Opgør: Bellini vs. Thermomix vs. All-Clad Prep og Cook

Det Bellini køkkenmester fra Cedarlane ønsker at blive kendt som en budget Thermomix, men sandheden er, at det er meget tættere på All-Clad Prep and Cook, som vi anmeldte sidste år. Lignende alt-i-én-maskiner med zillion funktioner er ret nye på det amerikanske marked, selvom Thermomix har været fundet i Europa og andre steder i årtier.

Alle tre maskiner optager meget bordplads, men siger også til dig: "Bare rolig, du vil bruge mig til alt." Lad os undersøge sandheden i det, skal vi?

Først funktionerne

Din blender kan blende og måske lave suppe. Din foodprocessor hakker og laver måske også nøddesmør. Din slow-cooker koger langsomt. Din køkkenvægt findes sandsynligvis ikke, hvis du er amerikaner. En alt-i-en - kendt som en multikomfur - skal udføre alle disse funktioner på én enhed. Ifølge producentens specifikationer gør disse enheder disse ting:

Bellini: Blender, hakker, koger, knuser is, pommes frites, ælter, hakker, rører, damper og pisker.

All-Clad: Hakker, koger, knuser is, ælter, blander, langsomt koger, damper, rører, rører og pisker.

Termomix: Blander, hakker, koger, emulgerer, kværner, opvarmer, ælter, blander, damper, rører, vejer og pisker.

Vores holdning

Som du kan se, er der på hver liste en masse ord, der er synonymer for forskellige metoder til at skære, tilberede eller vende ting fra en tyk konsistens glat. Ingen af ​​disse er en fuld erstatning for en ovn, så forvent ikke at bage brownies i dem.

Delene

Hvert apparat kommer med en base, en blandeskål i rustfrit stål og meget mere. Apparaterne kan jo ikke dampe uden kurve eller piskeris uden sommerfugletilbehør. Her er en liste over tilbehør til hver:

Bellini: En køkkenvægt, piskeris, spatel, dampsæt (tre bakker og et låg), to-liters kapacitet (ca. 8,5 kopper) røreskål, kogekurv (til frikadeller, kartofler osv.), hakkeblad, røreblad, låg med aftageligt målebæger og grundlag. Dens dimensioner er 18 x 12 x 20 tommer.

All-Clad: Et knivblad, piskeris, mixer, ælte-/knusningsblad, dampkurv, 2,6 liters kapacitet (ca. 10,4 kopper) blandeskål og bund. Dens dimensioner er 12,2 x 14,2 x 12,2 tommer.

Termomix: Et piskeris, spatel, dampningssæt (to bakker og et låg), 2,2 liters kapacitet (ca. 9,3 kopper), kogekurv, skære-og-røreblad, låg med aftageligt målebæger og bund. Dens dimensioner er 13,4 x 12,8 x 12,8 tommer.

Vores holdning

En af de vigtigste forskelle med gear er, at All-Clad har det mindste fodaftryk, men det betyder, at det heller ikke kan dampe så meget. Thermomix har en integreret vægt, og dens knive klarer det meste af blandingen og hakningen, selvom du skal bruge piskeriset til nogle opskrifter. All-Clads flere klinger fastgøres til en spindel inde i skålen og er nemme at skifte ind og ud. Med Bellini er der en lås i bunden af ​​skålen, så hvis du skifter blade midt i opskriften, bliver du nødt til at dumpe, hvad den holder, før du foretager ændringen. Vi fandt også, at disse to klinger var meget svære at kende fra hinanden, selv når de var side om side.

Opskrifterne og knapperne

Hvis du aldrig har brugt en af ​​disse maskiner før, kan det være en smule vanskeligt at dykke ned i. Selvom vi er vant til at bage efterhånden, er det ikke sådan, at de fleste af os lærte at lave mad, at lave suppe eller brune løg ved en bestemt temperatur. Læg dertil behovet for at vide, hvordan du indstiller tiden og hastigheden, så du ikke skærer gulerødder over i terninger, og det svarer til, at du har brug for rigtig god vejledning fra disse maskiner.

Bellini

Bellini har en ret ligetil grænseflade. Der er tre drejeknapper: hastighed (indstilling 1 til 10), tid (op til 90 minutter, med et sekunds intervaller for det første minut og 30 sekunders intervaller derefter) og temperatur (100 til 212 grader Fahrenheit eller 37 til 100 grader Celsius, plus damp). Når du har alt det indstillet, trykker du på startknappen. Der er også en pulsknap. I det medfølgende hæfte er der omkring 95 opskrifter, plus et bord med dampningstider for grøntsager, skaldyr og kylling. Der er et par videoer online, og virksomheden ønsker, at du følger dens "Bellini Brigade" videre Facebook. Selvom det lyder som en brunchgruppe, er det faktisk kun folk, der ejer maskinen og laver deres egne opskrifter.

All-Clad

Med en mere farverig og kompleks skærm kan Prep & Cook se lidt mere skræmmende ud. Den har seks programknapper (sauce, suppe, simre, damp, wienerbrød og dessert), der automatisk indstiller omrøringshastighed, temperatur og tid. Der er også tre knapper til manuel justering af tid, temperatur og hastighed. All-Clad opvarmes til mellem 90 og 270 grader Fahrenheit (ca. 32 til 132 grader Celsius) i fem graders intervaller. I fem sekunders intervaller kan du indstille timeren til op til to timer. Der er 12 omrøringshastigheder til rådighed. Ud over nogle online opskrifter, Prep & Cook-hæftet har over 300 fødevarer, du kan lave.

Thermomix

Alt på Thermomix styres af en skive og dens berøringsskærm. Fra startskærmen kan du indstille tiden (op til 99 minutter i 30-sekunders intervaller efter det første minut, som du kan vælge til sekund), temperatur (100 grader til 250 grader Fahrenheit eller omkring 37 til 121 grader Celsius plus en dampindstilling) og hastighed (10 muligheder). Fordi det har eksisteret så længe, ​​er der mange Thermomix, skal vi sige, entusiaster, så det er nemt at finde opskrifter. Dog Thermomix’ nye Kogenøgle kan forbinde maskinen til dit Wi-Fi, så du kan downloade opskrifter fra hele verden. Den kommer forudindlæst med mere end 150 opskrifter, og medlemskabet for nye opskrifter er $39 om året.

Måden opskrifterne fungerer på er lidt anderledes; du går gennem skærmene, tilføjer ingredienser mens du går og lader maskinen gøre arbejdet ind imellem. Det kan bede dig om at tilføje 12 ounce løg, for eksempel, og skalaen vil beregne som du tilføjede; når du først kommer til den næste skærm, kan den have tid og hastighed indstillet til passende terninger. Derefter kan du fortsætte med at tilføje lidt olie og derefter få en skærm med tilberedningsindstillingerne valgt, og så videre.

Vores holdning

Målet med disse maskiner bør være at få dig til at oversætte dine egne opskrifter til dens måde at lave mad på så hurtigt som muligt, ikke at binde dig til producentens hæfte for altid. Diagrammer over tilberedningstider er nyttige, men mange gange føles det som om, at samfundet påtager sig hovedparten af ​​ansvaret for at finde ud af, hvordan man får disse multikogere til at fungere for dem. Thermomixs dybe brønd af opskrifter skyldes for det meste dens lange levetid, men trin-for-trin-naturen hjælper også brugerne med at blive bekendt med dens funktioner. Prep & Cooks forprogrammerede knapper kan gøre det lettere at gå ud af bogen, da den medfølgende vejledning forklarer, hvordan man bruger hver enkelt; du kan trykke tre gange på wienerbrødsknappen, for eksempel én gang for brød, to gange for briocher og tre gange for kager.

Alligevel oplever vi, at disse opskrifter næsten altid har brug for nogle justeringer. Enten var fem sekunder ikke lang nok til at skære i terninger, eller 15 minutters dampning gjorde vores asparges grødet. Dette er bestemt en potentiel faldgrube for nyere kokke, som måske skal stole mere på lokalsamfundene for at få vejledning.

Pris og endelige tanker

Jenny McGrath/Digital Trends

Bellini:$400 på Amazon

Langt den billigste løsning, Bellini havde stadig nogle særheder, som vi fandt frustrerende. Skålen var svær at både fjerne og låse på plads, og det samme gjaldt låget. Vi skulle ofte trække med stor kraft, og det gjorde os nervøse, når den var fuld af varm væske. Selvom vi ikke har noget imod displayets bare-bones tilgang, syntes der ikke at være en god måde at "opgradere" til vores egne opskrifter. Det er også den største maskine og har mest tilbehør.

All-Clad:$900 på Amazon

Prep and Cook sparer dig lidt på lagerplads i forhold til de to andre. Dens forprogrammerede indstillinger er dens stærkeste egenskab, da de giver dig mere håndfri tid. Nogle trin kombinerer hakningen og bruningen, uden at du for eksempel skal trykke på en "næste" knap. Alligevel vil disse muligheder give dig en idé om, hvad du vil lave mest med denne maskine: supper, saucer, deje og dej. Den er alsidig, men mængden af ​​det, du damper, vil være begrænset, da den kun leveres med en kurv, der passer inde i skålen.

Termomix: $1.448 hos Thermomix

Engang kunne du kun købe en Thermomix gennem en konsulent, men den er tilgængelig via virksomhedens hjemmeside nu. Det er naturligvis den dyreste og kommer med en rimelig mængde tilbehør. Det har fordelen af ​​en lang eksistens og et globalt fællesskab, som deler opskrifter og tips. Med dens følgeberøringsskærm giver den en mere problemfri introduktion til multi-koge-verdenen. Selvom du ikke ønsker at betale et årligt gebyr for Wi-Fi-leverede opskrifter, får du en seks måneders prøveperiode for at downloade og teste nogle retter fra mange andre lande. Den største ulempe er naturligvis prisen.

Redaktørens anbefalinger

• Robotkokke er bare foodprocessorer med ekstra trin