Lange si myslí, že internet jídla (IoF) může každému pomoci lépe se rozhodovat o tom, co jí.
I když byste se mohli dozvědět, zda se vaše kuře jmenovalo Colin, University of California, Davis, potravinářský vědec a informatik Dr. Matthew Lange si myslí, že internet potravin (IoF) může každému pomoci lépe se rozhodovat o tom, co jedí. Před jeho vystoupením na nadcházejícím ReThink Food konferenci v Napa Valley v Kalifornii jsme se Langeho zeptali na výhody digitalizace potravin.
Lange je hlavní vyšetřovatel v UC Davis's IC-Foods. Organizace se snaží vyvinout standardizované jazyky a ontologie (vypočítatelné jazyky) kolem jídla. Aby bylo možné efektivně digitalizovat potraviny, musí být součástí stejného ekosystému vše od závodů na zpracování potravin přes farmy až po obchody s potravinami. Na nádobě se špenátem ve vaší lednici může být uvedeno, že je bio, má jméno distributora a může se chlubit, že byl třikrát vypraný, ale stále toho moc nevíte, odkud pochází.
Pokud bychom začali sledovat každý list z farmy na stůl, štítek s QR kódem by vám mohl říct něco, co ovlivňuje to, co kupujete. Možná byste mohli lépe porozumět definici volného výběhu společnosti nebo se rozhodnout pro zeleninu, která pocházela z nejbližší farmy, protože cesta tam vyžadovala méně energie. Co kdybyste místo data prodeje viděli přesně, kdy byla položka vybrána nebo zabalena?
Ale možnosti jsou podle Langeho větší.
„Digitalizace jídla umožňuje bezprecedentní pohledy z historického sledování (z pohledu), což také umožňuje pozoruhodnou prediktivní analýzu jídla,“ řekl pro Digital Trends.
Trochu o blockchainu
Blockchain je často popisován jako digitální účetní kniha, která je sdílena v síti. Transakce a změny jsou veřejně evidovány jako „blok“. Tento blok je spojen s další transakcí v sekvence, a jak půjdete dále po řádku, budete moci vidět záznam každého jednotlivce transakce. Protože je decentralizovaný – nikdo jej nevlastní – usnadňuje jednotlivcům v různých společnostech přístup ke sdíleným informacím, aniž by museli pochybovat o jejich pravosti.
"Tato oblast výzkumu, kde se potravinová bezpečnost setkává s internetovou bezpečností, je kriticky vznikající oblastí."
Používá se pro transakce s kryptoměnami jako bitcoin, ale zvažuje se také pro další aplikace, jako je např zdravotní záznamy. IBM, Nestlé a Walmart spolupracují na a potravinový blockchain. Světová zdravotnická organizace odhaduje, že na ně zemře 420 000 lidí alimentární nemoci každý rok a tyto tři společnosti se domnívají, že technologie blockchainu by mohla urychlit a usnadnit určení zdroje kontaminace – v řádu hodin, nikoli týdnů.
Na každém kroku dodavatelského řetězce by měli zemědělci, zpracovatelé, distributoři a maloobchodníci přístup k informacím, které přicházejí před nimi a po nich. Pokud jde o větší obrázek, mohlo by to pomoci určit způsoby, jak snížit náklady.
„Jak se jazyky jídla stávají standardizovanějšími a technologie blockchainu jsou všudypřítomnější a/nebo interoperabilnější,“ řekl Lange, „začneme pozorovat pokles ceny za transakce. Myslíme si, že kombinace standardizovaných terminologií spolu s blockchainem a robotikou umožňuje podnikům konkurovat a být vysledovatelnější, transparentnější a v konečném důsledku důvěryhodnější.“
Jazyk luštěnin
Global Open Data for Agriculture and Nutrition (GODAN) spojuje vládní a nevládní organizace organizace, aby mohly sdílet bohatství dat nashromážděných z internetu věcí a dalších technologií. Partneři mohou využívat informace nesčetnými způsoby, jako je například vývoj atlas na základě místního počasí, půdy a plodinových systémů. Rozšíření může poskytnout odhady výnosů plodin a identifikovat nové oblasti pěstování, které budou pro regiony s nedostatkem vody stále důležitější.
„Zároveň máme velmi inovativní společnosti, které prostřednictvím web scrapingu, umělé inteligence a dokonce i manuálních metod vytvářejí nebo podporují vytváření jazyků, které mohou řídit jejich obchodní modely, ať už je to BeerXML pro sdílení receptur na pivo nebo konkrétní způsoby reprezentace receptů, údajů o složení potravin nebo podmínek růstu produkce potravin,“ Lange řekl.
Součástí mise IC-Foods je podle něj vytvořit standardizovaný jazyk, který bude používat průmysl i vláda. se sídlem ve Spojeném království Metla chce vytvořit a potravinový genom podobný Pandoře, pomáhá uživatelům přiřadit jídla, která mají rádi. Innit chce digitalizovat jídlo, a to nejen tím, že budete sledovat jídlo na cestě k vašim dveřím, ale také vám pomůže vybrat, co uvařit, až bude v lednici, a přinesete chytré spotřebiče, díky kterým budete lepší kuchaři.
Pokud jde o jazyky, spotřebitelé by také mohli rozšířit svou slovní zásobu týkající se potravin.
„To, co jsme ještě neviděli, je potravinový ekvivalent webového prohlížeče“
"To, co jsme ještě neviděli, je potravinový ekvivalent webového prohlížeče," řekl Lange. "Každý webový prohlížeč rozumí HTML, a zatímco většina internetových surfařů nezná HTML, většina ví, co je to písmo." Nakonec se ty nejhrubší detaily skryjí za rozhraním, takže lidé nemusí nutně vidět kód za plodinami.
"Myslím si, že uživatelé se o jídle dozví více," řekl Lange. "Stejným způsobem, jakým uživatelé znají písma, jpegy a různé digitální materiály."
Vše o mně
Z Zvyk na DNAFit na Fitness genyExistuje mnoho společností, které jsou připraveny poskytnout informace o výživě a kondici na míru založené na vaší DNA. Výsledek se může lišit, ale Lange vidí IoF jako roli, kterou musí hrát s pokrokem vědy.
„Na straně personalizace je genetické testování jen jedním příkladem toho, proč potřebujeme slovníky IoF k mapování napříč vědeckými doménami,“ řekl. "Každý den se objevuje stále více o genetických interakcích s živinami, ochucovadly (molekuly odpovědné za... chuťový zážitek) a odoranty (molekuly odpovědné za prožitek vůně/čichu) a jak tyto ovlivňují naše zkušenosti s jídlo."
Aktivita monitory bude mít své místo i v IoF, řekl, takže jednoho dne by vaše chytrá kuchyně mohla doporučit jídla podle toho, jak tvrdě jste ten den cvičili.
Pokud je vám to všechno trochu nepříjemné, Lange připouští, že IoF má potenciální nevýhody.
"Dalším aspektem toho je, že plně nerozumíme důsledkům pro potravinovou bezpečnost při impregnaci našich potravin pomocí internetových zařízení, jako jsou senzory, kamery a robotika," řekl. „Byli jsme svědky několika útoků botnetů, když se IoT objevoval, a zabezpečení bylo druhotným problémem. Víme, že nechceme útoky botnetů na naše dodávky potravin, takže tato oblast výzkumu, kde se potravinová bezpečnost setkává s internetovou bezpečností, je kriticky vznikající oblastí.“
Nakonec si však Lange myslí, že přínosy převáží tato rizika, a zní to, že budoucnost potravin je propojena, ať se nám to líbí nebo ne.
