Ať už máte varnou desku nebo elektrický samostatný tlakový popř multivařič, funguje to skoro stejně. Tlakové hrnce včetně utěsněného hrnce, který vytváří tlak páry, což umožňuje rychlejší vaření. Vařič obsahuje ventil, který pomáhá kontrolovat a uvolňovat tlak páry. Mnoho zařízení také obsahuje nějaký druh měřidla, který vám pomůže určit úroveň tlaku, který jste nashromáždili v hrnci. Tento tlak páry je zachycen uvnitř hrnce a nemá kam jít, než do vašeho jídla. Protože tlakové vaření dodává vašemu jídlu vlhkost, tužší maso, jako je pečeně, bude křehčí, když je připravíte v tlakovém hrnci.
Doporučená videa
Většina masa – kuře, pečeně a dokonce i mleté hovězí maso – se obvykle vaří pěkně pod tlakem. Vaše zelenina a brambory se také pěkně uvaří pod tlakem. Pomocí tlaku můžete dokonce připravit určité dezertní pokrmy (jako tvarohový koláč nebo pudink). Cheesecake v tlakovém hrnci se ve skutečnosti málokdy propadne uprostřed a často vyjde lépe, než když ho pečete v troubě.
Příbuzný
- Který instantní hrnec byste si měli koupit? Všechny srovnávané modely
Na druhou stranu některé potraviny nejsou určeny pro váš tlakový hrnec. Pokud se pokusíte vařit tato jídla v tlakovém hrnci, mohli byste zničit svůj přístroj, zničit jídlo, riskovat požár nebo zranění nebo někomu způsobit nevolnost.
Nudle
Ačkoli můžete často vidět tlakové recepty na potraviny, jako jsou makarony a sýr, měli byste se vyhýbat vaření nudlí v tlakovém hrnci. Podle Farberware uživatelskou příručku k 8litrovému hrnci s varnou deskou a několik dalších varování výrobce, potraviny jako nudle může pěnit, pěnit nebo prskat, což může ucpat přetlakový ventil a vést k nadměrnému nárůstu tlaku nahoru.
Jistě, většina moderních tlakových hrnců má záložní mechanismy pro uvolnění tlaku. Ale, viděli jste videa explodujících tlakových hrnců Na youtube?
The Farberware manuál varuje, že tyto potraviny mohou také způsobit stejný problém (nadměrný tlak):
- Jablečná omáčka
- Brusinky
- Kroupy
- Ovesné vločky (ostatní obiloviny)
- Rozdělený hrášek
- Rebarbora
Více druhů ingrediencí současně
Někteří kuchaři dělají tu chybu, že přidají všechny ingredience do tlakového hrnce současně a vaří je společně. Mohou si dokonce myslet, že jídlo vyjde připravené, pokud nastaví časovač tak dlouho, jak dlouho má masová část receptu trvat. Když však připravujete recepty, které obsahují více druhů přísad (jako maso a brambory), je to tak nejlepší je připravovat každou jednotlivou surovinu zvlášť nebo je přidávat do hrnce v pořadí, v jakém se vaří časy.
Časy v tabulce níže pocházejí z uživatelské příručky pro Varný tlakový hrnec Fagor Duo. Všimnete si obrovského rozdílu v době vaření mezi různými přísadami.
| Jídlo | Odhadovaná doba vaření | Úroveň tlaku |
| Borůvky | 8-10 minut | Vysoký |
| Jablka (čerstvé plátky) | 2-3 minuty | Vysoký |
| Červené brambory (nakrájené na plátky) | 6 minut | Vysoký |
| Kukuřičný klas | 3 minuty | Vysoký |
| Hrášek v lusku | 1 minuta | Vysoký |
| Cuketa (plátky) | 8 minut | Vysoký |
| Jehněčí, kýta | 35-40 minut | Vysoký |
| Vepřová pečeně | 40-45 minut | Vysoký |
| Kuře (celé 2-3 libry) | 12-18 minut | Vysoký |
Pokud vaříte kukuřici, brambory a jehněčí maso současně, můžete skončit s převařenou zeleninou nebo nedovařeným masem. Pečlivě věnujte pozornost pokynům k receptu a pořadí, ve kterém byste měli přidávat přísady. Také zkontrolujte své recepty podle návodu k obsluze, abyste se ujistili, že časy a množství dávají smysl a že recept zohledňuje rozdíly v době vaření mezi přísadami.
Je také rozumné dbát na to, abyste svůj tlakový hrnec nepřecpali příliš velkým množstvím jídla. Obecně platí, že byste svůj tlakový hrnec neměli naplnit více než do poloviny potravinami, které se během vaření roztahují (jako je rýže). U potravin, které se příliš neroztahují, se vyhněte naplnění tlakového zařízení více než do dvou třetin.
Jemná, křupavá nebo smažená jídla
Pamatujte, že tlakové hrnce dodávají vašemu jídlu vlhkost, aby se uvařilo. Suchá a křupavá jídla, jako jsou bramborové lupínky nebo popcorn, proto nemusí dopadnout tak dobře, pokud je vaříte v páře (rozmočený popcorn, fuj!). Totéž platí pro lehké a nadýchané pečivo a některé druhy jemných ryb, jako je platýs.
Ani fritování v tlakovém hrnci není nejlepší nápad. Mohli byste si doslova zahrát s ohněm a ne smažené kuře je vynikající dost na to, aby to stálo za riziko.
Doporučení redakce
- Nejlepší tlakové hrnce pro rok 2022
Upgradujte svůj životní stylDigitální trendy pomáhají čtenářům mít přehled o rychle se měnícím světě technologií se všemi nejnovějšími zprávami, zábavnými recenzemi produktů, zasvěcenými úvodníky a jedinečnými náhledy.
