Всеки има мнение за начина на приготвяне на перфектни, белеми твърдо сварени яйца. Независимо дали правите дяволски яйца или ги потапяте в боя за великденски яйца, вие искате вашите пред птици да излезе прав. Защо не sous vide или да ги готвя под налягане? Може би нямате уред, предназначен единствено за яйца, но все пак има много методи, които ще ви накарат да украсите или погълнете за нула време.
Съдържание
- На котлона
- Яйцеварка
- Sous vide
- Тенджера под налягане
На котлона
Ако правите нещата по старомодния начин, не се притеснявайте. Все още можете да получите перфектни твърдо сварени яйца на вашата печка. За тази рецепта взехме страница от Дж. Кенджи Лопес-Алт Хранителната лаборатория. Той предлага да налеете 2 литра вода в тиган от 3 литра и да заври на силен огън. След като внимателно спуснете яйцата си, гответе ги за 30 секунди. Добавете 12 кубчета лед към водата, след което я оставете да заври отново. Намалете котлона точно над къкри (около 190 градуса по Фаренхайт) и гответе за 11 минути. Отцедете ги и ги обелете под течаща вода.
Препоръчани видеоклипове
За по-прост метод, готварската книга на Бети Крокър предполага покрийте яйцата с вода, поставете капак на тигана и оставете водата да заври. След това веднага отстранете тигана от котлона и оставете яйцата да престоят 15 минути.
В Prairie Homestead има обяснител как вместо това да използвате метален гевгир, за да приготвите яйцата си на пара. Предполага се, че този метод работи за по-лесни за белене яйца.
Яйцеварка
Cuisinart и Изборът на готвача и двете правят специални уреди за готвене на яйца. Те ви позволяват да правите яйца по няколко начина, включително поширани и твърдо сварени. Те са особено безпогрешни. Докато Cuisinart може да направи 10 наведнъж, Chef’s Choice е ограничен до седем. Готварската печка Chef’s Choice обаче не изисква да нарязвате черупката предварително, така че определено работи по-добре за великденски яйца.
Sous vide
Анова, Номику, и Джаул са само някои от популярните потопяеми циркулационни помпи на пазара. Прикрепете ги към тенджерата и те ще загреят водата до точна температура. За твърдо сварени яйца едно рецепта в Anova предлага да ги приготвяте на 170 градуса по Фаренхайт (76,7 градуса по Целзий) за един час. ChefStep има цяло калкулатор за яйца, базирано на твърдо, което искате и белтъците, и жълтъците. Може би има нещо в този метод на готвене, но отделянето на яйцата от черупките им е малко по-трудно.
Тенджера под налягане
Независимо дали използвате Незабавно пот или тенджера под налягане, резултатите трябва да са също толкова бързи и безболезнени. Кухнята има инструкции за твърдо сварени яйца при ниско налягане: Добавете чаша вода, поставете нещо, за да извадите яйцата си от ваната, затворете капака, поставете го на ниско налягане и изчакайте осем или девет минути. Рецепти за готвене под налягане има специфични препоръки за Instant Pot: осем минути за високо налягане, 12 за ниско.
Надградете начина си на животDigital Trends помага на читателите да следят забързания свят на технологиите с всички най-нови новини, забавни ревюта на продукти, проницателни редакционни статии и единствени по рода си кратки погледи.
