Startups som Umulig mad og andre arbejder, mens vi taler for at ændre, hvordan vi producerer fødevarer. Men hvor får de "ingredienserne" til at gøre det? Boston-baserede Motif Ingredients håber at være den leverandør.
Virksomheden sikrede for nylig 90 millioner dollars i finansiering for at gøre netop det, og det kan være et godt tidspunkt at gøre det. Efterspørgslen efter alternative fødevarer steg med 17 procent sidste år, men der er stadig hindringer for, hvordan disse kød- og mejeriprodukter smager. For at sige det enkelt kan du stadig smage forskellen, og det gør dem ikke attraktive for forbrugere, der ikke er vegetarer. Beyond Meats anden generations produkt er nok det eneste, der er virkelig kommet tæt på.
Anbefalede videoer
Motifs ledere har offentligt sagt, at succesen med Beyond Meat spillede en stor rolle i deres beslutning om at lancere Motif. Men samtidig brugte Impossible mange penge (og tid) på at få sin nye burger til at blive så kødagtig. Dette er måske ikke muligt for mindre og mindre velfinansierede virksomheder, og det er her, Motif kommer ind.
Relaterede
- At lave kød ud af den blå luft? Umulig. Men denne opstart gør det alligevel
- Du kan endelig købe Impossible Burger i dagligvarebutikker
- Impossible Foods kæmper for at følge med Impossible Burger-efterspørgslen
»Forbrugerne efterspørger opmærksomme madmuligheder, men der er en herskende myte om, at sunde og plantebaserede fødevarer skal komme kl. en højere pris, eller kan ikke smage eller fungere som de dyrebaserede fødevarer, de sigter efter at kopiere,” sagde CEO Jonathan McIntyre.
Motif siger, at det vil bruge bioteknologi og gæring (sidstnævnte proces ligner at brygge øl) til at skabe de ingredienser, der er nødvendige for at skabe kød- og mejeriprodukter. Gennem omfattende forskning og udvikling vil Motif derefter udvælge de forskellige vitaminer, aminosyrer, enzymer, og smag, der er nødvendige for nøje at kopiere det faktiske kød og mejeriprodukter til det punkt, det praktisk talt er udskillelige. Virksomheden vil også tilbyde sine forsknings- og udviklingstjenester til fødevarevirksomheder, der ønsker at bryde ind på markedet for alternative fødevarer.
Motif Ingredients er bygget på en biologisk ingeniørplatform skabt af Ginkgo Bioworks, koncernens moderselskab. Ifølge sin hjemmeside er Ginkgo en "organismevirksomhed, der bruger biologiens kraft til at bygge bæredygtige produkter inden for fødevarer, farma, fremstilling og mere." Ginkgo havde tidligere indgået et samarbejde med sundhedsvirksomheden Bayer for at forske i bæredygtig landbrugspraksis, herunder måder at skabe mikrober til at erstatte traditionelle gødning.
Når først virksomheden kommer i gang, forventes den at ekspandere langt ud over kun køderstatninger. Blandt de potentielle anvendelser for Motifs ingredienser er ikke-mælkeis, plantebaseret yoghurt, sojamælk og nøddemælk, proteinsnacks og sportsdrikke, siger virksomheden.
Redaktørens anbefalinger
- Lab-dyrket kød? Bondemad. Sig hej til laboratoriedyrket foie gras
- Lab-dyrkede slangegiftkirtler er her. Bare rolig, de er for en god sag
- Glem burgere. Beyond Meat og KFC vil teste plantebaseret stegt kylling
- Laboratoriedyrket fødevarestartup ønsker at lave mejeri-mozzarella, ingen dyr påkrævet
Opgrader din livsstilDigital Trends hjælper læserne med at holde styr på den hurtige teknologiske verden med alle de seneste nyheder, sjove produktanmeldelser, indsigtsfulde redaktionelle artikler og enestående smugkig.
