Har du nogensinde lavet mad i en støbejernsgryde? Du hører kødet, der syder til perfektion, og smider derefter den samme gryde direkte i ovnen for at afslutte det. Du lugter duften af majsbrød, der er bagt helt rigtigt. Kun få pander kan tilberede en perfekt bøf, vend derefter rundt og fungerer som den ideelle bradepande. Det er en del af magien ved støbejern.
Indhold
- Hvad du skal bruge
- Sådan krydrer du en støbejernspande
- Støbejern fejlfinding
Støbejernspander har meget at byde på. Ud over deres rustikke charme og præsentation, er de også holdbare, alsidige, og de hjælper med at skabe fremragende kulinariske kreationer.
Anbefalede videoer
Nogle mennesker kan huske at have set deres bedsteforældre lave mad med støbejern som barn. Støbejern har eksisteret i længere tid, end du måske tror. Ifølge Encyclopedia Britannica, producerede kineserne støbejern allerede i det 6. århundrede f.v.t.
Disse unikke kogeplader er lavet af en jernlegering, der indeholder to til fire procent kulstof samt silikone, magnesium og spormængder af andre komponenter. Det flydende jern går i en form og stivner.
En af de bedste ting ved støbejernspander er den naturlige non-stick overflade, eller krydderier, der gør, at panden tilbereder lækker mad så nemt. En rå støbejernspande kommer ikke automatisk krydret, medmindre du køber en forkrydret pande. Så hvordan krydrer man en pande? Læs videre.
Hvad du skal bruge
- Vegetabilsk afkortning som Crisco eller en madolie uden en stærk smag (tænk vegetabilsk olie eller hørfrøolie)
- Sølvpapir
- Opvaskemiddel
- Papirhåndklæder
- En ovn
Sådan krydrer du en støbejernspande
Trin 1: Forvarm din ovn til 375 grader.
Trin 2: Se producentens instruktioner vedr hvordan du rengør din støbejernspande før den første krydring. I de fleste tilfælde renser du stegepanden med sæbe og varmt vand, og skyller sæberesterne helt ud af panden. Tør gryden helt af med køkkenrulle eller viskestykke. Sørg også for at tørre ydersiden og eventuelle sprækker helt.
Trin 3: Brug et køkkenrulle til at beklæde hele indersiden af gryden med et let lag af smeltet fedtstof (du skal bruge ca. en spiseskefuld). Du kan bruge en flydende olie som vegetabilsk olie eller hørfrøolie, men det kan give panden en lidt klistret fornemmelse.
Det er også en god idé at beklæde den udvendige og nederste del af panden let med afkortning. Dette hjælper med at forhindre rust, og det hjælper med at forhindre madvarer i at klæbe til pandens ydre.
Trin 4: Stil gryden på hovedet på den midterste ovnrist. Læg et lag aluminiumsfolie på stativet nedenunder for at fange eventuelle oliedryp.
Bag stegepanden ved 375 grader i en time i en forvarmet ovn. Sørg for at sætte udsugningsventilatoren på, for der kommer røg. Røgen skal aftage omkring halvvejs gennem bagningen.
Trin 5: Efter en times tidsperiode, sluk for ovnen og lad gryden stege helt i ovnen.
Trin 6: Begynd at lave mad!
Støbejern fejlfinding
- Mad klistrer efter krydring – Du skal muligvis gentage krydringsprocessen tre eller fire gange for at opbygge nok fedtmolekyler til at få en god belægning. Hvis du bliver meget klistret efter din første krydring, så krydr igen.
- Kan ikke fjerne voksbelægningen – Virker krydderiet på din støbejernsgryde plettet? Nogle producenter lægger en rustbeskyttende voksagtig belægning på støbejernsgryder. Denne beskyttende belægning er ikke det samme som krydderier, og du kan ikke effektivt krydre over belægningen. Du skal fjerne den. Hvis det ikke kom helt af, da du først rensede gryden, kan du prøve at vaske det i varmt sæbevand igen. Hvis belægningen ikke løsner sig i vand, så prøv at sætte gryden på i ovnen ved 500 grader. Tag gryden ud af ovnen, når den holder op med at ryge (den skal dog være i ovnen i mindre end 10 minutter). Vask derefter panden igen i sæbevand og start krydderiprocessen forfra.
- Rust – Har du en rusten støbejernspande, kan du skrubbe rusten ud med en ståluldspude.
- Ridser eller pletter – Hvis du har ridser eller lappeområder på din stegepande, skal du placere gryden på komfuret over medium varme og tørre ridserne forsigtigt af med et olie-vædet køkkenrulle.
Redaktørens anbefalinger
- Sådan bruger du en Instant Pot
- Sådan rengøres en støbejernsgryde
- Alexa tager udgangspunkt i Google med sin nye Alexa Cast-streamingfunktion
Opgrader din livsstilDigital Trends hjælper læserne med at holde styr på den hurtige teknologiske verden med alle de seneste nyheder, sjove produktanmeldelser, indsigtsfulde redaktionelle artikler og enestående smugkig.
