Im frühen 19. Jahrhundert machten deutsche Bierbrauer eine revolutionäre Entdeckung. Während sie mit verschiedenen Fermentationsarten experimentierten, stellten sie fest, dass sie durch Manipulation der Umgebung der Hefe ihr Verhalten beeinflussen konnten. Langsam wirkende Hefestämme, die bei niedrigen Temperaturen gelagert wurden, neigten dazu, Zucker anders zu verarbeiten und produzierten Bier, das klarer war als jede andere Sorte zuvor. Auf diese Weise entstand das klare deutsche Lagerbier (was wörtlich „Lagerbier“ bedeutet), wie wir es heute kennen.
Ohne Kühlung konnten die Brauer die neuen Lagerbiere nur in den kältesten Jahreszeiten herstellen. Aber wie wir alle wissen, sind Lagerbiere die perfekte Mahlzeit für warmes Wetter; So begann im Laufe der Zeit die Nachfrage nach ganzjährig gebrauten Lagerbieren langsam zu steigen. Plötzlich brauchten Brauer eine Möglichkeit, ihr Bier ständig kalt zu halten, und so wandten sich viele von ihnen hilfesuchend an die wissenschaftliche Gemeinschaft. Ob Sie es glauben oder nicht, es war größtenteils diese Nachfrage nach der Bierproduktion, die Mitte des 19. Jahrhunderts den rasanten Fortschritt der Kühltechnologie vorangetrieben hat. Im Wesentlichen wurde der Kühlschrank erfunden, um Bier kalt zu halten.
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Seit diesem Tag ist der Kühlschrank das beliebteste Gerät der Menschheit für alle unsere Getränkekühlungsbedürfnisse, aber dank einiger brillanter britischer Forscher brauchen wir ihn möglicherweise nicht mehr. Ein Unternehmen mit dem Namen V-Tex hat eine Maschine entwickelt, die ein zimmerwarmes Getränk in etwas mehr als 40 Sekunden auf kühle 39 Grad (4 °C) bringen kann. Das ist mehr als dreimal so schnell wie bei allen derzeit auf dem Markt erhältlichen Kühlgeräten, und das alles bei 80 Prozent geringerem Energieverbrauch als bei herkömmlichen Kühltechniken.
Das Geheimnis hinter dieser Technologie ist überhaupt keine Technologie – es handelt sich wohl nur um eine clevere Technik. Aktuelle Schnellkühlmaschinen arbeiten typischerweise so, dass sie nahezu gefrierendes Wasser um einen stationären oder sich langsam drehenden Getränkebehälter zirkulieren lassen. Wenn kaltes Wasser auf eine warme Flasche trifft, wird Energie aus der Flasche übertragen und die Temperatur sinkt. Das ist sehr effektiv, aber V-Tex konnte es verbessern. Wie? Im Grunde einfach durch schnelles Drehen der Flasche in aufrechter Position. Durch extrem schnelles Drehen der Flasche entdeckten die Forscher, dass sie das Bier in der Flasche zirkulieren lassen und einen sogenannten Rankine-Wirbel erzeugen konnten. Diese Flüssigkeitszirkulation in der Flasche ermöglicht eine schnellere Wärmeübertragung, bewegt das Bier jedoch nicht so stark, dass es zu sprudeln und zu sprudeln beginnt. Genial, oder?
Die Technologie befindet sich noch in einem frühen Entwicklungsstadium, aber V-Tex hat große Pläne damit, und zwar nicht nur für Verbraucheranwendungen. Ihre Idee ist, dass Geschäfte und Unternehmen diese Maschinen nutzen könnten, um den Energieverbrauch durch die Lagerung von Getränken im Zimmer zu senken Temperatur und kühlen sie dann schnell ab, nachdem die Leute sie gekauft haben, anstatt sie alle ständig zu kühlen, wie wir es tun derzeit tun.
Wenn sich dieses Gerät durchsetzt, wird es im Grunde genommen drei großartige Dinge für die Welt bewirken: die Betriebskosten für Unternehmen senken, den Energieverbrauch senken und Ihr Bier an einem heißen Sommertag kühlen. Spüre ich einen Nobelpreis?
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