Hrnec (nebo pomalý kuchař) je nutností malý spotřebič. Zařízení umožňuje pomalu připravovat jídlo v průběhu několika hodin a je pozoruhodné při vaření klasických receptů, jako je chilli, polévka, několik druhů masa a další. Od KitchenAid a Hamilton Beach až po světoznámé Crockpot Na výběr jsou stovky modelů, z nichž každý má vlastní sadu působivých funkcí.
Obsah
- udělat…
- ne…
Když si většina lidí myslí recepty v pomalém hrnci, myslí na jednoduché pokyny, které vám umožní hodit přísady do hrnce a odejít až na osm hodin. I když je to částečně pravda, vaše jídlo nemusí vyjít správně, pokud se při používání hrnce neřídíte osvědčenými postupy. Pokud používáte pomalý hrnec nesprávně, může se stát, že vaše jídlo nebude chutné, můžete ve svém domě zapálit oheň nebo někomu způsobit nevolnost.
Doporučená videa
Podívejte se na naši sbírku doporučení a doporučení v pomalém hrnci, která vám pomůže učinit vaše pomalé vaření bezpečnější a vaše recepty lepší.
Příbuzný
- Nejlepší tlakové hrnce pro rok 2022
- Nejběžnější problémy s Instant Pot a jak je vyřešit
- Jak dlouho by měly vaše spotřebiče vydržet?
udělat…
Velké maso nakrájejte a předem opečte
Pokud chcete pečínku, která je tak křehká, že se rozpadne, pravděpodobně ji nezískáte tím, že do pomalého hrnce hodíte velký 5 nebo 10 kilový kus masa. Pokud maso nakrájíte na menší kousky, pomůže vám to zajistit křehkou, vláknitou texturu, jakou si přejete u potravin, jako je pečeně, tažené hovězí maso, nebo trhané vepřové. Krájení masa také pomáhá rychleji dosáhnout bezpečných teplot. U velkého kusu masa je větší riziko sedět v nebezpečné zóně.
V pomalém hrnci může být vaše maso měkké, ale pokud ho předem neopečete, může být vaše maso jednorozměrné. Pokud však pečeně před vložením do pomalého hrnce opečete, zvýrazní to její chuť a pomůže jí získat lepší strukturu.
Pokud chcete, aby se maso rozpadlo, ponořte je úplně do vody
Pokud chcete dosáhnout textury, která se snadno rozpadne, ponořte maso úplně do tekutiny. Pokud nechcete mít ve svém konečném produktu mnoho tekutiny, můžete přebytečnou tekutinu po dokončení vaření vypustit, nebo můžete maso vyjmout a natrhat vidličkou. V každém případě by se měl snadno rozbít.
Místo vody použijte vývar
Pokud použijete hovězí nebo kuřecí vývar místo vody ve svých polévkách, dušených pokrmech a pečeně, vaše maso bude chutnější, než kdybyste použili pouze vodu. Můžete dokonce použít svůj hrnec na šlehání vaše vlastní šarže zásob. Chcete-li to provést, kombinujte zbytky kuřete (tělo, kosti atd.), zeleninu podle vašeho výběru (mrkev, cibule, celer atd.) a koření s plnou nádobou vody. Nastavte hrnec na nejnižší stupeň a nechte ho osm až deset hodin. Jakmile je vývar hotový, můžete jej dokonce zmrazit pro pozdější konzumaci (nebo jiné recepty na hrnce).
Vyčistěte hrnec neabrazivním čističem nebo octem
Čištění pomalého hrnce může být utrpení. Zapečená omáčka se často lepí po stranách a je opravdu těžké ji odstranit. Ať už jste v pokušení vzít si do pomalého hrnce podložku Brillo, zkuste pokušení odolat. Podložka Brillo jistě odstraní připečenou špínu z vašeho hrnce, ale existuje šance, že také poškrábe ochranný povlak na vnitřní straně hrnce. Pro ty nejtvrdší zbytky jděte s přítelem Bar Keeper's Friend. Jedná se o produkty speciálně navržené pro odstraňování problematických skvrn na choulostivých spotřebičích.
Chcete-li nádobí řádně vyčistit, namočte jej do horkého mýdla a vody a poté pomocí mýdla nebo octa a houbičky odstraňte veškeré zbytky.
Dejte bezpečnost potravin na první místo
Dodržujte všechny bezpečnostní pokyny a maso řádně rozmrazujte. Když pomalu vaříte jídla, musíte být obzvláště opatrní, abyste se vyhnuli otravě jídlem. Chcete-li zabít bakterie, je dobré začít s pomalým hrncem na hodinu na nejvyšším stupni a poté jej snížit na nastavení, které recept vyžaduje. To pomůže, aby váš pomalý hrnec rychleji dosáhl dostatečně vysoké teploty. Také, pokud si nejste jisti, zda je vaše jídlo hotové, použijte teploměr. Drůbež potřebuje dosáhnout min 165 stupňů Fahrenheita, zatímco hovězí, vepřové, telecí a jehněčí maso musí dosáhnout teploty minimálně 145 stupňů Fahrenheita.
ne…
Přidejte syrové mleté hovězí maso, syrová vejce, syrové mořské plody nebo některé jiné syrové maso
Můžete si všimnout, že recepty v pomalém hrnci používající mleté hovězí maso obvykle doporučují, abyste mleté maso předem opékali. Je to proto, že některé syrové potraviny – jako syrová vejce, syrové krevety a syrové mleté hovězí maso – nesouhlasí s vaším pomalým hrncem. Nebudou se správně vařit a riskujete, že některé z těchto potravin budou nedovařené nebo budou sedět při nebezpečných teplotách po delší dobu.
Také byste se měli vyvarovat přidávání nevařené rýže nebo těstovin do pomalého hrnce. I když je váš pomalý hrnec uvaří naplno, pravděpodobně budou kašovité a nechutné. Místo toho použijte a vařič rýže k dokonalosti vašich rýžových pokrmů.
Na začátku přidejte mléčné výrobky
Mnoho receptů vyžaduje mléčné výrobky, jako je tučná smetana, zakysaná smetana nebo smetanový sýr. Nejlepší je přidat tyto ingredience na konci (během poslední hodiny), protože pokud je necháte v Crock-Pot několik hodin odležet, mohou se srazit nebo oddělit.
Začněte mraženými potravinami
Zatímco můžete hodit mražené kuře ve svém Instantní hrnec, nechcete dělat totéž s pomalým hrncem. Podle USDA, pomalé hrnce začínají při příliš nízké teplotě, když začínají cykly vaření. To umožňuje škodlivým bakteriím zakořenit a zůstat v mase, rybách a dalších potravinách. Když používáte pomalý hrnec, je nejlepší se ujistit, že je maso úplně rozmrazené, než je hodíte do hrnce.
Chuťový test během vaření
Jakkoli je to těžké, vyhněte se otevření hrnce a ochutnání vašeho výtvoru v polovině vaření. Když je maso pokryto omáčkou nebo kořeněným vývarem, může být obtížné zjistit, zda je nebo není zcela uvařené, takže můžete skončit s ochutnávkou nedovařeného masa. Otevřením hrnce také unikne vzácné teplo a při každém otevření víka trvá obnovení tohoto tepla. To může zkazit recept, na kterém jste tak tvrdě pracovali.
Hrnec použijte k uskladnění nebo jako jiný typ varné nádoby
Z důvodu bezpečnosti potravin neskladujte zbytky jídla ve svém nádobí, protože nemusí správně vychladnout. Také byste se měli vyvarovat ohřívání zbytků v hrnci.
Pokud si chcete připravit recept, jako je chilli, předem a později ho ohřát v pomalém hrnci, klidně to udělejte. To znamená, že byste nikdy neměli používat vložku hrnce jako úložnou nádobu. Hrnec uvnitř pomalého hrnce byste měli používat pouze k vaření potravin, pro které je určen. Nevkládejte nádobu do trouby, na varnou desku nebo do chladničky.
Použijte pomalý hrnec, který je prasklý nebo poškozený
Pokud používáte pomalý hrnec, který je prasklý nebo poškozený, riskujete jeho zničení, vysušení nebo spálení. obsah v nejlepším případě a v nejhorším případě prosakování, které se dostane do kontaktu s vyhřívací podložkou, by mohlo způsobit jiskru elektrického proudu oheň.
Pomalý hrnec nechte bez dozoru v blízkosti elektrických zásuvek
Pomalé hrnce obvykle ohřejí vaše jídlo na 209 stupňů Fahrenheita nebo vyšší během několika hodin (po třech až čtyřech hodinách na vysoké a po šesti až osmi hodinách na nízké). Z hrnce se může z horní části uvolňovat pára nebo kapky vody, zejména poté, co se vaše jídlo vařilo slušnou dobu. Tato voda může poškodit povrchy (jako jsou pracovní desky), dostat se do elektrických zásuvek, toustovačů, přepěťových ochran a dalších míst, která mohou představovat nebezpečí. Pravděpodobně nebudete mít celou dobu na očích pomalý hrnec, takže je to moudré aby bylo zajištěno, že mezi hrncem a jiným elektrickým zařízením bude dostatek místa spojení. Dodržujte také pokyny výrobce týkající se bezpečnosti a manipulačních postupů.
Doporučení redakce
- Nejlepší instantní hrnce pro rok 2022
- Co je tlakový hrnec a jak jej používat?
- Který instantní hrnec byste si měli koupit? Všechny srovnávané modely
- Jak měřit spotřebu energie v domácnosti
- Zde je návod, jak si vyrobit desku z umělé žuly, mramoru nebo křemene za méně než 100 $
