Hvordan iPads ændrer madservice i lufthavne

Når du tænker på en lufthavnsrestaurant, forestiller du dig måske en overfyldt Burger King, men tiderne ændrer sig. Lufthavnsbespisning forbedres hurtigt, og mange lufthavne opdaterer deres faciliteter med topmoderne restauranter med lækker ny mad – og et par tusinde iPads.

United Airlines' Terminal C i Newark Lufthavn (New Jersey) er en af ​​disse lufthavne. Lige nu bliver det renoveret af OTG Management, som fører tilsyn med mere end 200 fødevare- og detaildrift i 11 nordamerikanske lufthavne. Virksomheden bruger 120 millioner dollars på at eftersyne terminalen og tilføjede mere end 55 spisemuligheder, mange af dem med en superstjernekok knyttet til menuen. Udover et nyt look designet af arkitekten David Rockwell, er en stor del af disse udgifter at implementere næsten 6.000 iPads og opgradere it-systemet til at understøtte dem.

For passagerer har de tilpassede iPads flere funktioner. I stedet for tjenere kan kunderne på hvert spisested se menupunkterne og afgive og betale for deres ordrer (hver iPad er udstyret med en kreditkortscanner og er fastgjort til bordet). Mens du venter på din ordre, kan du surfe på nettet, kort og vælge apps, selvom brugergrænsefladen er låst, så du ikke kan downloade

Slik ødelæggelse at fordrive noget tid. Information vises også på flere sprog, hvilket er en fantastisk funktion for internationale passagerer. Til Newark iPads tilføjede OTG en ny funktion, der bruger iPad-kameraet til at scanne QR-koden fra dit United mobile boardingpas, som derefter henter flyoplysninger. Hyppige flyvere, der er medlemmer af Uniteds MileagePlus-program, kan også bruge miles til at betale for mad.

Men iPads handler mere end blot om bekvemmelighed og at få passagererne til at bruge mere, før de letter. Uden for Apples detailbutikker har OTG den største forbrugervendte implementering af iPads i verden. Selvom de måske ikke altid er de nyeste modeller, er det stadig en stor kapitalinvestering - en, der faktisk hjælper på bundlinjen.

"Ipads er dyrere, men den mulighed, det giver os... vi ved, at det kan levere resultaterne," siger OTGs CTO, Albert Lee.

Under et smugkig på OTGs kontor i New York City, forud for Uniteds officielle afsløring, fortalte virksomhedens ledelse os, at iPads er faktisk hjælper dem med at løfte indtægterne og samtidig reducere omkostninger på grund af arbejdskraft og tomrum (transaktioner, der ikke blev gennemført eller ordrer, der ikke blev indtastet korrekt). Faktisk, siden OTG implementerede teknologien i andre lufthavne, har den hjulpet virksomheden med at minimere tomrum til 0,5 procent og øge omsætningen med 30 procent. Systemet kredser også om kontantløse transaktioner, som skærer ned på tomrum. Det kan også hjælpe restauranter med bedre at udsende ventepersonale og hjælper køkkenet med at ændre menuen i farten, når det er nødvendigt. iPads erstatter ikke traditionelle servere, men de skærer ned på menneskelige fejl og viser, hvordan det kan spare mange penge at få en rigtig ordre.

"Den traditionelle metode til at tage imod madbestillinger er som et spil telefon," siger Lee. "Systemet eliminerer det. Det udligner service. Det erstatter ikke mennesker, men for at sikre nøjagtighed og kerneværdier for gæstfrihed.

"Forsiden af ​​huset (iPad) påvirker bagsiden af ​​huset," tilføjer Lee. "Det kan hjælpe dig med at styre personalet og overvåge, hvor tingene er. Den omhandler en situation [der eksisterer i restaurationsbranchen] i dag, hvor måltider ikke bliver leveret til tiden." (Under en nylig flyvning ud af Newark fandt vi ud af, at mange af ventepersonalet havde problemer med at finde ud af det nye system, ned til simple iPad-funktioner som pinch-to-zoom, tapping og swiping. Der var dog også masser af OTG-personale på stedet, hvis noget skulle gå galt.)

En del af UI-designet er en anbefalingsmotor, der foreslår mad- og drikkevarer til passageren. OTG siger, at fordi systemet er tilpasningsdygtigt, tager det alle kundedatapunkter ind, som det derefter bruger til at fremsætte disse anbefalinger. OTG fandt ud af, at 25 procent af dets salg stammede fra det, og siger, at det er det, der adskiller sin madservicestrategi fra traditionel gæstfrihed.

I udviklingen af ​​systemet var brugervenlighed en stor faktor, og hvorfor det gik med iPad. Det er også skalerbart og pålideligt. Nye apps, som spil, kan tilføjes, og Apple gør et bedre stykke arbejde med at understøtte ældre enheder end de fleste virksomheder, der laver Android-baserede tablets. iPad'en hjælper med at forbedre brugeroplevelsen, mens den leverer resultater.

Med iPads højopløselige 'Retina'-skærm vidste OTG også, at menuerne havde brug for et visuelt element. Fotografering blev en stor sag, fordi det krævede billeder i høj opløsning, og derfor er der to madfotografer, der arbejder sammen med køkkenpersonalet for at hjælpe med at illustrere disse ting. Og for at understøtte disse 6.000 iPads har OTG øget it-personalet, der er på stedet i Newark, og omarbejdet den trådløse infrastruktur og tilføjet nye adgangspunkter i hele terminalen.

De nye iPads, som også er installeret ved Deltas terminaler i både New York Citys Kennedy- og LaGuardia-lufthavne, er OTGs tredje generationssystem. Konceptet startede i november 2010 med den første generation af iPad. Efter at OTG havde bygget systemet ud, vidste det, at der var "noget der" med tabletten. Et andengenerationssystem blev rullet ud ved Deltas terminal ved LaGuardia. Før Newark er 6.000 iPads allerede blevet installeret mellem fire lufthavne, og virksomheden sigter mod at installere 6.000 iPads i løbet af de næste 12 måneder.

"Vi forstyrrer restaurationsbranchen - med hensyn til restaurantteknologi, før dette er det ikke gået længere end en personsøger," siger Lee. “[iPads] tilpasser sig forbrugernes livsstil; hvad angår kundeaccept, har folks opmærksomhed ændret sig over tid, og forbrugerne bliver klogere. I sidste ende handler det om at skabe en bedre kundeoplevelse i en branche, der står over for hårde tider og stigende omkostninger og nye spisevaner fra Millennial-generationen."

Redaktørernes anbefalinger

• iPadOS 17 har lige gjort min yndlings iPad-funktion endnu bedre
• Har du en iPhone, iPad eller Apple Watch? Du skal opdatere den lige nu
• Her er, hvordan iPadOS 17 tager din iPad til næste niveau
• Pixel-tabletten kunne være iPad-dræberen, jeg har ventet på i årevis
• Min far elsker sin 13-årige iPad, og det af en helt bestemt grund