Da Robin Liss løb Reviewed.com, hun fløj i gennemsnit 200 dage om året. Kevin Incorvia er en tidligere Apple-ingeniør gift med en fysiker. Selvom de begge satte pris på et fancy hjemmelavet måltid, havde ingen af dem tid til at lave dem regelmæssigt. Liss og Incorvia besluttede at slå sig sammen og lave en køkkenrobot, noget der rent faktisk ville spare folk tager tid og fodrer en hel familie, men alligevel bliver der noget sundere end en mikroovn burrito. Det de fandt på er Suvie, et bordpladeapparat, der koger stivelse som pasta eller ris, damper og steger grøntsager og bruger en sous vide og en slagtekylling til at tilberede protein.
Bordkøling
Det virkelige træk er, at enheden også fungerer som et minikøleskab, der holder din mad kold og sikker, indtil det er tid til, at apparatet begynder at lave mad.
Anbefalede videoer
"Det er en ret magisk oplevelse," sagde Liss til Digital Trends.
Der er fire zoner i maskinen, der ligner skuffer. Stivelsesbakken på bunden fyldes med vand og har et varmeelement til at få det til at koge, så dræner det automatisk når pastaen er al dente. Der er også et rum til sauce nederst til venstre. De to øverste zoner er begge aktivt afkølede og kan rammes med varme fra slagtekyllingen. Øverst til venstre er en plet, der kan dampe grøntsager; til højre er sous vide panden. Hver zone bruger vand til en del af tilberedningsprocessen, mens de to øverste forbliver kolde med vand afkølet af en speciel kompressor. Disse zoner vil falde til under 41 grader Fahrenheit på mindre end to timer, hvilket er vigtigt for
fødevaresikkerhed (og noget lignende maskiner kan have kæmpet med).Der er et par måder at bruge Suvie på. Du kan bruge drejeknappen på apparatet til selv at indstille temperaturer og tider for hver zone, eller hvis du bruger virksomhedens måltidssæt, kan du scanne en NFC tag og lad maskinen koordinere alt selv. På grund af kølekomponenten kan du stikke alt i de tilsvarende rum om morgenen og sætte en tidsplan baseret på, hvornår du planlægger at servere aftensmad. Algoritmer vil så beregne, hvornår man skal begynde at varme kødet, koge pastavandet og så videre. Hvis klokken er 17.00. og du indser, at du har glemt at indstille en skemalægger, kan du bruge Suvies app til at starte den eksternt. Hvis dit Wi-Fi er ude, vil du ikke være i stand til at bruge appens planlægningsfunktion eller downloade nye opskrifter, men du vil stadig være i stand til at tilberede et måltid.
Alt i en
"Al den madlavning, der sker, når du ikke er hjemme, er ved at koge eller lavere," sagde Liss til Digital Trends.
Algoritmerne beregner, hvornår du skal begynde at lave mad ud fra, hvornår du vil have aftensmad.
Det er en sikkerhedsforanstaltning. Du kan for eksempel ikke starte slagtekyllingen fra din telefon. Det er ikke kun en fornuftig forholdsregel, det er også vigtigt at tage kødet ud af plastikposerne, inden du slår det med høj varme. Liss påpeger, at folk godt kan lide lidt mere kontrol over dette trin, så det giver mening at holde øje med din bøf, mens den bruner. Plus, mens starten af processen er ret praktisk, kræver nogle opskrifter et par finpudsninger, som at tilføje en teriyakisauce eller brødkrummer før bruning.
På grund af kompressoren, 2,5-liters vandbeholder, fire zoner og slagtekyllinger, Suvie's dimensioner svarer til en høj, rummelig mikrobølgeovn: 20,5 tommer bred, 16,6 tommer høj og 15,4 tommer dyb. Zonerne kan rumme fire bøffer, laksefileter eller kyllingebryst samt omkring fire kopper grøntsager. Liss siger, at hver af beholderne tåler opvaskemaskine, ligesom afløbsbakken, der opsamler pastavandet. Hvis du bruger Suvie-sættene, mener hun, at oprydning vil være forholdsvis let, da grøntsagerne kommer i genanvendelige aluminiumsbakker, og kødet er færdigpakket i fødevaresikker, sous vide-venlig plast. Du fjerner plastiktoppen fra grøntsagerne og dropper den i dampsektionen, hælder pastaen i dertil udpeget rum, tilsæt kødet til sous vide-panden, og læg den to- eller fire-ounce pose sauce i sin plads. Tilføj vand til hvert rum og reservoiret, og du kan gå væk i 24 timer, hvis du vil.
Helt frisk
Michael Ruhlman, som samarbejdede med Thomas Keller på den Fransk vaskeri og Under pres kogebøger, arbejdede sammen med Suvie om både opskrifterne til kittene og til dem, folk kan bruge, når de laver deres egne måltider. Suvie vil lancere med 30 sæt, inklusive Liss' favorit, en citrondildtorsk med asparges og brune ris.
"Den har en kiks-krumme-bagt skorpe," sagde hun. "Det er ikke den slags ting, du kan gøre i en normal sous vide-enhed."
Der er også en børnevenlig cheddarost og makaroni med kylling. "Vi arbejdede på måltider, som amerikanerne kan lide at spise, og måske gjorde vi dem lidt mere avancerede," sagde hun.
"Sig ikke, at Suvie ikke er en robot, bare fordi den ikke har arme og ben."
Sous vide er blevet stadig mere populær i løbet af de sidste par år, men det er stadig ikke helt mainstream. Det er okay med Liss, som tror, at Suvie vil køre den dertil. Virksomheden henvender sig til travle mennesker med familier eller som arbejder lange timer, men ønsker at lave frisk mad.
"En sous vide purist ville ikke bruge dette," sagde hun. "Du kan ikke sætte en hel bryst i Suvie."
Alligevel håber hun, at madlavningsentusiaster vil eksperimentere med apparatet og sætte deres eget spin på opskrifter. Sættene holder sig til at lægge grøntsagerne i dampzonen, proteinet i sous vide-zonen og så videre, "men du kunne blande det," sagde Liss. "Det er virkelig en enhed, vi vil have folk til at tage deres kreativitet og deres kærlighed til madlavning og måske tage trinene ud der ikke er så sjovt som at vente på, at noget er færdigt, men stadig lave krydderier og saucer og toppings og pynt."
Prisen for bekvemmelighed
Suvie lanceres på Kickstarter i begyndelsen af februar, og priserne er først tilgængelige den 30. januar. Virksomheden har planer om i sidste ende at blive en platform, der lader Suvie-ejere blande og matche hver enkelt portion af måltidet ved at hente dem i deres lokale købmand eller landmandsmarked. For at det kan skalere, ville nok folk være nødt til at have maskinen i deres køkken - hvilket igen afhænger af prisen på Suvie, hvor meget den sæt koster (især i betragtning af at de bruger alle råvarer), og om folk er villige til at have endnu et stort apparat på deres tællere. Maskinen kan lave måltider til op til fire voksne, sagde Liss, så den virker måske ikke for større familier, da sous vide kan tage en time eller mere. Plus, hun forventer ikke, at brugerne har Suvie i gang hver aften i ugen.
Det er bestemt en vand-intensiv proces, som også kan slå nogle mennesker fra. For Liss er appellen dog at kunne begynde at lave aftensmad fra arbejdet uden at skulle bekymre sig om at starte bål eller brænde maden af. Det er lidt ligesom en Roomba til køkkenet; den gør nogle ting på egen hånd, men er ikke helt autonom.
"Sig ikke, at Suvie ikke er en robot, bare fordi den ikke har arme og ben," sagde Liss.
Redaktørernes anbefalinger
- 4 små apparater, der har ændret måden, vi laver mad på (til det bedre)
