På den måde underholder søgegiganten et modigt skridt: overvejer at erstatte rejerne, der serveres i dets berømte high-end cafeteria med en type specialkonstruerede rødalger designet til at se ud og, altafgørende, smage det samme som almindelige rejer - men uden nogen af de miljømæssige ulemper, som ledsage det.
Anbefalede videoer
Fødevaren er et produkt af San Francisco biotekstartup New Wave Foods — grundlagt af en materialeforsker og havbevaringsekspert — som har til formål at eliminere overfiskning, bifangst, vand forurening og et dyredødsfald i trillioner ved at overbevise os om, at de samme fødevarer kan fremstilles ved hjælp af plantebaserede ingredienser.
"Resultatet er så overbevisende og så meget mere bæredygtigt, at Googles kok vil erstatte dyrerejer med det, så snart produktionen kan skalere,” bemærker New Wave i en ny pressemeddelelse, der fejrer en satsningsrunde finansiering. (Og for en god ordens skyld, ja - det er den rigtige rejerstatning på billedet øverst på siden!)
Rejer er USAs mest populære fisk og skaldyr, der repræsenterer mere end en fjerdedel af de fire milliarder pund fisk og skaldyr, som amerikanerne spiser hvert år. Men for hvert pund rejer, der fanges, dør op til 15 pund af andre dyr - inklusive truede delfiner, skildpadder og hajer - angiveligt. Det er her, New Wave Foods håber, at det vil være i stand til at gøre en stor forskel: ved at fremstille verdens første bæredygtige "rejer" og få det til at fange med indflydelsesskabere som Google.
"Vi har været i stand til at besøge Google to gange indtil videre og [fået vores mad] serveret i deres cafeteria," fortæller New Wave Foods medstifter og administrerende direktør Dominique Barnes til Digital Trends. "I øjeblikket laver vi alt i små partier, fordi vi er en slags håndværksvirksomhed. Men for at imødekomme den slags mængde, de gerne vil bestille, er vi nødt til at fokusere på at skalere vores produktion. Lige nu er det vores hovedfokus."
Google er heller ikke den eneste potentielle kunde, New Wave har tiltrukket. "Vi har haft andre kunder, lige fra et lokalt kosher-sushi-cateringfirma til en kok, der bruger vores produkter i sit pop-up-spisested," siger Barnes. “Det har været rigtig spændende: Vi har været i stand til at skalere produktet fra laboratorieplads til køkkenplads. Nu er vi på det punkt, hvor vi søger at tage det næste skridt og finde producenter til at skalere endnu mere."
Hvem ved? Med nogle af de største navne inden for teknologi førende bæredygtig bioteknologisk fødevareafgift, kunne vi alle spise rødalger "fisk og skaldyr" inden længe.
Bare så længe dette ikke ender som plottet af Soylent Grøn, betragte os lykkelige!
Opgrader din livsstilDigital Trends hjælper læserne med at holde styr på den hurtige teknologiske verden med alle de seneste nyheder, sjove produktanmeldelser, indsigtsfulde redaktionelle artikler og enestående smugkig.
