كيف يمكن لـ PicoBrew Zymatic أن يُحدث ثورة في صناعة التخمير المنزلي

يقع تخمير البيرة الخاصة بك في مكان ما بين العلم والكيمياء. هناك دقة متضمنة بالطبع: الموازين، وأكواب القياس، وأجهزة قياس درجة الحرارة. ولكن أيضًا إراقة وتقدير الأمر وتكوينه بسهولة كما تذهب.

مما يعني أنه بعد التحكم في العملية قدر الإمكان، تتركها تجلس وتنتظر وتتساءل كيف ستنتهي. في بعض الأحيان يكون بالكاد صالحًا للشرب. وفي أحيان أخرى، قد تكون تلك الجعة هي مولودك الأول، فأنت فخور جدًا.

عندما يكون الأمر كذلك، فمن المستحيل أيضًا إعادة إنشائه، لأن هامش الخطأ في عملية التخمير في المنزل أكبر من الشفاه المنقسمة من مزارع مكسور. من المؤكد أنك قمت بضبط الماء المهروس على درجة حرارة معينة - ولكن ما مدى برودة المرآب الخاص بك؟ هل أخذت في الاعتبار الدقيقتين التي علق فيها ذراع الرش؟ أو انسكبت الأوقية الثمينة عندما انفجر هذا الأنبوب؟

على الاغلب لا. وهي جميع العوامل X التي يأمل الأخوان بيل وجيم ميتشل في إزالتها من المعادلة مع PicoBrew Zymatic، آلة البيرة التي يمكنك ضبطها ونسيانها والتي تتيح لك تحضير البيرة بنقرة واحدة على الماوس - وإحداث ثورة في مشهد التخمير المنزلي في عملية.

بيكوبرو زيماتيك

مصنع الجعة في صندوق

"نحن نترك الفن، ونتخلص من العمل الشاق"، يشرح بيل داخل مختبر كيميائي سابق شمال بحيرة يونيون في سياتل، والذي أصبح المقر الرئيسي الآن. بيكوبرو. "هذا هو الهدف الرئيسي هنا."

هناك القليل جدًا من الكدح. مع وجود مفتاحين فقط وشاشة في المقدمة، يبدو Zymatic أقل تعقيدًا من الميكروويف، ولكنه في الداخل عبارة عن مصنع مصغر. بعد تحميل المكونات الصحيحة في الأجزاء المخصصة، خذ برميل كورنيليوس المملوء بالماء، قم بتوصيله بالماكينة، وشاهد Zymatic وهو يغمر الغرفة بالماء الساخن - هذا هو الهريس أثناء التخمير شروط. لا داعي للبقاء والاهتمام بالمشروب، فالآلة تقوم بكل العمل الثقيل.

وبعد حوالي ثلاث إلى أربع ساعات، يصبح نقيع الشعير - السائل الخام الذي سيصبح في النهاية بيرة - جاهزًا للتبريد والتخمير. بقية الخطوات مماثلة لما تمر به أثناء عملية التخمير في المنزل، وسيكون خليطك جاهزًا للشرب خلال أسبوع أو أسبوعين.

يتم التحكم في العملية برمتها من خلال برنامج قائم على الويب على الكمبيوتر المحمول الخاص بك، والذي يتصل عبر شبكتك المنزلية. يتضمن PicoBrew وصفات معدة مسبقًا عبر جميع فئات البيرة الرئيسية، بالإضافة إلى مولد لإنشاء وصفاتك الخاصة.

القشة الأخيرة

بعد تخمير البيرة في المنزل لمدة ست سنوات، حلم بيل بمشروب Zymatic بعد أن اختبرت مجموعة سيئة من البيرة صبره للمرة الأخيرة. "لقد صنعت دفعة كبيرة، وحاولت صنع دفعة أخرى من نفس البيرة. وخرج الأمر مختلفًا تمامًا. يتذكر أنه أسوأ بكثير. "من الصعب جدًا قياس درجات الحرارة بدقة، والأحجام بدقة. ومن الصعب جدًا تكرار دفعة واحدة." وهو يقارن الموقف بلعبة الجولف: هناك لعبة رائعة تجذبك إلى الثلاثين مباراة التالية بينما تحاول يائسًا تكرارها.

اعتقد الأخوان أنه إذا كان بإمكانهما أتمتة الأجزاء غير الموثوقة من تخمير البيرة محلية الصنع، والتحكم بدقة في عملية تخمير البيرة محلية الصنع خلال هذه العملية، لم يتمكنوا من صنع دفعات قابلة للتكرار فحسب، بل يمكنهم أيضًا تقليل الحواجز التي تحول دون الدخول إلى المنزل بشكل كبير تختمر. Zymatic يزيل الخطأ البشري من المعادلة. لا يمكنك تسخينه أكثر من اللازم، ولا يمكنك غليه لفترة طويلة، ولا يمكنك إنشاء شيء لا يمكنك صنعه مرة أخرى.

في غرفة تذوق PicoBrew الموجودة في الموقع، يوجد ستة أنواع من بيرة PicoBrewed متاحة، بما في ذلك الجعة الأمريكية الخفيفة الحمضية، بني حلو، وهو شجاع معقد ولكن سهل الشرب، وIPA غني ومتقلب على غرار Pliny the Elder IPA الشهير. وطعمها مثل... بيرة جيدة. بيرة جيدة حقا.

كيف قاموا بتصميم مشروب منزلي على غرار أحد أكثر أنواع البيرة الصغيرة رواجًا على الساحل الغربي؟ سهل. يمكن العثور على الوصفة في عدد من منتديات البيرة المنزلية، ومع منشئ الوصفات الخاص بـ PicoBrew، كل ما يتطلبه الأمر هو بضع ضغطات بسيطة على المفاتيح والتوقف للحصول على المكونات لدى مورد البيرة المنزلية عبر الإنترنت.

ريش متعرج

بفضل هذا المستوى الجديد من الراحة والدقة، يمكن لـ PicoBrew أن يثير ثورة في صناعة التخمير المنزلي، وهي حرفة والتي ظلت دون تغيير تقريبًا منذ أن تم التصديق عليها اتحاديًا في عام 1978، للمرة الأولى منذ ذلك الحين الحظر. وكما هو الحال عادة مع الثورات، هناك معارضون.

"[هذا] دلو بقيمة 1700 دولار … لا يحتاج التخمير إلى أداة لتكون سهلة،" أحد المعلقين على Facebook غاضب في PicoBrew عندما تم الإعلان عن Zymatic. وهو يلخص صوت المعارضة: لا تحتاج إلى أشياء باهظة الثمن لتحضيرها في المنزل. إن مكننة التخمير تخرج الإنسانية منه. كل بيرة هي بصمة، ندفة ثلج. لا يوجد اثنان متماثلان تماما، وهذا أمر يستحق الاحتفاء به، وليس تصحيحه. حقيقة أن بعض المشروبات سيكون من المستحيل إعادة إنشائها على الإطلاق هي تعقيد جميل للعملية.

واحدة من أبرز المعارضين كانت آني جونسون، الحائزة على جائزة أفضل صانع منزلي لعام 2013 من جمعية البيرة الأمريكية. يقول بيل: "خلال مرحلة Kickstarter، قالت لنا: "في مجموعتي لصناعة البيرة، هناك الكثير من الأشخاص يتبولون على منتجك".

تواصل الفريق معها وطلب منها إلقاء نظرة خلف الكواليس. "لقد مرت علينا، وتذوقت البيرة... وأخبرتنا أننا يجب أن ندخلها في المسابقات، لأنها قاضية، كما تعلمون.

"لقد عادت في اليوم التالي، وقمنا بإجراء عدة اختبارات. ثم عادت بعد أسبوع، وتذوقنا البيرة، وقد أذهلتها". الآن، انضم جونسون إلى PicoBrew، ويعمل معهم على Zymatic.

انقراض الدلو؟

بعد ثلاث سنوات من التطوير وعشرات النماذج الأولية، أصبح PicoBrew Zymatic قيد الإنتاج وجاهزًا للشحن إلى العملاء. قد يكون الكثير منهم يختمرون لأول مرة. عندما سعت حملة الأخوين الناجحة على موقع Kickstarter إلى الحصول على مبلغ 150 ألف دولار وجمعت أكثر من أربعة أضعاف هذا المبلغ، أدركوا أن Zymatic يلقى صدى لدى المستهلكين، وليس فقط المتحمسين.

يمكن لكل من التخمير المنزلي "القديم" و بيكوبريونج تعايش؟ يقول بيل: "قلة قليلة من الناس، بمجرد حصولهم على PicoBrewed، يعودون مرة أخرى".

إنه مثل التساؤل عما إذا كان أي شخص لديه آلة صنع القهوة بالتنقيط الأوتوماتيكية سيستمر في صنعها على الموقد. يمكنهم ذلك...ولكن لماذا يفعلون ذلك؟

شيء للتفكير في البيرة الخاصة بك المقبل.