Hvad er en varmluftsovn, og hvordan bruger du den?

Hvis du har en skinnende ny varmluftsovn på din bordplade eller en vægovn, der inkluderer varmluftsfunktioner, tænker du måske, "Fedt! Men hvad gør konvektionsindstillingen?"

Det er et godt spørgsmål. Hvad er en varmluftsovn egentlig? Tænder du bare for det? Nå … ikke ligefrem. Konvektionsovne kræver lidt øvelse at bruge sammen med dine yndlingsopskrifter, fordi de kan påvirke, hvordan retterne bliver. Lad os gennemgå alt, hvad du behøver at vide om konvektionsovne, og hvordan man laver mad med varmluft korrekt.

Indstilling af temperaturen

"Konvektionen" i varmluftsovne refererer til opvarmning via luft. En varmluftsovn bruger stadig traditionelle opvarmningsmetoder, men den tilføjer en luftstrømscyklus, der blæser varm luft hen over madlavningsskålen og ventilerer den ud igen.

Dybest set betyder det, at din mad bliver tilberedt af både strålevarme og opvarmet luft passerer over maden. Dette fremskynder tilberedningsprocessen, men det giver også andre fordele: Mad i varmluftsovne har en tendens til at tilberede mere jævnt uden at opleve "hot spots", og det er nemmere at brune maden lidt for en lækker sprød skorpe, når passende.

Faktisk er konvektionsmadlavning så effektiv, at du bliver nødt til at begynde med at justere temperaturen ned til dine opskrifter. Dette sparer energi og sikrer, at din mad tilberedes som forventet i stedet for at lave mad for hurtigt. Her tilbyder vi tre vigtige regler, der skal tjene som retningslinjer:

• For kortere tilberedningstid og nemme projekter (som cookies), sænk den forventede temperatur med 10 % til 15 %.
• For store madlavningsprojekter, der vil tage meget tid (som f.eks. stege), skal du sænke temperaturen med så meget som 30 % for pålidelig madlavning.
• Hvis du er i tvivl, skal du sænke den almindelige kogetemperatur med 25 til 30 grader.

Giv luften så meget plads som muligt

Da konvektionstilberedning afhænger meget af luft, er det vigtigt at give den cirkulerende luft plads til at udføre sit arbejde. Varmluftstilberedning er ikke tiden til at fylde ovnristen med hver gryde, du kan klemme i (vi ser på dig, Thanksgiving!). Begræns dig i stedet til et fad pr. stativ for at give luften masser af plads til at bevæge sig rundt. Dine smagsløg vil takke dig.

Brug også lavprofilforme og bageforme, når det er muligt. Udsæt så meget overfladeareal af din mad som muligt for den bevægende luft, så den kan tilberede pålideligt. Dagens bradepander og bakker har tendens til at have lave sider, men hvis du har ældre køkkengrej med en høj profil, så tænk på en opdatering for at forbedre konvektionsresultaterne.

Indstil din timer lidt tidligt og tjek din ret

Selv med sænket temperatur kan varmluftovne tilberede retter hurtigere, end du måske forventer. For at undgå ubehagelige overraskelser skal du indstille din timer 5 til 10 minutter tidligere, end du normalt ville (justerer efter mad- og bakketypen), især når du starter.

Når timeren går i gang, skal du tjekke din mad. Hvis det ser ud til, at det har det godt og kan bruge flere minutter på at blive færdigt, så læg lidt mere tid til. Men hvis din mad allerede er brunet over, er ved at syde hårdt eller bare ser færdig ud, kan du med fordel skære din tilberedningstid kort for at forhindre udtørring eller brænding.

Disse fødevarer klarer sig særligt godt ved konvektion

Mad, der steges eller karamelliseres, passer fremragende til varmluftstilberedning. Mange bagværk klarer sig også meget godt under disse forhold. Brug frit din konvektionsindstilling, når:

• Skinkesteg, kalkun, stegefærdige oksekødsudskæringer og lignende kød
• Ristning af grøntsager for lidt ekstra sprød
• Småkager og muffins – især når du vil bage meget ad gangen: Disse små madvarer trodser vores "lad masser af rum” reglen, fordi de har plads, ja, indbagt … selvom luftstrømmen kan give dine muffins en mere nysgerrig form
• Tærter og wienerbrød
• Overdækkede gryderetter - når gryderetter har låg eller folie, mister de ikke meget fugt, selvom konvektionsindstillinger måske ikke er så effektive i disse situationer
• Ristning af brød eller boller
• Udtørring af mad som en del af måltidsforberedelsen - tænk at dehydrere fisk eller riste nødder

Undgå konvektion med disse fødevarer

Andre fødevarer, du ønsker at tilberede langsomt, især delikate fødevarer, der har brug for en meget specifik konsistens. Undgå konvektionsmuligheden, når:

• Tilberedning af cremecreme eller flans – den sarte, svampede overflade af disse fødevarer klarer sig meget dårligt i en varmluftsovn.
• Souffléer - ligeledes har en soufflé brug for omhyggeligt kontrolleret overfladebagning, og en varmluftsovn kan brænde en soufflé uden at lade den hæve.
• Kager og lignende store konfektureartikler, som har tendens til enten at hæve for hurtigt og falde sammen eller koge for hurtigt.
• Bagning af hurtige brød - dette kan være forvirrende, da nogle småkager og kager betragtes som korte brød, men vi henviser til brød, der virkelig skal hæve, men som ikke har traditionel gær. Det inkluderer banan- og græskarbrød, majsbrød, øllebrød og så videre: Dig kan tilbered mange af disse i varmluftsovne, men du skal være forsigtig og holde godt øje med processen.

Sensorer og automatiske funktioner

Konvektionsovne forsøger at gøre madlavningsprocessen nemmere for os alle ved at tilbyde forudindstillede knapper, automatisk temperaturvalg og endda "sensortilberedning". Hvorvidt disse muligheder gør tingene mere effektive for dig, står tilbage at blive set.

Mærker som LG har velvurderede sensortilberedningsmuligheder, som du kan bruge til alle retter, som du ikke er bekendt med. Sensorerne fungerer i henhold til, hvordan de er programmeret, så du foretrækker måske at være tæt på, når du bruger denne mulighed første gang, så du kan ændre temperaturen eller tilberedningstiden, hvis det er nødvendigt.

Når det kommer til automatiske tilberedningsmuligheder, er din mest pålidelige mulighed en termometersonde. Disse fokuserer på at indstille nøjagtige kødtemperaturer og er tilgængelige på et stigende antal hjemmeovne. Hvis du ikke har en med din ovn, kan du købe en separat for at sikre, at du tilbereder kød korrekt.

Redaktørens anbefalinger

• Hvad er Amazon Alexa, og hvad kan det gøre?
• Hvad er en trykkoger, og hvordan bruger du den?
• Sådan bruger du Alexa til at hjælpe dig med at falde i søvn
• Hvad er Amazon Prime Now?
• Sådan forhindrer du Amazon i at lytte til dine Alexa-optagelser

Opgrader din livsstilDigital Trends hjælper læserne med at holde styr på den hurtige teknologiske verden med alle de seneste nyheder, sjove produktanmeldelser, indsigtsfulde redaktionelle artikler og enestående smugkig.