حليب الجوز موجود في كل مكان. ساعد وصول مشروب الجوز في علب الألبان في عام 2010 على تحقيق نمو بنسبة 13% في بدائل الحليب، على الرغم من أنه كان متاحًا في أصناف يمكن تخزينها على الرفوف لسنوات. أصبح من السهل الآن العثور على حليب الشوفان والقنب والكاجو في قصة بقالة عادية. يوم مثالي وتأمل في إثارة اتجاه مماثل مع الأطعمة التي تعتمد على النباتات.
كان المؤسسان المشاركان بيرومال غاندي وريان بانديا نباتيين غير متحمسين، ولم تهدأ رغبتهما الشديدة في منتجات الألبان أبدًا. لقد ذهبوا للبحث عن بديل يمكن أن يسمح لهم بالاستمتاع بالجبن والحليب والآيس كريم مرة أخرى.
مقاطع الفيديو الموصى بها
على عكس المشروبات النباتية، فإن المنتجات النباتية مصنوعة من نفس البروتينات الموجودة في حليب البقر، فقط بدون البقرة. يتم تصنيعه عن طريق التخمير، بدعم من الهندسة الحيوية. يتم دمج الكازين الاصطناعي وجينات مصل اللبن (الموجودة في الحليب) مع فطر الترايكوديرما، الذي يتغذى على السكريات النباتية، وبالتالي فإن عملية إنتاج البروتين خالية من الحيوانات.
"ثم نقوم بفصل بروتينات الحليب هذه بعناية ودمجها مع السكر النباتي والدهون النباتية والمواد المغذية لإنتاج منتج له نفس طعم وملمس حليب البقر، ولكنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية دون أي مخاوف تتعلق بسلامة الغذاء أو التلوث. بانديا
قال الاتجاهات الرقمية في عام 2016. نظرًا لأن Perfect Day تنتج بروتينات الحليب الحقيقية، فإن الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهها سيظلون مضطرين إلى الابتعاد عن منتجاتها. الهدف هو إنشاء منتج بالكريمة التي تأتي مع بروتين الحليب (والتي تجد المنتجات النباتية صعوبة في تقليدها)، مع استخدام موارد أقل، مثل الماء والأرض.يعرف غاندي أن الناس سوف يرتبكون، وربما يشككون، في البداية. "نحن بحاجة إلى التوصل إلى مفردات جديدة لهذا المجال بشكل عام، لأنه لا يعتمد على النباتات. وقال خلال حلقة نقاش في قمة Smart Kitchen في سياتل في 7 أكتوبر: "إنها أيضًا لا تعتمد على الحيوانات". "إنها نوع من الفئة الثالثة الخاصة بها." في حين أنه يأمل أن تنتشر "القائمة على النباتات" - وأن يتم اعتمادها على نطاق واسع - يمكن أيضًا الإشارة إلى العملية على أنها "تعتمد على التخمير".
هناك مشكلة أخرى وهي أن إدارة الغذاء والدواء هي التي تحدد المنتجات يمكن أن يسمى الآيس كريم. اعترضت صناعة الألبان على الأصناف النباتية يسمى الحليب. على الرغم من أن شركة Perfect Day قالت إنها ستتوفر منتجات على الرفوف في غضون عام واحد في عام 2016، إلا أن عملية الطرح كانت أبطأ بكثير - ومكلفة. قدمت شركة Perfect Day أول منتج لها لإثبات المفهوم بقيمة 20 مكاييل من الآيس كريم الخالي من الحيوانات. ولخفض التكلفة، تخطط الشركة للدخول في شراكة مع الشركات المصنعة الأخرى لتصنيع منتجات ألبان أخرى (بأسعار معقولة) تعتمد على النباتات على مدى العامين المقبلين.
وهناك شركة ناشئة أخرى، وهي New Culture، تحاول أيضًا القيام بذلك موزاريلا خالية من الحيوانات من خلال عملية مماثلة. ويعتقد غاندي أن هذه البدائل المخمرة الخالية من الحيوانات ستلعب دورًا في إطعام عدد متزايد من السكان بشكل أكثر استدامة، ولكن لإحداث تأثير حقيقي، لا يمكنهم فعل ذلك بمفردهم.
ترقية نمط حياتكتساعد الاتجاهات الرقمية القراء على متابعة عالم التكنولوجيا سريع الخطى من خلال أحدث الأخبار ومراجعات المنتجات الممتعة والمقالات الافتتاحية الثاقبة ونظرات خاطفة فريدة من نوعها.
