es nicht mehr lange dauern wird, bis es schlecht wird. Sie haben sich für das Hühnchenrezept mit Minzpesto entschieden und sind wieder damit beschäftigt, die E-Mail Ihres Chefs zu beantworten. Auch wenn Sie die im Rezept geforderten Flageolettbohnen nicht zur Hand haben, erhalten Sie innerhalb der nächsten Stunden eine Lieferung von Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler.

Es ist der Traum von der smarten Küche, und das waren alles Ideen, die diese Woche diskutiert wurden Smart Kitchen Summit in Seattle. Der Gipfel brachte Designer, CEOs und Führungskräfte im Küchenbereich zusammen, die alle das Potenzial sehen, das Leben zu vereinfachen, Abfall zu reduzieren und Menschen dabei zu helfen, bessere Entscheidungen darüber zu treffen, was sie essen. Obwohl das Endergebnis nahtlos und intuitiv sein soll, handelt es sich immer noch um einen neuen Bereich, und auf dem Weg dorthin gab es Unebenheiten. Wie viele Menschen kennen Sie, die eine vernetzte Kaffeemaschine haben?

„Gewohnheiten sind schwer zu ändern“, sagte Steve Joseph, Präsident von Dacor. Das Unternehmen macht Intelligente Öfen mit Spracherkennungstechnologie, aber in diesem Fall sprach er von etwas weniger Futuristischem: reiner Konvektion. Es ist eine Technologie, die nur 30 Prozent der Kunden angenommen haben, obwohl sie Speisen schneller und gleichmäßiger gart. Für viele Redner war es nicht überraschend, dass sich die Verbraucher nur langsam für eine intelligentere Küche begeistern.

„Die Leute werden sich nicht auf die Suche nach einer smarten Küche machen“, sagte Madhuri Eunni, Gründerin und CEO von SKE Labs, was das macht Neo, Ein intelligentes Glas, mit dem Sie den Überblick darüber behalten, was sich in Ihrer Speisekammer befindet. Der Schlüssel liegt ihrer Meinung nach darin, ein Erlebnis zu schaffen, das so intuitiv ist, dass Benutzer nicht unbedingt erkennen, dass das Produkt intelligent ist. „Ein 80-jähriger Mann schaut jetzt auf einen Smartphone Jetzt ist er der Meinung, dass dies die natürliche Art ist, mit seinen Enkelkindern zu reden und mit ihnen in Kontakt zu bleiben“, sagt sie. „Sie glauben nicht, dass es ein Smartphone ist; Sie denken, dass es eine Möglichkeit ist, mit ihren Enkelkindern in Kontakt zu bleiben.“

Doch neue Produkte für die smarte Küche kommen in großer Zahl auf den Markt, und nicht alle davon sind Gewinner. Viele Menschen sehen vielleicht einen Vorteil, aber die Kosten sind zu hoch. Andere tätigen möglicherweise die Investition und finden die Erfahrung umständlich und schwieriger als die „dumme“ Lösung. „Meine Sorge ist, dass in diesem frühen Stadium der intelligenten Küche einige der größeren Produkte, die auf den Markt kommen, den Verbrauchern etwas bringen werden Schlechte Erfahrungen werden von der gesamten Smart Kitchen, als ganzem Ökosystem, abgeschaltet“, sagte Steve Cho, Konnektivitätsprogrammmanager für Electrolux Nordamerika.

„Die Erwartungen der Verbraucher an das Wort ‚smart‘ sind gigantisch“, sagt Peter Taylor, WeMos Kopf von globales Produktmanagement. „Leute wie Apple haben Technologie im Wert von 750 US-Dollar in ein Telefon in der Tasche eingebaut und es als Smartphone bezeichnet, und daher sind Ihre Erwartungen an das Wort „smart“ extrem hoch. … Es wird nicht viele Crock-Pots geben, die für 750 Dollar verkauft werden.“ Anstatt es als „smart“ oder „vernetzt“ zu bezeichnen, sind es potenzielle Nutzer könnten genau verstehen, worauf sie sich einlassen, wenn Konnektivität lediglich als Zusatz beworben wird Besonderheit. Das ist ein Schmortopf; Es sorgt für Chili und Sie können überprüfen, ob Sie es ausgeschaltet haben, wenn Sie nicht zu Hause sind.

Ein weiteres Problem besteht darin, dass es konkurrierende Plattformen und Protokolle gibt, wenn jeder in den Bereich einsteigt. Selbst wenn Sie möchten, dass in Ihrer Küche alles miteinander kommunizieren kann, gibt es nicht unbedingt eine Garantie dafür. „Kayak ist es sehr gelungen, ein Kundenerlebnis zu schaffen, das unabhängig von der Fluggesellschaft ist“, sagte Alejandro Pena, Präsident von Jarden, das eine Reihe von Marken wie Crock-Pot und Mr. Coffee herstellt und vertreibt. „Wer wird das Kajak der Küche sein?“ Im Moment liegt die große Verantwortung bei den Verbrauchern, alles selbst einzurichten und sicherzustellen, dass dieses Produkt damit funktioniert. Um die intelligente Küche wirklich zu beherrschen, müssen Sie nicht nur wissen, wie man Mahlzeiten zubereitet; Sie müssen Wenn-Dies-Dann-Das-Rezepte ausführen.

Das sind zwei Hürden, die es zu überwinden gilt: die komplizierte Technologie und die Herausforderung des Kochens. „Einer der häufigsten Suchbegriffe bei Google zum Thema Kochen ist ‚Woher weiß ich, wann Wasser kocht?‘“, sagt Kevin Yu von der Rezept-App SideChef. Er sagt, sein Unternehmen konzentriere sich darauf, eine Art zu sein Kochen für Dummies, den Leuten detaillierte Anweisungen und Videos geben, ihnen aber ermöglichen, sich mit neuen Techniken vertraut zu machen, wenn sie sich in der Küche besser auskennen. Es ist ein Beispiel dafür, dass intelligentere Technologie Anfängerköchen hilft, aber es ist nur ein Teil des Kuchens.

Es schien einige Meinungsverschiedenheiten zu geben, wenn es darum ging, intelligente Technologie in bestehende Werkzeuge zu integrieren, wie etwa einen vernetzten Crock-Pot. Für einige ist es ein guter Anfang, während andere meinen, dass es nicht ausreicht, um die Küche dramatisch zu verändern. „Was ich nicht sehe und mich ein wenig traurig macht, ist, dass es dort, wo man sich befindet, nicht viele Innovationen bei Werkzeugen gibt, die das Unmögliche möglich machen Jetzt können Sie etwas in der Küche tun, was Ihre Mutter nicht tun konnte, Ihre Großmutter nicht tun konnte, Ihre Urgroßmutter nicht tun konnte“, sagte Chris Young von ChefSteps. „Sie möchten Werkzeuge haben, die für Menschen von vor 100 Jahren nicht wiederzuerkennen sind, und die die Zukunft des Kochens ermöglichen.“ Ich beklage das dort Seit der Mikrowelle sei es keine wirklich neue Art des Kochens gewesen, die vom Mainstream übernommen worden sei, gibt er zu, dass Sous Vide das habe Potenzial.

Und während Young der Meinung ist, dass sich mehr echte Köche an der Entwicklung dieser neuen Werkzeuge beteiligen müssen, ist John Kestner von Supermechanisch sagte, dass jeder, der an diesen Produkten arbeitet, Lebensmittel liebt und geduldig mit ihnen umgeht: „Sonst würden wir alle einfach aufgeben und Soylent trinken.“

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