Landwirtschaft 2.0: Ist Fleisch aus Laboranbau das echte Leben oder ist es nur köstliche Fantasie?

Dieser Artikel ist Teil von Fehlerbehebung auf der Erde: eine mehrteilige Serie, die das Mutige, Innovative und Potenzial erforscht weltverändernde Bemühungen Technologie als Waffe gegen den Klimawandel einzusetzen.

Wenn Sie ein Feinschmecker mit offenem Ohr sind, haben Sie mit ziemlicher Sicherheit schon von der „Farm to Fork“-Bewegung gehört, die darauf abzielt, das Servieren frischer Produkte aus der Region zu fördern. Aber wie wäre es mit „Lab to Table“?

Sicher, es ist weniger eingängig, aber es ist auch das, was viele für die Zukunft halten: die Massenproduktion von Fleisch aus Laboranbau, bei der kein Tier getötet werden muss, bevor es auf Ihrem Grill landet. Es ist nicht nur etwas, das Tierliebhaber anspricht. Im Labor gezüchtetes Fleisch könnte, so die Meinung seiner Befürworter, der Umwelt helfen und dabei gleichzeitig deutlich weniger Lebensmittelabfälle produzieren.

Im letzten Jahrzehnt hat sich der Traum von im Labor gezüchtetem Fleisch von einer Science-Fiction zu einer wissenschaftlichen Tatsache gewandelt. Auf diese Weise wurden Dutzende von Unternehmen gegründet und von einigen der größten Namen der Welt unterstützt. Aber ist es wirklich der Weg der Zukunft? Digital Trends hat einen ausführlichen Blick darauf geworfen.

Ein langfristiger Traum

Sie können Winston Churchill danken. So in etwa. Bereits 1931, bevor er britischer Premierminister wurde, wandte sich der berühmte Kriegsführer der kulinarischen Prognose zu. Innerhalb von 50 Jahren, so schlug er vor, sei es möglich, „der Absurdität zu entkommen, ein ganzes Huhn der Reihe nach zu züchten“. um die Brust oder den Flügel zu essen.“ Dies könnte dadurch erreicht werden, dass einzelne Teile separat „unter einem geeigneten“ Anbau wachsen Mittel."

Churchill hatte recht. Obwohl im Labor gezüchtetes Huhn immer noch weit vom Mainstream entfernt ist, hat die Idee in den letzten Jahren erheblich an Dynamik gewonnen. Vor etwas mehr als einem Jahrzehnt, im Jahr 2008, setzte PETA einen Preis von 1 Million US-Dollar für das erste Unternehmen aus, das im Labor gezüchtetes Hühnerfleisch auf den Markt bringen konnte. Das Preisgeld fiel mit der Zeit zusammen, in der sich Dutzende Labore auf der ganzen Welt der Herausforderung von kultiviertem Fleisch stellten.

Einige Jahre später, im Jahr 2013, stellte ein niederländischer Pharmakologe und Professor für Gefäßphysiologie an der niederländischen Universität Maastricht den weltweit ersten im Labor gezüchteten Burger vor. Sein bahnbrechendes „sauberes Fleisch“ wurde aus tierischen Zellen hergestellt, allerdings ohne die Notwendigkeit, ein tatsächliches Tier als Nahrungsquelle zu töten. Für viele Menschen war es das erste Mal, dass sie von im Labor gezüchtetem Fleisch hörten. Wie die PETA-Ankündigung löste sie eine Welle des Interesses bei Unternehmern und Risikokapitalgebern aus.

„Als ich den ersten kultivierten Hamburger vorstellte, wusste ich nicht, dass jemand an kultiviertem Fleisch arbeitete“, sagte Post gegenüber Digital Trends. „Mittlerweile arbeiten über 30 Unternehmen an der Kommerzialisierung dieser Technologie. Die großen Fleischkonzerne wie Tyson, Cargill und Bell Food Group haben investiert, ebenso wie berühmte Investoren wie Sergey Brin, Bill Gates und Richard Branson.“

Heute ist Post Chief Scientific Officer für Mosa-Fleisch, eines der führenden Startups im Bereich Laborfleisch. Es gibt auch das in San Francisco ansässige Unternehmen Memphis Meats, Israels Future Meat Technologies und viele andere. Alle haben ihre eigenen Wendungen im Konzept, obwohl die Grundzüge gleich bleiben.

„[Unser Prozess beinhaltet] die Gewinnung einer kleinen Anzahl tierischer Zellen von hochwertigen Nutztieren“, David Kay, Senior Manager für Kommunikation und Betrieb bei Memphis-Fleisch, sagte uns. „Wir finden heraus, welche dieser Zellen von Natur aus die Eigenschaften enthalten, die wir brauchen – überlegenen Geschmack, Textur und die Fähigkeit dazu Sie erneuern sich effizient selbst – und wir nehmen diese Zellen und stellen wesentliche Bedingungen wieder her, die im Körper eines Tieres existieren, aber außerhalb das Tier."

Vorteile von Fleisch aus Laboranbau

Wie bereits erwähnt, gibt es mehrere Gründe, warum die Welt für Fleisch aus Laboranbau bereit sein könnte. Tierbehandlung und Abfall sind zwei wichtige Erklärungen. „Menschen essen Schlachtfleisch nicht wegen der Art und Weise, wie es hergestellt wird; Sie essen es, egal wie es hergestellt wird.“ Das sagt Matt Ball, ein Sprecher der Good Food Institute, ein Unternehmen, das Startups unterstützt, die im Labor angebaute Lebensmittel herstellen.

Es gibt auch überraschende Auswirkungen auf die Umwelt, die die großflächige Rinderhaltung mit sich bringt. Furzende Kühe scheinen derzeit nicht das größte Problem zu sein, mit dem wir als Planet konfrontiert sind, aber dementsprechend Nach Angaben der Vereinten Nationen trägt die Viehhaltung schätzungsweise etwa 15 Prozent zum weltweiten Gas bei Emissionen. Blähungen bei Rindern sind auch nicht das Ausmass. Die Tierhaltung verbraucht große Mengen Wasser, während die in der Landwirtschaft verwendeten Giftstoffe in natürliche Gewässer gelangen und dabei Lebensräume und Wildtiere zerstören können.

„Wenn wir den Großteil der Viehfleischproduktion durch die Produktion von Kulturfleisch ersetzen könnten, gäbe es wahrscheinlich enorme Vorteile für die Umwelt“, fuhr Post fort. „Eine der verheerendsten Auswirkungen der Tierhaltung ist die Massenabholzung von Wäldern. So wurden beispielsweise bereits rund 70 Prozent des Amazonas-Regenwaldes für die Beweidung abgeholzt. Dies führt nicht nur zu einem massiven Verlust der Artenvielfalt, sondern verringert auch die Kohlenstoffsenken der Welt erheblich. Es wird prognostiziert, dass die Produktion von kultiviertem Fleisch 99 Prozent weniger Land verbrauchen wird, was möglicherweise die Wiederaufforstung großer Flächen ermöglichen würde.“

Als Wissenschaftler sagte Post, er glaube, dass im Labor gezüchtetes Fleisch dazu beitragen könne, den „unermesslichen Schaden“ zu bekämpfen, der der Umwelt durch die Tierproduktion zugefügt werde. „Ich fühle, dass es meine Verantwortung als Wissenschaftler ist, zu helfen“, sagte er uns. „Ich freue mich sehr über die Aussicht, dass kultiviertes Fleisch den Menschen und unserem Planeten Gutes tun kann.“

Probleme, die gelöst werden müssen

Natürlich sind die Dinge nicht ganz so eindeutig, wie sich das alles anhört. Es gibt noch erhebliche Herausforderungen, die gelöst werden müssen, bevor wir uns auf Fleisch aus Laboranbau beschränken. „Ich würde sagen, es gibt keinen einzelnen Engpass, sondern Hunderte von Problemen, die gelöst werden müssen“, erklärte Post.

Auf wissenschaftlicher Ebene sagte er, dass es weiterhin Herausforderungen gebe, die Proliferationskapazität der verwendeten Zellen zu maximieren und ihre Differenzierung in Muskel- und Fettgewebe zu optimieren. Dann ist da noch das Problem der Skalierung, das neben anderen Herausforderungen die Entwicklung eines Bioreaktor-basierten Großproduktionssystems für Säugetierzellen erfordert. Diese Skalierung muss auch zu angemessenen Kosten erfolgen, wenn Fleisch aus Laboranbau für die meisten Verbraucher jemals eine sinnvolle Wahl sein soll. Die Herstellung des ersten im Labor gezüchteten Burgers im Jahr 2013 kostete 325.000 US-Dollar. Zwei Jahre später waren diese Kosten auf nur noch 11 Dollar gesunken.

Etwas prosaischer ausgedrückt gibt es den „Igitt“-Faktor, der vielleicht wohltätiger als „Aufklärung der Verbraucher“ bezeichnet wird. Jeder kann den Reiz von Bio-Lebensmitteln mit der damit verbundenen Vorstellung von freilaufenden Kühen, die über offene Ebenen umhertollen, verstehen. Aber wie verkauft man viele Menschen davon, im Labor gezüchtete Proteine ​​zu essen? Angesichts der anhaltenden PR-Probleme bei gentechnisch veränderten Lebensmitteln ist dies eine gewaltige Herausforderung. Und das unter der Voraussetzung, dass das Produkt genauso lecker und erschwinglich ist wie sein traditionelleres Fleisch-Pendant.

„Ich bin zuversichtlich, dass wir [diese Probleme] lösen können, aber es braucht Zeit“, sagte Post.

Hilft es wirklich der Umwelt?

Eine weitere aktuelle und äußerst besorgniserregende Entwicklung war eine Forschungsarbeit veröffentlicht in der Zeitschrift Frontiers in Sustainable Food Systems. Die von Wissenschaftlern der Universität Oxford durchgeführte Studie ergab, dass im Labor gezüchtetes Fleisch tatsächlich möglicherweise schädlicher für die Umwelt ist als die Rinderhaltung.

„Es bestehen immer noch viele Unsicherheiten darüber, wie eine groß angelegte Produktion von kultiviertem Fleisch aussehen könnte, und wir haben noch keine Daten aus realen Produktionssystemen.“ John Lynch, ein Postdoktorand, dessen Arbeit sich auf die Klimaauswirkungen der Tierproduktion konzentriert, erzählte uns. „Wir müssen daher die Bandbreite des potenziellen Energiebedarfs und der möglicherweise auftretenden physischen Inputs berücksichtigen „Für die Produktion von kultiviertem Fleisch müssen alle erforderlichen Informationen vorliegen, bevor wir einen eindeutigen Vergleich mit konventionellem Fleisch anstellen können.“

Lynch fuhr fort, dass die Art und Weise, wie wir derzeit die Klimaauswirkungen verschiedener Aktivitäten vergleichen, durch Betrachtung Ihre „Kohlendioxidäquivalentemissionen“ können einige der wichtigen Unterschiede zwischen verschiedenen Treibhausgasen übersehen Gase. „In den energieintensiveren Kulturfleischsystemen, über die spekuliert wurde, könnten wir im Wesentlichen die Methanemissionen von Rindern durch CO2 aus der Energieerzeugung ersetzen“, sagte Lynch. „Das wäre nicht unbedingt gut für das Klima.“

Lynch schließt die potenziellen Vorteile von im Labor gezüchtetem Fleisch nicht aus. Untersuchungen wie diese machen jedoch deutlich, dass wir uns in vielerlei Hinsicht noch am Anfang dieser besonderen Reise befinden.

Der Weg der Zukunft

Im Labor gezüchtetes Fleisch mag sich immer noch als die Zukunft erweisen – aber vorerst muss der Schwerpunkt weiterhin auf der Zukunft liegen Wort „Zukunft“. Natürlich sind wir näher dran als zu Winston Churchills Zeiten, aber bis dahin ist es noch ein weiter Weg gehen. Frühere Schätzungen, wann im Labor gezüchtete Fleischprodukte in Ihrem örtlichen Supermarkt erhältlich sein werden, lagen einst in Monaten. Heutzutage ist es wahrscheinlicher, dass selbst die glühendsten Befürworter dieses Traums erst in Jahren oder sogar Jahrzehnten darüber reden.

Die derzeit vielversprechendste kurzfristige Alternative zu Fleisch sind pflanzliche Alternativen. Wir reden hier auch nicht über das vegetarische Quorn-Hackfleisch Ihres Großvaters. Hier im Jahr 2019 sind die aufregendsten pflanzlichen Fleischersatzprodukte Dinge wie der „blutende“ Veggie-Burger von Impossible Food: ein Burger, der nicht nur das gleiche Maß an Fleisch bietet bioverfügbares Eisen und hochwertiges Protein, wie man es in herkömmlichem Rindfleisch von Kühen findet, aber auch einen beeindruckend genauen (wenn auch immer noch nicht perfekten) fleischähnlichen Geschmack und Textur.

An anderer Stelle die Das israelische Unternehmen Jet-Eat Und Spanisches Startup Novameat arbeiten an 3D-gedruckten Steaks, die aus Rezepturen auf pflanzlicher Basis hergestellt werden. Und in der Cafeteria von Google hat der Suchriese damit experimentiert, die Garnelen, die seinen Zehntausenden Mitarbeitern serviert werden, durch eine „Garnele“ zu ersetzen. Hergestellt aus speziell entwickelten Rotalgen so gestaltet, dass sie gleich aussehen und schmecken.

Das heißt jedoch nicht, dass Fleisch aus dem Laboranbau nicht auf dem Weg ist. Seine Befürworter sind nach wie vor begeistert.

„Ich glaube, dass pflanzliches und sauberes Fleisch irgendwann im Leben meines Kindes fast 100 Prozent des weltweiten Fleischmarktes ausmachen wird“, sagte Matt Ball vom Good Food Institute gegenüber Digital Trends. „Ich habe keine Schätzung, welche den größeren Marktanteil haben werden – pflanzliche oder zellbasierte –, aber sie Beide werden die industrielle Tierhaltung verdrängen, weil sie von Natur aus effizienter, nachhaltiger und humaner sind.“

Genießen Sie also vielleicht das vom Bauernhof angebaute Rindersteak, solange Sie noch können, oder?

Um den Rest von Troubleshooting Earth zu lesen, Besuchen Sie die Homepage der Serie.

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