ما هو الفرن الحراري وكيف تستخدمه؟

إذا كان لديك فرن حراري جديد لامع على منضدتك، أو فرن حائطي يتضمن إمكانيات الحمل الحراري، فقد تفكر: "رائع! ولكن ماذا يفعل إعداد الحمل الحراري؟

هذا سؤال جيد. ما هو الفرن الحراري حقا؟ هل تقوم بتشغيله فقط؟ حسنا... ليس بالضبط. تتطلب الأفران الحرارية القليل من الممارسة لاستخدامها مع وصفاتك المفضلة لأنها يمكن أن تؤثر على كيفية ظهور الأطباق. دعنا نتعرف على كل ما تحتاج لمعرفته حول أفران الحمل الحراري وكيفية الطهي باستخدام الحمل الحراري بشكل صحيح.

ضبط درجة الحرارة

يشير "الحمل الحراري" في أفران الحمل الحراري إلى التسخين عن طريق الهواء. لا يزال الفرن الحراري يستخدم طرق التسخين التقليدية، ولكنه يضيف دورة تدفق الهواء التي تنفخ الهواء الساخن عبر طبق الطهي وتخرجه مرة أخرى.

في الأساس، هذا يعني أن طعامك يتم طهيه بواسطة الحرارة المشعة و مرور الهواء الساخن فوق الطعام. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية الطهي، ولكنه يقدم أيضًا مزايا أخرى: يميل الطعام في الأفران الحرارية إلى طهي المزيد بالتساوي دون مواجهة "النقاط الساخنة"، ومن الأسهل تحمير الأطعمة قليلًا للحصول على قشرة مقرمشة لذيذة ملائم.

في الواقع، يعد الطهي بالحمل الحراري فعالاً للغاية لدرجة أنك ستحتاج إلى البدء بضبط درجة الحرارة لوصفاتك. وهذا يوفر الطاقة ويضمن طهي طعامك كما هو متوقع بدلاً من طهيه بسرعة كبيرة. نقدم هنا ثلاث قواعد مهمة لتكون بمثابة إرشادات:

• لأوقات طهي أقصر ومشاريع سهلة (مثل ملفات تعريف الارتباط)، قم بخفض درجة الحرارة المتوقعة بنسبة 10% إلى 15%.
• بالنسبة لمشاريع الطهي الكبيرة التي ستستغرق الكثير من الوقت (مثل التحميص)، قم بخفض درجة الحرارة بنسبة تصل إلى 30% للحصول على طهي موثوق.
• عندما تكون في شك، قم بتخفيض درجة حرارة الطهي العادية بمقدار 25 إلى 30 درجة.

امنح الهواء أكبر قدر ممكن من المساحة

نظرًا لأن الطهي بالحمل الحراري يعتمد كثيرًا على الهواء، فمن المهم توفير مساحة للهواء المتداول للقيام بعمله. الطبخ بالحمل الحراري ليس هو الوقت المناسب لملء رف الفرن بكل مقلاة يمكنك الضغط عليها (نحن ننظر إليك، عيد الشكر!). بدلًا من ذلك، اقتصر على طبق واحد لكل رف لمنح الهواء مساحة كبيرة للتحرك. سيكون الطعم رائعا جدا.

استخدم أيضًا المقالي وأطباق الخبز منخفضة المستوى عندما يكون ذلك ممكنًا. قم بتعريض أكبر قدر ممكن من مساحة سطح طعامك للهواء المتحرك حتى يتمكن من طهيه بشكل موثوق. تميل مقالي وصواني التحميص اليوم إلى أن تكون ذات جوانب منخفضة، ولكن إذا كان لديك أواني طهي قديمة ذات مظهر بارز، ففكر في التحديث لتحسين نتائج الحمل الحراري.

اضبط مؤقتك مبكرًا قليلًا وتحقق من طبقك

حتى مع انخفاض درجة الحرارة، يمكن للأفران الحرارية طهي الأطباق بشكل أسرع مما قد تتوقعه. لمنع المفاجآت غير السارة، اضبط مؤقتك قبل الموعد المعتاد بحوالي 5 إلى 10 دقائق (اضبطه حسب نوع الطعام والصينية)، خاصة عند البدء لأول مرة.

عندما يرن الموقت، تحقق من طعامك. إذا بدا الأمر وكأنه يعمل بشكل جيد ويمكن أن يستغرق عدة دقائق للانتهاء، أضف المزيد من الوقت. ولكن إذا كان طعامك قد تحول إلى اللون البني بالفعل، أو أصبح يصدر أزيزًا قويًا، أو يبدو وكأنه قد نضج فحسب، فقد ترغب في تقليل وقت الطهي لتقصيره لمنع الجفاف أو الاحتراق.

تعمل هذه الأطعمة جيدًا بشكل خاص عند الحمل الحراري

تعتبر الأطعمة المشوية أو المتكرملة مناسبة جدًا للطهي بالحمل الحراري. كما أن العديد من السلع المخبوزة تؤدي أداءً جيدًا جدًا في هذه الظروف. استخدم إعداد الحمل الحراري بحرية عندما:

• تحميص لحم الخنزير والديك الرومي وقطع لحم البقر الجاهزة للشواء واللحوم المماثلة
• تحميص الخضار للحصول على القليل من النضارة الإضافية
• البسكويت والكعك - خاصة عندما تريد خبز الكثير في المرة الواحدة: هذه الأطعمة الصغيرة تتحدى مبدأ "تترك الكثير من قاعدة "المساحة" لأنها تحتوي على مساحة، حسنًا، مخبوزة... على الرغم من أن تيار الهواء قد يمنح فطائر المافن الخاصة بك مظهرًا أكثر فضولًا شكل
• الفطائر والمعجنات
• الأوعية المقاومة للحرارة المغطاة - عندما تحتوي الأوعية المقاومة للحرارة على أغطية أو رقائق معدنية، فإنها لن تفقد الكثير من الرطوبة، على الرغم من أن إعدادات الحمل الحراري قد لا تكون فعالة في هذه المواقف
• تحميص الخبز أو الكعك
• تجفيف الأطعمة كجزء من إعداد الوجبة - فكر في تجفيف الأسماك أو تحميص المكسرات

تجنب الحمل الحراري مع هذه الأطعمة

الأطعمة الأخرى التي ترغب في طهيها ببطء، وخاصة الأطعمة الرقيقة التي تحتاج إلى قوام محدد للغاية. تجنب خيار الحمل الحراري عندما:

• طهي الكاسترد أو الفطائر - السطح الإسفنجي الرقيق لهذه الأطعمة يكون سيئًا للغاية في الفرن الحراري.
• السوفليه - بالمثل، تحتاج السوفليه إلى خبز سطحي يتم التحكم فيه بعناية، وقد يحرق الفرن الحراري السوفليه دون السماح لها بالارتفاع.
• الكعك والحلويات الكبيرة المماثلة، والتي تميل إما إلى الارتفاع بسرعة كبيرة والانهيار أو الطهي بسرعة كبيرة.
• خبز الخبز السريع - قد يكون هذا مربكًا، نظرًا لأن بعض ملفات تعريف الارتباط والمعجنات تعتبر خبزًا قصيرًا، لكننا نشير إلى الخبز الذي يحتاج حقًا إلى التخمير ولكن لا يحتوي على خمائر تقليدية. يتضمن ذلك خبز الموز واليقطين وخبز الذرة وخبز البيرة وما إلى ذلك: أنت يستطيع قم بطهي العديد منها في الأفران الحرارية، ولكن عليك أن تكون حذرًا وتراقب العملية عن كثب.

أجهزة الاستشعار والميزات التلقائية

تحاول أفران الحمل الحراري أن تجعل عملية الطهي أسهل علينا جميعًا من خلال توفير أزرار أوتوماتيكية محددة مسبقًا اختيار درجة الحرارة، وحتى "الطهي بالاستشعار". يبقى ما إذا كانت هذه الخيارات تجعل الأمور أكثر كفاءة بالنسبة لك أم لا أن ينظر إليها.

تتمتع العلامات التجارية مثل LG بخيارات طهي جيدة الاستشعار يمكنك استخدامها مع أي أطباق لا تعرفها. تعمل المستشعرات وفقًا لكيفية برمجتها، لذا قد تفضل البقاء قريبًا عند استخدام هذا الخيار لأول مرة حتى تتمكن من تغيير درجة الحرارة أو وقت الطهي إذا لزم الأمر.

عندما يتعلق الأمر بخيارات الطهي التلقائي، فإن الخيار الأكثر موثوقية لديك هو مسبار مقياس الحرارة. تركز هذه على تحديد درجات حرارة دقيقة للحوم وهي متوفرة في عدد متزايد من الأفران المنزلية. إذا لم يكن لديك واحدة مع الفرن الخاص بك، يمكنك شراء واحدة منفصلة للتأكد من أنك تقومين بطهي اللحوم بشكل صحيح.

توصيات المحررين

• ما هو أمازون أليكسا وماذا يمكنه أن يفعل؟
• ما هو طنجرة الضغط وكيف تستخدمينه؟
• كيفية استخدام Alexa لمساعدتك على النوم
• ما هو أمازون برايم الآن؟
• كيفية منع أمازون من الاستماع إلى تسجيلات Alexa الخاصة بك

ترقية نمط حياتكتساعد الاتجاهات الرقمية القراء على متابعة عالم التكنولوجيا سريع الخطى من خلال أحدث الأخبار ومراجعات المنتجات الممتعة والمقالات الافتتاحية الثاقبة ونظرات خاطفة فريدة من نوعها.