Får du mundvand ved udsigten til en dejlig saftig bøf? Hvad med en dejlig saftig 3D-printet bøf, lavet med en pasta sammensat af grøntsagsbaserede materialer som ris, ærter og tang? Det er, hvad en ny spansk startup, Novameat, arbejder hårdt på at bringe på markedet.
“Jeg udviklede den første 3D-printede plantebaserede bøf, mens jeg arbejdede som postdoc forsker i vævsteknik og adjunkt ved UPC universitet i Barcelona,” sagde grundlægger Giuseppe Scionti til Digital Trends. "Jeg var heldig... for denne by er et fantastisk knudepunkt for både 3D-printvirksomheder og verdenskendte restauranter."
Anbefalede videoer
Scionti sagde, at han startede sine forsøg på at fremstille en kødfri bøf ved at vælge ingredienser, der regelmæssigt findes i landbruget, hvis dyrkning ikke ville udgøre en trussel mod miljøet. Han nævnte tre hovedfordele ved plantebaserede kødprodukter sammenlignet med animalsk kød. Disse omfatter den etiske faktor med ingen slagtning af dyr, sundhedsrelaterede faktorer såsom ingen kolesterol og miljøfaktorer såsom færre drivhusgasemissioner og ingen skovrydning. Ingredienserne omdannes til en speciel pasta, inden de omdannes til det færdige råsteakmateriale. Dette kan angiveligt gøres med en hastighed på mere end et kvart pund i timen.
Relaterede
- Nogle Ryzen CPU'er brænder op. Her er, hvad du kan gøre for at gemme din
- AMD Ryzen 7 5800X3D slår forgængeren, men AMD lovede mere
- AMDs revolutionerende 3D V-Cache-chip kan lanceres meget snart
Men hvordan smager det? For mange forbrugere vil dette trods alt være hovedspørgsmålet, det hele kommer ned til - uanset eventuelle planetbesparende ambitioner fra skaberens side.
"Det første fokus i min undersøgelse i dette projekt var at opnå en plantebaseret køderstatning med samme tekstur, konsistens og integritet som dyrestykkerne af fibrøst kød," sagde Scionti. "Faktisk, selvom nogle virksomheder allerede har formået godt at gengive smagen af animalsk kød - [såsom] Impossible Burger and the Beyond Burger - før min teknologi blev patenteret, var der ingen eksisterende metode, der var i stand til samtidigt at replikere teksturen, den mikroskopiske morfologi, og det makroskopiske udseende af et fibrøst stykke kød såsom en bøf, et kyllingebryst eller en tunbøf med dette niveau af kompleksitet."
Scionti håber, at Novameats plantebaserede kødprodukter vil være på markedet i løbet af de næste tre til fem år. Der er dog stadig meget arbejde, der skal gøres inden da.
"I øjeblikket kan vores produkter efterligne teksturen og et forenklet udseende af bøffer og kyllingebrystkød, men opnår produkter, der er i stand til samtidig at efterligne teksturen, udseendet, smagen og de ernæringsmæssige egenskaber af specifikke stykker fiberholdigt kød er ikke trivielt,” han sagde. "Det vil være fokus for Novameat i første omgang. Så vil det være fundamentalt at opskalere produktionen, at bringe den til supermarkederne og til klodens landdistrikter, hvor der er størst behov for køderstatninger.”
Redaktørens anbefalinger
- 3D-printet cheesecake? Inde i den kulinariske søgen efter at lave en Star Trek madreplikator
- AMD bringer 3D V-Cache tilbage til Ryzen 7000 - men der er et twist
- AMD Ryzen 7 5800X3D detaljer lækker, og der er nogle dårlige nyheder
- AMD driller ydeevnen af sin revolutionerende 3D V-cache-chip
- Bekæmp fodboldskader med 3D-printede, hyper-personaliserede puder
Opgrader din livsstilDigital Trends hjælper læserne med at holde styr på den hurtige teknologiske verden med alle de seneste nyheder, sjove produktanmeldelser, indsigtsfulde redaktionelle artikler og enestående smugkig.
