Независимо дали имате готварска печка или електрическа самостоятелна готварска печка под налягане или мултикукър, работи почти по същия начин. Тенджери под налягане включват запечатан съд, който създава налягане на парата, което позволява по-бързо готвене. Готварската печка съдържа клапан, който помага за контролиране и освобождаване на налягането на парата. Много устройства съдържат и някакъв вид габарит, който да ви помогне да определите нивото на налягане, което сте натрупали в съда. Това налягане на парата се улавя в тенджерата и няма къде да отиде освен във вашата храна. Тъй като готвенето под налягане добавя влага във вашата храна, по-твърдите меса като печеното стават по-крехки, когато ги приготвяте в тенджера под налягане.
Препоръчани видеоклипове
Повечето меса – пилешко, печено и дори смляно говеждо – обикновено се готвят добре под налягане. Вашите зеленчуци и картофи също ще се сготвят доста добре под налягане. Можете дори да приготвите определени десертни храни (като чийзкейк или крем), като използвате натиск. Всъщност чийзкейкът в тенджера под налягане рядко потъва в средата и често излиза по-добре, отколкото когато го печете във фурната.
Свързани
- Кое незабавно пот трябва да купите? Всички сравнени модели
От друга страна, някои храни не са предназначени за вашата тенджера под налягане. Ако се опитате да готвите тези храни в тенджера под налягане, можете да развалите машината си, да развалите храната си, да рискувате пожар или нараняване или да разболеете някого.
юфка
Въпреки че може често да виждате рецепти под налягане за храни като макарони и сирене, трябва да избягвате да готвите юфка в тенджерата под налягане. Според Farberware ръководство на собственика за неговата 8-литрова тенджера с котлон и няколко други предупреждения на производителя, храни като юфка може да образува пяна, пяна или пръскане, което може да запуши клапана за освобождаване на налягането и да доведе до повишаване на налягането нагоре.
Разбира се, повечето съвременни тенджери под налягане имат резервни механизми за освобождаване на налягането. Но виждали ли сте видеоклипове на експлодиращи тенджери под налягане в YouTube?
The Ръководство за Farberware предупреждава, че тези храни също могат да причинят същия проблем (свръхналягане):
- Ябълково пюре
- Червени боровинки
- Перлен ечемик
- Овесени ядки (други зърнени култури)
- Разделен грах
- ревен
Няколко вида съставки едновременно
Някои готвачи правят грешката да добавят всички съставки в тенджерата под налягане едновременно и да ги готвят заедно. Те дори могат да си помислят, че храната ще излезе готова, стига да настроят таймера толкова дълго, колкото се очаква да отнеме месната част от рецептата. Когато обаче приготвяте рецепти, които съдържат множество видове съставки (като месо и картофи), това е най-добре е да приготвите всяка отделна съставка отделно или да ги добавите в тенджерата в реда на необходимото им готвене пъти.
Времената в таблицата по-долу идват от ръководството на собственика за Тенджера под налягане Fagor Duo. Ще забележите огромната разлика във времето за готвене на различните съставки.
| Храна | Очаквано време за готвене | Ниво на налягане |
| Боровинки | 8-10 минути | Високо |
| Ябълки (пресни резени) | 2-3 минути | Високо |
| червени картофи (нарязани) | 6 минути | Високо |
| Царевица на кочан | 3 минути | Високо |
| Грах в шушулка | 1 минута | Високо |
| Тиквички (нарязани) | 8 минути | Високо |
| Агнешко, бут | 35-40 минути | Високо |
| Свинско печено | 40-45 минути | Високо |
| Пиле (цяло 2-3 паунда) | 12-18 минути | Високо |
Ако готвите царевица, картофи и агнешко едновременно, може да се окажете с преварени зеленчуци или недостатъчно сготвено месо. Обърнете специално внимание на инструкциите за рецептата и реда, в който трябва да добавите съставките. Също така проверете отново рецептите си спрямо ръководството на собственика, за да сте сигурни, че времената и количествата имат смисъл и че рецептата отчита разликите във времето за готвене между съставките.
Също така е разумно да се уверите, че не препълвате тенджерата под налягане с твърде много храна. Като общо правило не трябва да пълните тенджерата под налягане повече от половината с храни, които се разширяват по време на готвене (като ориз). За храни, които не се разширяват твърде много, избягвайте да пълните вашето устройство за налягане повече от две трети.
Деликатни, хрупкави или пържени храни
Не забравяйте, че тенджерите под налягане добавят влага към вашата храна, за да я сготвите. Следователно сухите и хрупкави храни като картофен чипс или пуканки може да не станат толкова добре, ако ги приготвите на пара (мокри пуканки, бля!). Същото важи за леките и пухкави сладкиши и някои видове деликатни риби, като камбала.
Пърженето в тенджера под налягане също не е най-добрата идея. Може буквално да си играете с огъня и не пърженото пиле е вкусно достатъчно, за да си струва риска.
Препоръки на редакторите
- Най-добрите тенджери под налягане за 2022 г
Надградете начина си на животDigital Trends помага на читателите да следят забързания свят на технологиите с всички най-нови новини, забавни ревюта на продукти, проницателни редакционни статии и единствени по рода си кратки погледи.
