Класическите коктейли преживяват ренесанс в Съединените щати през последното десетилетие. Вместо да сервират отвратително сладки напитки, миксолозите възраждат класиката отпреди забраната, а стари стилове спиртни напитки като ръжено уиски и джин се завръщат.
За съжаление, малко се е променило в комплекта инструменти на барманите от дните преди забраната. Лъжиците за бар, кутиите за смесване, шейкърите и джигерите са същата технология, която професор Джери Томас използва през 1862 г., когато написва първата книга за коктейли, Спътникът на Bon Vivants, или Как да смесваме напитки.
Препоръчани видеоклипове
Но наскоро нов инструмент стана достъпен за най-добрите миксолози: коктейлният карбонатор Perlini. Perlini инжектира въглероден диоксид - CO2 - в коктейли, което ви позволява да правите интересни неща с карбонизация - от тихо вино до мартини. Сега, когато домашната версия е достъпна за потребителите, любителите на коктейли имат достъп до може би първата голяма иновация в технологията за коктейли от повече от 100 години.
Подобно на готвенето sous vide, метод, чрез който готвачите вакуумират храните и след това ги готвят бавно на водна баня, газираните коктейли са все още в начален стадий. Въпреки че някои хора може да отхвърлят техниката като салонен трик, когато използвате правилно карбонатора за коктейл Perlini, можете да покажете изцяло нов, неизследван аспект на класическа напитка.
Домашната версия на Perlini Cocktail Carbonator се предлага със специално проектиран шейкър, ръчен компресор и няколко CO2 патрона. За да използвате Perlini, поставяте течността за газиране в шейкъра с лед (въпреки че успях да газирам вино без лед, ледът прави процеса много по-лесен). След това притискате херметика към клапан в горната част на шейкъра и шейкърът се напълва с CO2. След това, точно както бихте се отнасяли към всяка друга напитка в шейкър за коктейли, разклащате, разклащате, разклащате.
Силното разклащане на Perlini за около 30 до 40 секунди изглежда дава най-добри резултати. След разклащане развийте горната част и излейте съдържанието.
Ще си призная, че бях скептичен към Perlini Cocktail Carbonator, преди да го опитам; обаче резултатите бяха изненадващи. Мартини Beefeater, направено от три части джин Beefeater и една част сух вермут Dolin, беше твърде силно за един от моите тестови субекти преди газирането. След газирането, растителните вещества в джина бяха маскирали изгарянето на алкохола и моят субект щастливо довърши първото си мартини, макар и газирано.
Дайкирито стана още по-освежаващо с добавянето на карбонизация, но друг коктейл, съдържащ шартрьоз, разви вкус, подобен на солена вода. Виното беше друг интересен експеримент. Френският совиньон блан се превърна в отлично пенливо вино, до такава степен, че един любител на виното в групата не можа да каже, че първоначално не е пенливо вино. Експериментите с червени вина са по-малко успешни. Но Perlini Cocktail Carbonator предизвика интересни дискусии за вкуса и как действат ароматичните компоненти. Като цяло, общото ни впечатление от Perlini Cocktail Carbonator беше много благоприятно и дори напитките, които не успяха да подобрят, създават интересно пиене.
На $199 Perlini Cocktail Carbonator не е за всеки. Ако сте ентусиаст на коктейли или обичате да експериментирате с храни и напитки и техните съставни вкусови компоненти, помислете за Perlini. Той е забавен, лесен за използване и идеален за партита. Най-хубавото от всичко е, че научих много за вкуса по начини, които не бях очаквал. Perlini Cocktail Carbonator е страхотен нов продукт. Кой знае, може би след още 10 години всеки бар на ъгъла на улицата ще има Perlini. Но дотогава домашната система Perlini Cocktail Carbonator е чудесен начин да експериментирате сами със смесването на авангардни коктейли.
Надградете начина си на животDigital Trends помага на читателите да следят забързания свят на технологиите с всички най-нови новини, забавни ревюта на продукти, проницателни редакционни статии и единствени по рода си кратки погледи.
