Testbericht zum Anova Precision Cooker Wi-Fi: Kochen Sie nie wieder Fleisch auf dem Herd

Zurück in den Tag - wie 2014 — Sous-Vide-Tauchthermostate hatten kein WLAN. Einige hatten nicht einmal Apps. Wie konnten wir unsere Steaks unter solch primitiven Bedingungen zubereiten? Ein paar Jahre später haben Unternehmen wie Anova und Nomiku den Preis gesenkt und mehr Funktionen in ihre Sous-Vide-Geräte integriert. Der Anova Precision Cooker Wi-Fi verfügt, wie der Name schon sagt, über eine Internetverbindung, was bedeutet, dass Sie es auch von zu Hause aus über eine App steuern können.

Das vorherige Anova war nur Bluetooth, und wir überprüft es zurück, bevor seine App verfügbar war. Diese Version des Herdes sieht fast identisch aus, aber die zusätzliche Wi-Fi-Konnektivität und eine ausführliche App sind definitiv willkommene Änderungen. Electrolux 

gekauft Anova – ein weiteres Zeichen dafür Sous-Vide wird zum Mainstream. (Sie sind sich nicht sicher, was Sous Vide ist? Hier ist unser Erklärer.)

Fügt der Herd über die Konnektivität hinaus noch etwas hinzu? Wir haben uns ein paar köstliche Wochen Zeit genommen, um die volle Funktionalität zu testen und uns selbst davon zu überzeugen.

Warum WLAN?

Der Anova sieht in Ihrer Küche wahrscheinlich wie nichts anderes aus. Geben Sie es jemandem, der noch nie zuvor ein Sous-Vide-Gerät gesehen hat, und er wird wahrscheinlich nicht wissen, wie man es bedient. Der Zirkulator ist knapp 15 Zoll groß und hat einen langen Schaft und einen abgerundeten Boden. Sein LCD-Bildschirm befindet sich auf der runden Oberseite des Geräts, das mit einem Klemmmechanismus ausgestattet ist, der es praktisch an jedem Topf in Ihrem Schrank befestigt. Die Wassertemperatur leuchtet auf dem Display und die Zieltemperatur wechselt mit der Kochzeit.

Die Minimal- und Maximallinien auf dem silbernen Gehäuse der Anova zeigen an, wo Sie den Wasserstand halten sollten. Über ein LED-beleuchtetes Scrollrad auf der Vorderseite können Sie die Temperatur manuell auswählen, wenn Sie die App nicht öffnen möchten, und auf dem Display befindet sich eine Taste zum Starten und Stoppen des Geräts. Und das ist es auch schon.

Die neuere Version des Anova stellt eine Verbindung zu Ihrem Wi-Fi-Netzwerk her und sein Motor leistet 900 Watt, verglichen mit 800 Watt beim Bluetooth-Modell. Beide verwenden dieselbe App, die Benutzerhandbücher und Rezepte für die Verwendung des Anova bietet. Obwohl es in der App nur ein einziges Video-Tutorial gibt, ist die Einrichtung recht einfach. Sobald Sie die App heruntergeladen und das Anova angeschlossen haben, führt Sie die App durch die einzelnen Schritte. Wenn Sie ganz darauf verzichten möchten, befestigen Sie das Gerät einfach mit der Klemme an Ihrem Topf Stellen Sie den Wasserstand zwischen der Min.- und der Max.-Linie auf den gewünschten Wert ein und stellen Sie ihn mit dem Scrollrad ein Temperatur. Es piept, wenn das Wasser ausreichend erhitzt ist.

App-atisierend

Laut Anova bietet die App über 1.000 Rezepte und Sie können entweder die Suchfunktion verwenden oder nach Kategorien filtern. Außerdem gibt es eine praktische Anleitung, die Ihnen die Zeit- und Temperatureinstellungen für verschiedene Lebensmittel wie Mais, Steak, Hühnchen und Lachs erklärt. Die meisten verfügen über mehr als eine Option. Wenn Sie also „Medium“ mögen, erhalten Sie andere Werte, als wenn Sie „Medium-Selten“ bevorzugen. Wenn Sie ein Rezept oder eine Anleitung finden, die Ihnen gefällt, tippen Sie einfach auf eine Schaltfläche in der App, um das Vorheizen des Anova zu starten. Sobald Ihr Wasser die richtige Temperatur erreicht hat, piept das Gerät selbst und Sie erhalten von der App eine Benachrichtigung, dass es Zeit ist, Ihr Essen hinzuzufügen.

Leider ist es schwierig, vorherzusagen, wie gut ein Rezept funktionieren wird, bevor es fertig ist. Jedes hat eine Sternebewertung, aber es gibt keine Möglichkeit zu sehen, wie viele Leute ein Rezept bewertet haben oder ob sie es getan haben bot Kommentare an, die einem Neuling oder jemandem, der noch nie Sous-Vide-Käsekuchen gemacht hat, helfen könnten Vor.

Das Setup ist auch etwas seltsam; Der Sous-Vide-Teil ist unter „Anleitung“ aufgeführt. Wenn Sie jedoch anschließend ein Steak anbraten oder etwas in den Ofen schieben müssen, wird dies unter der Registerkarte „Fertigstellen“ aufgeführt. Obwohl ein Popup Sie möglicherweise auffordert, das Rezept zu beenden, wenn der Timer des Anova abgelaufen ist, haben wir zumindest einmal zusätzliche Schritte in einem Rezept vollständig vergessen, da sie in der separaten Registerkarte aufgeführt waren. Bei Sous Vide ist noch etwas zu beachten: Es handelt sich oft nicht um ein Eintopfgericht. Um das zu erreichen, müssen Sie das Steak wahrscheinlich ein paar Minuten braten Maillard-Reaktion geht, nach Anova.

Kesselblase

Während des Tests habe ich mit der Anova eine Vielzahl von Speisen zubereitet, darunter Steak, Hühnchen, Spargel, Schweinefleisch, Lachs sowie Rührei und pochierte Eier, und ich habe sogar verwandelte Wodka in Gin in etwa 10 Minuten. Es dauerte etwa 32 Minuten, um 12 Tassen (96 Unzen) Wasser von 49,4 Grad Fahrenheit (9,67 Grad Celsius) auf 150 Grad Fahrenheit (65,56 Grad Celsius) zu bringen. Ich habe in einem Suppentopf aus Metall gekocht. Als es die Temperatur erreichte, schwankte es um ein ganzes Grad, aber als es 150 Grad erreichte, maß ich Schwankungen von 0,2 Grad.

Es gibt viele Empfehlungen zum Sous-Vide-Garen und deshalb ist es so nützlich, einen in die App integrierten Leitfaden zu haben. Es wäre schön, wenn es noch mehr Kategorien gäbe; Ehrlich gesagt ist der Anteil an Gemüse sehr gering, die einzige Empfehlung ohne Fleisch (oder Ei) gilt für Mais. Wie jedes neue Küchengerät ist auch die Anova etwas gewöhnungsbedürftig, insbesondere wenn Ihr Steak aus einer Tüte kommt und von außen irgendwie grau aussieht. Vielleicht müssen Sie etwas experimentieren, um herauszufinden, wie Ihnen Ihr Sous-Vide-gegarter Lachs schmeckt, aber die App bietet in seinen Ratgebern Beschreibungen wie „durchscheinend und beginnt abzublättern“ im Vergleich zu „sehr feucht, zart und flockig."

Unsere Stellungnahme

Obwohl der Anova-Tauchthermostat nicht viel Platz im Schrank einnimmt, könnte er einen großen Einfluss auf Ihre Kochgewohnheiten haben. Das Gadget macht den Einstieg ziemlich einfach, selbst wenn Sie ein Sous-Vide-Neuling sind.

Gibt es eine bessere Alternative?

Der Sous-Vide-Bereich explodiert geradezu und es gibt viele Möglichkeiten, die Sie erkunden möchten. Wenn Sie kein WLAN möchten, ist Anova’s die richtige Wahl Bluetooth-Version ist für den Anfang etwa 70 $ günstiger. Für 200 US-Dollar ist ChefSteps‘ Version des Einhängethermostats erhältlich Joule, ist kleiner und leistungsstärker als die Anova. Sein Hauptnachteil ist das Fehlen von Anzeige und Bedienelementen auf dem eigentlichen Gerät – was bedeutet, dass Sie die App verwenden müssen, um Ihre Temperatur einzustellen. Je größer, sperriger Nomiku ist 250 $, und wir gefunden Die App ist etwas klobig. Der Tauchthermostat Accu Slim von Instant Pot kostet etwa 80 US-Dollar und hat bisher großartige Bewertungen erhalten.

Wie lange wird es dauern?

Der Anova ist gut gestaltet und aus hochwertigem Kunststoff und Edelstahl gefertigt. Da es Wi-Fi-fähig ist, könnten ihm neue Funktionen hinzugefügt werden – wie beim Joule, der jetzt mit dem von Amazon funktioniert Alexa. Erwarten Sie, dass das Gerät lange hält, aber es könnte früher veraltet sein, als Ihnen lieb ist.

Sollten Sie es kaufen?

Ja. Wenn Sie sich mit Sous-Vide beschäftigen möchten, ist der Anova ein guter Einstieg. Die App ist einfach zu bedienen und bietet jede Menge Rezepte zur Auswahl. Sein Motor ist nicht der leistungsstärkste auf dem Markt, aber das Gerät hält die Temperatur sehr gut. Sie können Ihr Telefon wegwerfen und es manuell steuern, was ihm einen Vorteil gegenüber dem Joule verschafft.

Am 23. Februar 2019 aktualisiert, um den Abschnitt „Alternativen“ zu ändern.

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