Pravděpodobně jste o tom slyšeli maso vypěstované v laboratoři společnosti jako Memphis Meats, jejichž cílem je vytvářet maso bez nutnosti zabíjet zvířata k jeho výrobě. Ale co kravský sýr vyrobený bez krávy? To je zdravý, etický a doufejme i lahodný sen, na jehož uskutečnění pracuje nový startup s názvem New Culture. Společnost, původně založená na Novém Zélandu, je v současné době inkubována v IndieBio, největším světovém biotechnologickém akceleračním programu, který dříve podporoval Memphis Meats, Finless Foods, a další.
„Chceme vyrobit úžasně chutnající veganský sýr, který má lepší chuť, strukturu a funkci ve srovnání s mléčným sýrem – a také být zdravější, mnohem udržitelnější a moci si ho užívat všichni,“ řekl společnosti Digital Matt Gibson, generální ředitel a spoluzakladatel společnosti New Culture. Trendy. „Nemyslíme si však, že to lze udělat pouze s rostlinnými přísadami. Mléčné proteiny jsou zodpovědné za většinu toho, co na mléčném sýru milujeme, a samy o sobě jsou tak jedinečné, že je nelze jen tak replikovat v rostlinném světě. To je důvod, proč přijímáme tyto základní mléčné proteiny známé jako kaseinové proteiny a trvale je vyrábíme sami bez krávy. Podobně jako to dělá Impossible Burger s hemovým proteinem, vyrábíme kaseinové proteiny pomocí mikrobů.“
Doporučená videa
Smícháním těchto proteinů s rostlinnými lipidy a cukrem vzniká sýr. Kromě toho, že chutná stejně dobře jako běžný mléčný sýr, Gibson říká, že produkty jeho startupu budou bez cholesterolu a laktózy. Prvním sýrem společnosti bude čerstvá mozzarella, i když další snad budou v budoucnu následovat.
Příbuzný
- Tygří steaky a lví hamburgery: maso z exotických zvířat vypěstované v laboratoři je na cestě
- Nejsou potřeba žádné krávy: Mléko tohoto startupu vypěstované v laboratoři je identické se skutečným
- Startup spolupracující s Dennisem Quaidem chce vytvářet podcasty jako „film pro vaše uši“
"Stále jsme ve vývoji velmi brzy," pokračoval Gibson. „Poté, co koncem tohoto roku uzavřeme naše kolo semen, vytvoříme pilotní proces, abychom mohli začít vyrábět náš sýr. Vzhledem k povaze technologie, se kterou pracujeme, bude trvat déle, než se dostane na trh než u plně rostlinného potravinářského produktu. Doufáme, že budeme mít produkt, který si spotřebitelé mohou koupit do 18 měsíců.“
Mezitím mohou potenciální zákazníci slintat zaregistrujte se na webu New Culture zaregistrovat svůj zájem o chuť, jakmile bude k dispozici.
Doporučení redakce
- 3D vytištěný cheesecake? Uvnitř kulinářského úkolu vyrobit replikátor jídla Star Trek
- Laboratoře 312 společnosti Motorola se snaží vytvářet jedinečné a inovativní nové produkty
- Maso vypěstované v laboratoři? Selské jídlo. Pozdravte foie gras vypěstované v laboratoři
- Dělat maso ze vzduchu? Nemožné. Ale tenhle startup to stejně dělá
- Food startup vyrábí roztavitelné svačiny pro lidi, kteří mají potíže s polykáním
Upgradujte svůj životní stylDigitální trendy pomáhají čtenářům mít přehled o rychle se měnícím světě technologií se všemi nejnovějšími zprávami, zábavnými recenzemi produktů, zasvěcenými úvodníky a jedinečnými náhledy.
